Майонез

Самий звичайний і звичний гість нашого холодильника - майонез - був винайдений у Франції в XVIII столітті. Точніше в містечку Маон, який довгий час перебував під заступництвом іспанської, а потім вже і британської корони. Довгий час, який тягнувся до прекрасного дня, коли острів і місто у англійців відвоював французький герцог Крільонскій, на честь якого і був даний званий бенкет, присвячений знаменній події в історії Франції. 

На цьому самому святі були подані салати і закуски, заправлені унікальним, досі нікому з модних французів невідомим соусом. На острові можна було знайти всі його складові інгредієнти: червоний перець, яйця, оливкова олія, лимонний сік. Назва майонез в перекладі з французької дослівно означає «маонскій».
Незважаючи на той факт, що за весь час свого існування, майонез не просто став відомий і поширений по всьому світу, він став постійний гостем майже в кожному холодильнику. Існує неоднозначна думка про його шкідливість для здоров'я. Одним з найбільш значних достоїнств майонезу можна назвати величезний вміст рослинних масел. У багатьох громадян гостра потреба в рослинній олії, а за допомогою майонезу вони заповнюють її. Крім цього, склад майонезу налаштований на те, щоб їжа, з'їдена з соусом, засвоїлася організмом набагато швидше і легше. І останнє ... майонез здатний зробити смачніше навіть саме бридке з усіх страв.
Під час вибору майонезу зверніть увагу на його склад. Одними з його інгредієнтів цілком можуть виявитися оцет або гірчиця. Два ці компонента варто обходити людям, у яких проблеми з травною системою (гастрит, виразка), адже вони можуть їх посилити. Напис у складі «порошок яєчного жовтка» варто остерігатися людям, які стежать за рівнем холестерину в крові. І остання важлива маркування. Калорійність або рівень масла, жирності. Будьте гранично пильні, страви з майонезом можуть неабияк зіпсувати фігуру зайвими кілограмами. Майонезом може називатися тільки соус, жирність якого не менше 60%. Низькокалорійний майонез виходить, у кращому випадку, методом розбавлення жирного майонезу водою. А для додання масі виду справжнього майонезу використовується колосальну кількість хімічних речовин і харчових добавок, які неабияк шкодять не тільки шлунку і кишечнику, а всьому організму в цілому. 

Слідуючи всім рекомендаціям з пошуку свого, рідного і корисного майонезу, можна не просто видихнути в супермаркеті від забігу в 2 км по торгових рядах і перегляду банок і пакетиків купи виробників, але ще й самим приготувати домашній майонез. На жаль, далеко не кожен знає відповіді на питання «як зробити майонез?».
Домашній майонез ніколи не зберігається довго, адже до його складу входять швидкопсувні продукти, максимальний термін придатності домашнього майонезу - 2 тижні. У магазинного соусу з-за високого вмісту консервантів цей термін значно довше. Тому не варто відразу готувати цілий бутель на запас, він може зіпсуватися. 

Як приготувати домашній майонез

Рецепти майонезу в домашніх умовах. 

Вам потрібно: 200 г рослинного масла (соняшникового, оливкового), 2 яйця, 1 ч.л. оцту, перець, сіль, гірчиця.
Відокремлюємо 2 жовтки від білка, після змішуємо (збиваємо вінчиком) до однорідної маси разом з сіллю, гірчицею і оцтом. Під час змішування інгредієнтів потрібно дуже акуратно, буквально по ниточці, вливати масло. 

Для людей, які страждають підвищеним рівнем холестерину в крові, підійде рецепт майонезу, який не містить жовтків. 

Вам потрібно: 70 мл соняшникової олії, 70 мл оливкової, 70 мл молока, 1 ст.л. соку лимона, сіль, гірчиця, зелень. Молоко і масло збиваємо до однорідної маси в блендаре не менше однієї хвилини. Після чого додаємо за смаком залишилися приправи. 

Приготування домашнього майонезу дуже цікавий і захоплюючий процес, рецепт може коригуватися в залежності від смакових уподобань господині і її домочадців. 

Безумовно, в домашньому майонезі жирів і калорій ніяк не менше, ніж у магазинах, але він набагато корисніше. Хоча б, тому що Ви точно знаєте, з яких продуктів приготований майонез, і виробник навряд чи Вас обдурить привабливими маркуванням і красивою обгорткою. Домашній майонез краща альтернатива нічого жирам, а консервантам і хімічних речовин.