Вустерширський соус
 |
Всесвітньо відомий соус спробували першими англійці, жителі Вустершира в ХІХ столітті. Ім'я міста і лягло в оригінальну назву продукту. З часом він набув всесвітню популярність завдяки своєму остропряний і солодко-кислого поєднанню інгредієнтів.
Легенда про всесвітньо відомого соусі свідчить, що Маркус Сандіс, мандрівник, повернувся з країн Індії. Він дав наказ кухарям приготувати соус з томатної пасти. Пропорція становила одну частину до десяти інших складових. Зварити соус не вдалося з першого разу. Рецепт безнадійно був зіпсований, а суміш сховали в льох, подалі від очей замовника.
Знайшли соус через рік і здивувалися аромату і отриманому смаком.
Кухарі, які беруть участь в його приготуванні, викупили права на нього і розповсюдили серед англійців. З часом без соусу не обходилось жодне застілля в англійських сім'ях. Його популярність розширилася по інших країнах.
Де купити вустерширський соус?
Відомо, що краще використовувати соус, виробничого виготовлення. Складність процесу і наявність великого числа інгредієнтів ускладнює його приготування вдома. Справжній соус в Росії краще купувати у великих магазинах або спеціалізованих точках продажу. Його ціна вище середньої, але витрата невеликий, вимірюється в краплях. У підсумку він доступний для гурманів.
Рецепт вустерширського соусу
Як і належить, рецептура соусу суворо тримається виробниками в таємниці, як і багато років тому. Відомий сучасний рецепт, який розрахований на 5 кг приготованого продукту. У нього входять натуральна томатна паста, відвар печериць (концентрат), фініки кислі, портвейн, чилі, палений цукор, лавровий лист, звичайний цукор і сіль, волоські горіхи і анчоуси, селера, оцет (солод), мускатний горіх, бульйон аспіка (концентрат ), каррі (порошок), перець мелений чорний і екстракт м'ясного концентрату, перець духмяний, лимон, хрін, естрагон, імбир, вода.
Вустерширський соус домашнього приготування
Приготування соусу самостійно вимагає наявність наступних інгредієнтів: часник, цибуля, імбир, насіння гірчиці, фініків кислих, перцю, каррі, червоного перцю, а також води, цукру, солі, соєвого соусу, анчоусів, оцту, прянощів гвоздики і гірчичних зерен.
Приготування вустерширського соусу в домашніх умовах:
Помістити в підготовлений мішок з марлі цибулю, часник, імбир, прянощі, подрібнити і щільно зав'язати вміст. Соєвий соус, оцет, цукор і фініки змішати в каструлі. У неї покласти і мішечок. У порції води розчинити сіль і залишилися прянощі. Отриманий розчин вилити в каструлю, закип'ятити і прибрати з вогню. Не виймаючи мішечка, суміш залишити на 3 тижні. Вона налаштуватися. Потрібно періодично помішувати соус і віджимати мішечок. Після готовності розлити по скляних ємностями і зберігати в холодному місці.
