Як приготувати стейк з вирізки?
Хотів би вашій увазі запропонувати один з коронних рецептів приготування стейка. Рецептів приготування цього по справжньому чоловічого страви існує добре якщо не тисячі, але точно кілька сотень. Мало того, приготування стейка перетворилося на цілу науку, і розділяють види стейків за такими критеріями як: що використовується м'ясо, частину туші з якою було вирізано, ступінь його прожарювання і т.д. Але так як ми з вами кухаря-аматори, то не будемо вдаватися в подробиці, а лише усвідомимо основні моменти приготування соковитого стейка!
Інструкція
Що вам знадобиться:
- Яловича або свиняча вирізка - 250 гр.
- Шпинат свіжий - 150 гр.
- Вино червоне - 200 мл.
- Мед - 50 мл.
- Гірчиця - 50 гр.
- Соус «Демі Глас» - 150 мл.
1 крок
М'ясо
Не секрет, що в приготуванні стейка головне - це правильно вибрати м'ясо. Дуже важливо, щоб м'ясо було молоде, м'яке, чи не дуже жирне, але й не сухе, соковите. Ще один маленький порада - не біжіть відразу з ринку готувати стейк з «парної» яловичини або свинини. Найкраще покласти шматок вирізки в холодильник (не в морозильник, а у відділення для м'яса в холодильній камері) і забути про нього на кілька годин, а краще на добу для того, щоб м'ясо знайшло рихлість. За півгодини до готування витягніть м'ясо, дайте йому нагрітися до кімнатної температури, обсушити паперовим рушником для вилучення зайвої вологи. Ну а далі починається найцікавіше - кулінарна магія ...
2 крок
Процес смаження
Шпинат обсмажити на олії. Шматок вирізки розрізати і начинити шпинатом. Фарширований стейк обсмажити на сковороді, додати вино і трохи протушкувати. Але обсмажування таїть у собі не мало "хитрощів", на самому початку смаження, необхідно розжарити жарочні поверхню до 240 - 250 градусів Цельсія і на протязі півхвилини обсмажувати з двох боків до появи апетитною скоринки. Це робиться для того, щоб зберегти структуру м'яса і не дозволити м'ясу втратити природну форму. І потім блюдо довести до готовності.
3 крок
Соус
У сковороду, де готувалося м'ясо, додати мед і гірчицю, посолити, поперчити, додати «Демі Глас» і проварити. Готовий стейк полити соусом. Гарнір за бажанням, але на Батьківщині стейка, а точніше на батьківщині (так як, стейк перетворився на національне блюдо багатьох країн, і за право істинної Батьківщини борються всі) використовують картопля-фрі або відварний рис залитий фірмовим соусом.
Як вибрати м'ясні продукти для приготування барбекю Збираючись на пікнік з "барбекю" хочеться зрізу потирати ручки і облизуватися. Це смачне слово прийшло в російську мову не так вже давно, але зміст його відомий майже кожному. Барбекю, близький родич шашлику, це смажене на швидкому відкритому вогні…
Як готувати м'ясо на повільному вогні Гасіння є одним з щадних способів кулінарної обробки. І хоча смаження - спосіб куди більш простий і швидкий, але при ньому відбувається велика втрата вітамінів, мінеральних солей і білка. Ще один плюс повільного приготування м'яса - воно стає…
Як приготувати вершковий стейк тріски під сиром і помідорами? Хочете побалувати себе і своїх рідних чимось особливим? Ніжний стейк тріски, просочений вершками, запечений під помидорками буде прекрасним блюдом для святкового столу, романтичної вечері або просто сімейного застілля.ІнструкціяРівень складності:…
Як посмажити коропа? Спіймати коропа в російських водоймах нескладно. У багатьох любителів смачної їжі часто виникає питання про способи приготування цієї риби. Ця стаття розповість вам про те, як смачно замаринувати, а потім обсмажити коропа.ІнструкціяРівень…
Як приготувати квасоля зі свининою? Квасоля - це один з найкорисніших продуктів у всьому світі. Приготувати з неї можна безліч смачних страв. Дуже смачна страва можна приготувати з квасолі і свинини з соусом. Готується це блюдо досить довго, але виходить дуже апетитним і…
Як приготувати курку в медово-гірчичному соусі? Нещодавно ми з чоловіком ходили в ресторанчик, де замовили курку під медово-гірчичним соусом. Блюдо нам дуже сподобалося, і я вирішила приготувати щось схоже, проте за своїм рецептом. Я пошукала в інтернеті, знайшла кілька схожих рецептів, об'єднала…
Пісне - як приготувати перець, фарширований грибами Даний рецепт фаршированого перцю припав до смаку багатьом господиням. Сьогодні ми пропонуємо його Вам. Це нове смачне і гарне блюдо, безумовно, порадує всю Вашу сім'ю.На 5 порцій приготуйте:Свіжі печериці - 300 грам;Болгарський солодкий перець - 10…
Як приготувати стейк із сьомги Сьомга - риба, яка по праву вважається однією з найулюбленіших у світі. Адже вона не тільки володіє відмінними смаковими якостями, але й досить проста в приготуванні. Великим плюсом є те, що її неможливо зіпсувати в процесі приготування, так як будь…
Як приготувати печеню з яловичини Для того щоб приготування не перетворювалася в сумну обов'язок, а залишалася чимось приємним і приносить задоволення, можна урізноманітнити асортимент того, що ви готуєте. Наприклад, можна приготувати печеня з яловичини або з якогось іншого сорти…
Як смачно приготувати курку Якщо ви задалися питанням про те, як смачно приготувати курку, ми можемо запропонувати вам простий і недорогий рецепт, який неодмінно сподобається вам, і здивує ваших домашніх! Ця страва урізноманітнює ваш стіл і порадує простотою приготування. Тут…
Як вибрати м'ясо для стейка з яловичини, свинини або баранини Одна згадка про стейке викликає у більшості з нас найприємніші асоціації. Соковите, ароматне м'ясо, приготоване на вугіллі або відкритому вогні, володіє чудовими смаковими властивостями. До стейку небайдужі навіть ті, хто зазвичай віддає перевагу…
Як приготувати яловичу вирізку? Недавні дослідження реабілітували м'ясо. Тепер зовсім не обов'язково виключати його зі свого раціону, якщо ви прагнете правильно харчуватися. Дієтологи не тільки не проти, але навіть за якісні м'ясні страви. Адже це джерело повноцінного білка, без…
Як приготувати стейк зубатки? Риба, особливо морська - це завжди корисно і, як правило, смачно. Особливо в тому випадку, коли ви готуєте і / або їсте давно знайомий, добре вивчений і до нюансів розсмакували продукт. Саме тому більшість господинь (та що гріха таїти - і кухарів в…
Як приготувати стейк з індички? Індиків прийнято вважати суворими птахами, хоча насправді домашня індичка приносить людям чи не більше користі, ніж всенародно улюблена курка. Незважаючи на похмурий і ніби насуплений зовнішній вигляд, індик був і залишається однією з найпоширеніших…
Як готувати стейк зі свинини? Незважаючи на поширення тенденцій сироїдіння, вегетаріанства та інших альтернативних систем харчування, для більшості людей м'ясо було і буде необхідним продуктом харчування. Воно, заряджає енергією і «будівельним матеріалом» для всіх органів і…
Як приготувати перепелів? У багатьох гурманів сьогодні користуються симпатією різноманітні страви з перепелів - невеликих за розміром пташок, вага кожної з яких становить близько 100 г, м'ясо ж відрізняється приємним смаком і високою калорійністю. Причому рецептів, які…