Бажання зі свинини
Бажання - старовинний російський делікатес, який не так вже й складно приготувати в домашніх умовах. Трохи терпіння, правильно вибране м'ясо і наш рецепт - і на вашому столі з'явиться відмінне святкове блюдо!
Вам знадобиться:
- Свиняча шийка або стегна з невеликим шаром жиру - 1,5-2 кг;
- велика сіль - 2 чайних ложки;
- перець чорний мелений - за смаком;
- гірчиця - 0,5 столових ложки;
- майонез - за смаком;
- лавровий лист - 1 штука;
- фольга - 1-2 листа.
Бажання зі свинини була добре відома в Стародавній Русі - назва страви згадується навіть в Домострої, старовинному зводі правил, створеному в 16 столітті. Візьмемо класичний рецепт буженини - якщо все робити правильно, вийде дуже смачно і оригінально.
Приготування
- Все починається з вибору потрібного шматка м'яса. Вам знадобиться шийна або задня частина хорошою молодої свинини - прошарок жиру на ній повинна бути не більше сантиметра. Якщо є кістки - вирізаємо їх з м'якоті, шкірку обережно зрізаємо, м'ясо промиваємо, але не ріжемо.
- Очищаємо 2-3 головки часнику (не плутати з зубчиками!), Продавлюємо їх в тарілку. Додаємо сюди ж велику сіль і трохи чорного меленого перцю. Дрібно ріжемо в цю ж тарілку лавровий лист.
- Сумішшю з тарілки дуже ретельно натираємо свинячу м'якоть.
- Змішуємо майонез і гірчицю і обмазуємо нею м'ясо.
- Залишаємо майбутню буженину зі свинини в холодильнику на ніч - в каструлі із закритою кришкою.
- На наступний день дістаємо м'ясо і щільно загортаємо його в фольгу - можна зробити кілька шарів. Кладемо згорток на деко з високими краями і запікаємо в духовці при температурі 150-200 градусів 3-4 години.
- З плином часу дістаємо буженину і кладемо на пару годин остигати, притиснувши чим-небудь зверху.
- Коли охолоне, потрібно перемістити згорток - все так само придавлюючи його чомусь - в холодильник.
- Нарешті, ще через три години м'ясо можна діставати з холодильника і пробувати. Його, до речі, можна їсти і гарячим - подавайте до столу відразу, як виймете з духовки, розгорнувши фольгу.
Представлений рецепт буженини зі свинини, як бачите, не вийде втілити в життя за півгодини - готувати делікатес треба починати як мінімум за добу до, наприклад, свята, на якому ви збираєтеся пригощати ним гостей.
Господиня, яка знає, як приготувати буженину зі свинини і досконало володіє цим, прямо скажемо, мистецтвом, може сміливо вважати себе геніальним кухарем і майстром кулінарії.
Смачного!
