Як зробити майонез в домашніх умовах?
На сьогоднішній день майонез є одним з найбільш розповсюджених універсальних класичних соусів, який використовується в різних кухнях світу. На полицях магазинів представлено чимало його різновидів з різними запахами і смаками, але достатньо одного погляду на склад, для того, щоб посіяти в душі сумніви щодо нешкідливості даного продукту.Чим тільки не наповнюють майонез виробники з тим, щоб здешевити продукт і продовжити його термін зберігання - тут і консерванти, і ароматизатори та емульгатори, і загусники, і стабілізатори ... Справжній майонез є дієтичним продуктом, який можна давати навіть маленьким дітям. От тільки спробувати його можна в ресторані або за наявності власного кухаря, так як зберігається класичний соус не більше 5-7 днів. Якщо жоден з варіантів не підходить, то зробити майонез в домашніх умовах можна самому, при цьому потрібно дуже скрупульозно слідувати рецептом і дотримуватися технологію.
Для приготування майонезу потрібно:
- 500 гр. оливкової олії (можна замінити рафінованим соняшниковою) -
- 5 яєчних желтков-
- 1 ст. л цукру-
- 1 ч. Л ложка цукру-
- 1 ч. Л сухого гірчичного порошка-
- свіжий лимонний сік, необхідний для отримання певної консистенції.
Спосіб приготування:
- Відокремити жовтки від білків і помістити в суху посуд, додавши до них сіль, цукор і гірчицю.
- На наступному етапі необхідно збити жовтки так, щоб всі інші компоненти в них розчинилися. Для цього краще скористатися блендером або міксером, причому спочатку потрібно збивати на низьких оборотах. Коли суміш стане однорідною, обороти потрібно збільшити до максимуму і продовжувати збивати протягом 2-3 хвилин (маса повинна біліть).
- Коли маса побіліла, потрібно знову знизити обороти до середніх, і по краплі додавати масло, ретельно розмішуючи. Дуже важливо не вливати багато масла відразу, так як в цьому випадку суміш розшарується і стане непридатною. Коли маса збільшиться до 120-150 гр., Можна додавати масло по чайній ложці, направляючи його прямо на лопаті, а ще пізніше - лити тонкою цівкою.
- Коли все масло влито, то суміш повинна стати настільки густий, що ємність можна перевернути, і вона не покине її. Розвести майонез можна за допомогою введення лимонного соку. Тут потрібно бути дуже акуратним, так як 15-20 грамів соку в змозі зробити майонез досить рідким.
- При введенні лимонного соку соус потрібно пробувати, щоб він не був занадто кислим. Якщо кислоти достатньо, а соус ще досить густий, то можна додати трохи кип'яченої води. Все потрібно додавати дуже маленькими порціями, ретельно перемішуючи і продовжуючи збивати.
Готовий майонез можна зберігати не більше тижня в холодильнику, при температурі не вище +7 градусів. Це класичний рецепт, який можна урізноманітнити різними добавками у вигляді часнику, зелені або прянощів, що вводяться вже в готовий майонез.