Як приготувати соус з агрусу Не варто дивуватися, соус з агрусу прекрасно підійде до м'яса. Приємна кислинка в смаку робимо соус особливим, а приготувати його дуже просто.ІнструкціяРівень складності: ЛегкоЩо вам знадобиться:500 гр незрілого агрусу100 гр кропусіль200 гр часнику1…
Як вибрати соєвий соус Зараз в магазинах дуже великий вибір соєвих соусів. Як визначитися у всьому цьому розмаїтті і який краще віддати перевагу? Розглянемо, на що в першу чергу варто звернути увагу при купівлі даного соусу.ІнструкціяРівень складності: Нескладно1 крок…
Як приготувати свинину в кисло-солодкому соусі Дуже смачна страва східної кухні зі свинини. Постарайтеся всі продукти нарізати однаковими шматочками.ІнструкціяРівень складності: НескладноЩо вам знадобиться:500 гр. свинини1 морквина2 болгарського перцю1 перець чилі4 ст. ложки соєвого соусу2 ст.…
Як приготувати томатний соус (томатна паста)? Томатний соус є важливою добавкою до багатьох страв. Давайте детально розглянемо процес приготування смачного домашнього томатного соусу! Тим більше, що зробити його просто.ІнструкціяРівень складності: ЛегкоЩо вам знадобиться:Помідори 4 шт.Часник,…
Як замаринувати імбир Багато хто любить маринований імбир, але мало хто знає, як приготувати його в домашніх умовах. Моя інструкція допоможе.ІнструкціяРівень складності: ЛегкоЩо вам знадобиться:Корінь імбиру - 200гСіль - 1ч.л.Цукор - 3 ч.л.Оцет - 1 ч.л.Соєвий соус -…
Паста карбонара Спагеті карбонара - одне з шанованих страв італійців, а також любителів макаронних виробів усього світу. Сьогодні цю пасту вважають практично делікатесом. Хоча за однією з легенд рецепт її приготування придумали з доступних їм продуктів чорнороби…
Рецепт приготування їжачків з фаршу з рисом З безлічі існуючих способів приготування рисових їжачків популярністю серед гурманів користуються вироби в сметанному, томатному соусі або просто тушковані. Кожен з них по-своєму оригінальний, має особливий смак, і він цілком годиться для…
Рецепт приготування кетчупу в домашніх умовах Батьківщиною найпоширенішого в світі соусу - кетчупу - є не Італія чи Сполучені Штати Америки, як багато хто вважає. Насправді кетчуп прийшов до нас з Китаю. Але, треба визнати, прапрадід сучасного кетчупу мало був схожий на той продукт, який ми…
Рецепт соусу ткемалі Ткемалі дуже популярний соус грузинської кухні. Готується він з ткемалі - дикої сливи.Рецепт соусу Ткемалі зі сливПри відсутності ткемалі соус можна зробити зі звичайної синьої сливи. Для цього сливи необхідно вимити і залити їх окропом, після цього…
Рецепт соусу "бешамель" У цій статті ми опишемо три ... навіть 4! рецепта приготування соусу Бешамель. Отже почнемо ..Як приготувати соус БешамельЗовсім необов'язково бути професійним кухарем, щоб радувати себе, свою сім'ю і друзів вишуканими стравами, приготованими…
Рецепт приготування лагмана Рецепт приготування лагмана по узбецькиБудучи національним блюдом, лагман по-узбецьки давно вже завоював популярність у багатьох господинь всього світу. Для його приготування необхідна домашня локшина, баранина та овочі. У результаті виходить дуже…
Як готувати соус бешамель Як готувати соус бешамель відомо кожному французькому кухареві, оскільки винайдений він саме в цій країні, як безліч інших смачних соусів. Даний соус відноситься до білих соусів і його запросто можна приготувати вдома, якщо є всі необхідні…
Соус понзу Одним з основних соусів, які є однією з основ кухні Японії, вважається соус понзу. Спершу може здатися, що немає абсолютно нічого складного в його виготовленні, однак, приступивши до справи, ви переконаєтеся, що заняття це далеко не необтяжливе.…
Соус тар тар приготування в домашніх умовах Приготувати соус Тар тар в домашніх умовах дуже легко, тому досвідчені господині вже давно перестали купувати заводський соус. Якщо ви хоча б раз пробували домашній соуси, ви могли відзначити дивовижно ніжний смак. Домашній соус набагато краще, ніж…
Як смажити креветки? Здавалося б, що можна приготувати з креветок? Найчастіше на думку спадають креветки варені з сіллю і креветки, додані в якості одного з інгредієнтів в салат. Насправді, з цих морепродуктів можливе приготування безлічі смачних і оригінальних страв.…
Як зробити гірчицю в домашніх умовах? Гірчиця, вироблена на харчовому комбінаті, є в кожному магазині. Промисловість випускає багато різновидів «гіркого соусу», які відрізняються рецептурою приготування та смаковими добавками. Але не всім відомо, що кухар, який цінує свою майстерність,…