Рецепт буженини у фользі Як приготувати буженину у фользі знає далеко не кожен, проте всі начулися про це прекрасному блюді, яке підходить як для сімейних свят, так і для романтичної вечері при свічках.Вам знадобиться:М'ясо (свиняче або яловиче) - 1 кгЧасник - 2/3…
Шурпа зі свинини Шурпа - це суп родом з Сходу. Його також часто називають шорпо, чорбою, сорпа і Чорпіта. Характерною рисою супу є висока жирність і великий вміст спецій. Звичайно, у цій шурпі використовується баранина, але можна застосовувати курку, свинину,…
Бефстроганов зі свинини Бефстроганов (від англ. Beef - яловичина) традиційно робиться з яловичини, як зрозуміло з назви. Проте популярність цього м'ясного частування привела до того, що в сучасній кулінарії активно придумуються його альтернативні варіації, в тому числі зі…
Як приготувати домашню буженину Ах, яка ж це смакота, домашня буженина! Повірте, приготувати її не так вже й складно. Ніяких особливих кулінарних талантів для цього не потрібно, просто беріть і готуйте. Приємно здивувати гостей таким блюдом з домашньої кулінарії.ІнструкціяРівень…
Як приготувати заливне з телячої мови зі житнім хлібом Дуже привабливий і апетитний рецепт заливного з телячого мови, яке не соромно запропонувати друзям, або поставити на святковий стіл.ІнструкціяРівень складності: НескладноЩо вам знадобиться:1 телячий язик2 моркви50 г кореня селери1 головка цибулі500…
Як приготувати сало для бутербродів Сало рекомендується включати в зимовий раціон, т. К., Виявляється, воно містить якусь там кислоту, яка допомагає організму боротися з вірусами і бактеріями. А ще воно не може бути радіоактивним і містити канцерогенів. Так чому б не побалувати себе і…
Як швидко і смачно запекти картоплю з сиром фото з fotki.yandex.ruБувають випадки, коли довго і клопітно щось готувати лінь, а смачно поїсти хочеться. Саме в таких життєвих ситуаціях і стане в нагоді наступна інструкція. Отже, готуємо картоплю запечену з сиром в духовці.ІнструкціяРівень…
Як приготувати плов зі свинини в мультиварки Плов відноситься до рецептів національної узбецької кухні, яке сьогодні любить і готує дуже багато людей. З плином часу рецепт вже багато разів змінювали і доповнювали, а в цій статті розповідається про один з найпростіших і смачних способів -…
Пряне м'ясо ІнгредієнтиТеляча вирізка - 2-2,5 кг,Часник - 5-6 великих зубків,Гірчиця в зернах - 5-6 столових ложок,Гірчиця звичайна - 2 столові ложки,Чорний мелений перець - 0,5 чайні ложки,Подрібнений коріандр - 0,5 чайні ложки,Хмелі-сунелі - 0,5 чайні…
Що приготувати зі свинини Свинина - Частий гість на багатьох кухнях. З цього м'яса виходить дуже багато смачних страв. Але якщо Ви новачок в кулінарії або вичерпали себе, то дізнатися, що можна приготувати зі свинини Ви зможете в нижчеподаній інструкції. Рецептів багато, Вам…
Як приготувати шашлик в духовці Іноді так хочеться відчути смак літа, але як це зробити, якщо на вулиці зима? Дуже часто тепла пора року у нас асоціюється з пікніками і шашликами на природі, але погодьтеся, не дуже то й хочеться їсти їх на 20-ти градусному морозі. Або бувають…
Як самому приготувати буженину БажанняБажання - прекрасна закуска для святкового столу і просто для буденного сніданку. І зробити її не просто, а дуже просто!ІнструкціяРівень складності: ЛегкоЩо вам знадобиться:м'ясофольгаспеціїчасник1 крок Спочатку потрібно вибрати м'ясо, з…
Як приготувати панчетту У перекладі з італійської панчетта означає «грудинка». Панчеттою називається певним чином приготований бекон, присмачений приправами і спеціями. У різних регіонах Італії це блюдо готують з різними спеціями, які надають панчетті особливої …
Як запекти буженину в духовці в домашніх умовах М'ясо люблять практично всі, а якщо воно й добре запечене - це просто смакота. Але, як правильно приготувати буженину не кожен знає. Насправді приготувати буженину простіше простого. У нашому відео ви зможете побачити, як правильно і смачно запекти…
Як смачно приготувати свинину? Дуже часто трапляється так, що господиня, набуваючи гарний шматок свинини, не може вирішити, що з нього приготувати. Потурбуватися про це краще до того, як буде оброблене м'ясо, оскільки після отримання окремих шматків, вибір страв сильно…
Як приготувати буженину в домашніх умовах? Буженину обожнюють справжні м'ясоїди. А те, що любиш, дуже важливо вміти смачно приготувати. Особливо це правило стосується хорошого шматка м'яса. Як приготувати буженину в домашніх умовах? Насправді, це зовсім нескладно.Самий простий і смачний…