Паста карбонара
 |
Спагеті карбонара - одне з шанованих страв італійців, а також любителів макаронних виробів усього світу. Сьогодні цю пасту вважають практично делікатесом. Хоча за однією з легенд рецепт її приготування придумали з доступних їм продуктів чорнороби Італії - вугільники (карбонарії). Інша легенда теж пов'язує назву соусу з вугільниками, оскільки спагетті густо посипаються чорним меленим перцем, що нагадує вугільний пил. Адже якщо бути точним, то карбонара - це не сама паста, а спеціальний соус до неї. У наші дні паста карбонара популярна серед різних верств населення в різних країнах.
Рецепт Пасти Карбонара
З урахуванням «віку» цієї страви складно знайти єдино вірний спосіб її виготовлення. Кожна італійська родина володіє кількома рецептами, часто передаються з покоління в покоління. Єдиний об'єднуючий фактор усіх можливих рецептів цієї страви - основні інгредієнти: самі макарони, скибочки бекону і оригінальний соус. Важливий момент для пасти карбонара - спагеті готувати з начинкою одночасно.
Рецепт Пасти Карбонара
Інгредієнти:
- 0,5кг спагетті або Феттучіні
- 1 велика або 2 середні головки цибулі (краще червоного, так гарніше і смак цікавіше)
- 350 - 400мл вершків з жирністю не менше 20%
- 4 - 5 зубчики часнику
- 150г бекону (за бажанням можна більше і замінити копченим м'ясом)
- 100 - 150г сиру пармезану
- 5 - 8шт. яєць курячих
- Сіль, перець - за смаком, можна додати зелені, особливо не зайвим буде базилік
- 40 - 50г вершкового масла
Приготування:
Поставити на вогонь велику каструлю з водою, при цьому води повинно бути в 3 рази більше обсягу спагетті. Тепер переходимо до приготування заправки до нашої пасті. Для цього на сковороді розтоплюємо масло і обсмажуємо на ньому різаний лук, потім доповідаємо до нього скибочки бекону. В кінці смаження додаємо туди ж подрібнений часник, який додасть неповторність аромату, головне, не перетримати його. До того моменту, коли бекон на сковороді підрум'яниться, наша вода в каструлі закипить. Потрібно її підсолити, а потім акуратно всипати в неї спагетті, помішуючи воду. Поки макарони варяться, готуємо спеціальний соус. У глибокій ємності збиваємо жовтки яєць з тертим сиром і вершками, перчимо і солимо за смаком. Відварену і проціджений пасту викладаємо на сковороду і змішуємо з беконом. Отриманим соусом заправляємо спагетті на тарілках, прикрашаємо страву зеленню і томатами.
Способів приготування такої пасти карбонара існує багато, часто рецепт доповнюють різними інгредієнтами. Деякі кулінари в карбонара додають сухе вино, а також використовують інші «родзинки» для додання соусу неповторного смаку.
Соус для Пасти Карбанара
Секрет цієї страви полягає в тому, що як такого соусу не робиться, він, якщо можна так сказати, готується сам по собі. Тому що компоненти суміші, викладені на гарячу пасту, під впливом високої температури починають взаємодіяти один з одним. Наприклад, сир оплавляється і змішується з яйцем і вершками, які в цей час починають самі густіти. Саме взаємна «дружба» інгредієнтів робить суміш оригінальним соусом. Таким чином, головні хитрощі цієї страви - свіжість продуктів і гарячий вид. У остившем стані чудова паста карбонара втрачає свою привабливість і мало кого зацікавить.
Смачного !!!