Як приготувати соус для закусок Вам хочеться здивувати гостей незвичайним соусом, який підходить практично до будь закусці, будь то чіпси, сир, м'ясне асорті або овочі? Це нескладно, вас буде потрібно всього лише 4 хвилини!ІнструкціяРівень складності: ЛегкоЩо вам…
Майонез Самий звичайний і звичний гість нашого холодильника - майонез - був винайдений у Франції в XVIII столітті. Точніше в містечку Маон, який довгий час перебував під заступництвом іспанської, а потім вже і британської корони. Довгий час, який тягнувся…
Рецепт Салат цезар класичний Салат Цезар сьогодні - це один з найулюбленіших салатів у всіх країнах світу. Це підтверджується тим, що саме салат Цезар кілька разів потрапляв до Книги рекордів Гіннеса. У світі налічується десятки рецептів цієї страви, але всі вони походять від…
Рецепт салату «мімоза» Найпопулярніше блюдо на будь-якому святковому столі - це ніжний і чудовий салат «Мімоза». Цей салат не вимагає найсуворішого дотримання рецептури і технології, навпаки - він залишає достатньо простору для творчості, так що багато господинь…
Як зробити майонез в домашніх умовах Майонез - Всіма улюблений соус і незамінна добавка до самих різних страв. На полицях магазинів вас чекає величезний вибір цього продукту від різних виробників, різної якості і смаку. Але якщо ви прочитаєте склад, у вас, мабуть, виникне чимало…
Як приготувати майонез в домашніх умовах Класичний варіант майонезу, що з'явився в XVII столітті, не має ні найменшого відношення до того соусу, що сьогодні можна виявити на полицях магазинів. В основному всі використовувані в промисловому рецепті інгредієнти одержують хімічним шляхом. Це,…
Як зробити майонез вдома? Сьогодні важко собі уявити хоч якусь страву без соусу. Це унікальна добавка, яка в будь-який момент облагородить смак м'яса, риби або салату, причому як овочевого, так і фруктового. І найчастіше в складі страви знаходить місце всім відомий і…
Як зробити майонез своїми руками за п'ять хвилин Якщо ви бажаєте зробити своїми руками домашній майонез і не хочете витрачати багато часу, то рецепт нижче спеціально для вас і ніякої хімії все натуральне і смачне. Багато чого вже давно не купують майонез в магазині а роблять його самі своїми…
Рецепт майонезу по домашньому Якщо вам ніколи не доводилося робити майонез будинку, обов'язково потрібно це виправити. Результат вам сподобається. Зараз можна побачити на полицях магазинів багато різних видів майонезів, і ми зовсім забули про те, що продукти повинні приносити не…
Соус тар тар приготування в домашніх умовах Приготувати соус Тар тар в домашніх умовах дуже легко, тому досвідчені господині вже давно перестали купувати заводський соус. Якщо ви хоча б раз пробували домашній соуси, ви могли відзначити дивовижно ніжний смак. Домашній соус набагато краще, ніж…
Як зробити крем зі сметани? У велику кількість випічки потрібно крем, особливо це стосується пирогів, тістечок, бісквітів, і тортів. Смачний швидкий і простий спосіб його приготувати - використовуючи сметану. Однак є деякі особливості даного продукту, які потрібно врахувати,…
Як приготувати безе в домашніх умовах? Якщо вам хочеться побалувати себе і своїх домашніх солодощами власного приготування, якщо ви хотіли б здивувати гостей яким-небудь простим, але смачним десертом, якщо у вас немає часу на приготування складних тортів і тістечок, то виручити вас зможе…
Крем із згущеного молока і масла Крем із згущеного молока і масла займає лідируючі позиції по популярності протягом багатьох десятирічний. Він володіє прекрасними смаковими властивостями, легкий в приготуванні і обходиться дуже дешево. Якщо придбати готові коржі, то зробити з них…
Як зробити гірчицю в домашніх умовах? Гірчиця, вироблена на харчовому комбінаті, є в кожному магазині. Промисловість випускає багато різновидів «гіркого соусу», які відрізняються рецептурою приготування та смаковими добавками. Але не всім відомо, що кухар, який цінує свою майстерність,…
Соус тартар в домашніх умовах Вишуканий соус тартар прийшов до нас з французької кухні. ОН поєднується з м'ясом і рибою, використовується в якості заправки до овочевих та іншим салатів замість майонезу. Основа тартара - оливкова олія і жовтки, туди ж додається сметана для…
Як приготувати майонез Втомилися від майонезу сумнівного походження з додаванням фарбників і консервантів? Не біда, відмінний майонез, причому зауважте, набагато смачніший, ніж принесений з магазину, можна приготувати самостійно.ІнструкціяРівень складності: НепростоЩо вам…