Як зробити макарони з смачним соусом? Іноді звичайні макарони набридають, хочеться чогось особливого. Якогось смачного соусу, правда? Що ж, вихід є, причому досить простий. Вершковий соус з грибами та сиром, який і готувати то не важко. Спробуємо?ІнструкціяРівень складності: НескладноЩо…
Як приготувати пасту карбонара. італійська паста карбонараІталійське рух карбонаріїв не тільки вплинуло на суспільно-політичне життя Італії 19-го століття, а й подарувало світу найвідоміший рецепт пасти. Сьогодні відтворимо рецепт цієї італійської пасти.ІнструкціяРівень…
Як приготувати томатний соус (томатна паста)? Томатний соус є важливою добавкою до багатьох страв. Давайте детально розглянемо процес приготування смачного домашнього томатного соусу! Тим більше, що зробити його просто.ІнструкціяРівень складності: ЛегкоЩо вам знадобиться:Помідори 4 шт.Часник,…
Як приготувати пасту з соусом болоньєзе? Італійська паста з соусом болоньєзе - дуже смачне і просте блюдо. Скажу чесно, була здивована, коли не знайшла на сайті інструкції з приготування цього шедевру. Отже, читаємо.ІнструкціяРівень складності: НепростоЩо вам знадобиться:спагеттіяловичий…
Як приготувати пасту з кальмарами у вершковому соусі ПастаПаста з кальмарами у вершковому соусі - це оригінальне блюдо, де в один час поєднуються три головних інгредієнта: паста, кальмари і вершки. Обов'язково приготуйте і спробуйте це блюдо! У цій статті якраз і буде розказано покроково, як це…
Класичний рецепт фетучіні Італійська кухня сьогодні полюбилася багатьом росіянам. Незвичайні страви, оригінальні соуси, які можна скуштувати в італійських ресторанах, з тим же успіхом можна приготувати і на власній кухні. Для цього знадобляться продукти, які продаються в…
Рецепт Салат цезар класичний Салат Цезар сьогодні - це один з найулюбленіших салатів у всіх країнах світу. Це підтверджується тим, що саме салат Цезар кілька разів потрапляв до Книги рекордів Гіннеса. У світі налічується десятки рецептів цієї страви, але всі вони походять від…
Рецепт приготування їжачків з фаршу з рисом З безлічі існуючих способів приготування рисових їжачків популярністю серед гурманів користуються вироби в сметанному, томатному соусі або просто тушковані. Кожен з них по-своєму оригінальний, має особливий смак, і він цілком годиться для…
Рецепт приготування бурито Спосіб приготування мексиканського страви буріто швидко поширився по всій території США, завоювавши величезну популярність. Воно являє собою кукурудзяну або пшеничну м'яку коржик (тортилью), в яку загортається різна начинка. Наприклад, для начинки…
Рецепт соусу ткемалі Ткемалі дуже популярний соус грузинської кухні. Готується він з ткемалі - дикої сливи.Рецепт соусу Ткемалі зі сливПри відсутності ткемалі соус можна зробити зі звичайної синьої сливи. Для цього сливи необхідно вимити і залити їх окропом, після цього…
Рецепт соусу "бешамель" У цій статті ми опишемо три ... навіть 4! рецепта приготування соусу Бешамель. Отже почнемо ..Як приготувати соус БешамельЗовсім необов'язково бути професійним кухарем, щоб радувати себе, свою сім'ю і друзів вишуканими стравами, приготованими…
Вустерширський соус Всесвітньо відомий соус спробували першими англійці, жителі Вустершира в ХІХ столітті. Ім'я міста і лягло в оригінальну назву продукту. З часом він набув всесвітню популярність завдяки своєму остропряний і солодко-кислого поєднанню…
Як приготувати «волохаті» сардельки? «Волохаті» сардельки отримують шляхом з'єднання необхідних для страви інгредієнтів з творчою думкою і кмітливістю. В результаті гібрида ви отримаєте унікальне кулінарне твір.ІнструкціяРівень складності: ЛегкоЩо вам знадобиться:сарделькиспагеттісіль,…
Паста з соусом песто рецепт в домашніх умовах Соус песто відмінно підходить для страв італійської кухні. Соус песто є найзнаменитішим соусом в Італії. Такий соус складається з оливкового масла, сиру, базиліка, часнику і насіння хвойного дерева. Але, є й інші рецепти, як готується такий соус.…
Як приготувати пасту для спагетті? Спагеті та інші макаронні вироби постійно знаходяться між двох вогнів - і мова не про конфорках на плиті. Мова про суперечливих думках, супроводжуючих це апетитне блюдо. Шанувальники італійської кухні готові їсти спагетті щодня, приправляючи…
Як приготувати спагетті Спагеті - винахід італійських кулінарів - проникло у всі країни світу. І у всіх країнах світу існують власні рецепти страв з цим інгредієнтом. Нижче Ви зможете прочитати, як приготувати смачні спагетті по-грецьки всього за годину.ІнструкціяРівень…