Як приготувати яловичу печінку
Не всі корисні продукти із задоволенням їдять діти і навіть розуміючі цю необхідність дорослі. І звістка про те, що на вечерю передбачається готувати печінку, радує небагатьох. Незважаючи на всі містяться в ній вітаміни (А і В), мікроелементи та інші найцінніші для організму речовини. А адже варто дізнатися буквально пару тонкощів того, як приготувати яловичу печінку, і страви з неї домочадці стануть замовляти набагато частіше.
Вам знадобиться:
- Печінка яловича - 500 гр;
- Яблука - 2 шт;
- Цибуля - 2 шт;
- Сіль, спеції за смаком.
Благо, їх існує чимало. З печінки чудово виходять паштети, всілякі плоскі котлети, коржі для закусочних тортів. Правда, всі перераховані страви вимагають часом більше часу, ніж залишається у працюючої господині. Ну а смачно приготувати яловичу печінку, не додаючи до неї безлічі додаткових інгредієнтів, може не кожен кулінар.
Хоча змінити такий стан справ досить легко. Запорукою успіху стане правильна попередня підготовка цього субпродукту. А рецепт яловичої печінки, про який піде мова нижче, допоможе вам смачно нагодувати сім'ю, не провівши при цьому біля плити півдня.
Приготування
- Багато хто чув, що її можна зробити м'якою, тільки вимочивши у свіжому молоці. Спосіб, звичайно, вірний, але не єдиний. Є й інші, не менш дієві і швидші. Наприклад, для того, щоб правильно приготувати печінку, її можна спочатку бланшувати в окропі.
Це зробить субпродукт більш соковитим, м'яким і ніжним. Але перед тим, як варити яловичу печінку, її обов'язково потрібно зачистити від плівок і жовчних проток. Також потрібно вирізати і викинути шматочки м'якоті, що мають зеленуватий відтінок. Якщо цього не зробити, готова печінка буде гірчити, що явно не припаде до смаку.
- Після цього наріжте її великими кубиками або соломкою - як вам більше подобається.
- Поки ви зайняті зняттям плівки, поставте на плиту каструлю з невеликою кількістю води. Посоліть її і доведіть до кипіння.
- Опустіть туди підготовлені шматки і зменшіть вогонь до середнього. Дочекайтеся повторного закипання води, почекайте хвилину і вимикайте плиту. До речі, в питанні, скільки варити яловичу печінку, кулінари виявляють завидну єдність. І хором стверджують - недовго, від сили пару хвилин.
- Поріжте очищену цибулю півкільцями. З яблука видаліть серцевину, якщо шкірочка на ньому жорстка, зніміть її. Потім наріжте фрукт часточками.
- Обсмажте в розігрітій олії цибулю до золотистого кольору. Додайте до нього яблука і пасеруйте їх теж до появи легкого рум'янцю.
- У сковорідку відправляйте шматки печінки, попередньо підсушені на паперовому рушнику. Якщо вони будуть вологими, масло почне розбризкуватися. Постійно помішуючи, обсмажуйте їх до світло-коричневого кольору. Трохи присолите все і додайте спеції на ваш вибір.
- Готувати яловичу печінку потрібно швидко, інакше вона стане твердою і жестковатой. Так що через 5-7 хвилин з початку обсмажування сковороду можна накривати кришкою і прибирати з вогню.
Готову страву дуже добре поєднується з картопляним пюре. Салат до нього не дуже-то й потрібен - адже печінка вже змішана з цибулею і яблуком. Вона вийшла м'якою, ніжною і зовсім не горчащей. І от від такого корисного і дуже смачного продукту точно ніхто не відмовиться!
Смачного!
Розсольник з рисом Багато хто вважає класичним і традиційним рецепт розсольнику з рисом. Саме так готували його наші далекі предки. Дізнавшись, що це не так, ті, кому важлива довга історія страви, засмучуються. А решта знизують плечима і продовжують готувати цей дуже…
Рецепт печінки миня Минь - прісноводна риба сімейства тріскових. Її особливо цінують за велику печінку, в якій міститься цілий комплекс корисних для організму людини речовин. Крім того, з неї виходить дивно смачний і ніжний паштет.Вам знадобиться:Печінка миня - 300…
Рецепт борщу з куркою Видів борщу існує величезна кількість, перерахувати їх все завдання непосильне. А ось перепробувати можна спробувати. Червоний борщ класичний ми вже варили, тепер пора звернути увагу на рецепт борщу з куркою.Вам знадобиться:Вода - 2-3 л;Курка з…
Як приготувати оладки з курячої печінки Оладки з курячої печінки виходять дуже м'які, соковиті і ніжні і їх із задоволенням їдять навіть діти. Багато хто звик, що печінкові оладки роблять тільки зі свинячої або яловичої печінки і навіть не здогадуються, що з курячої вони виходять нітрохи…
Як приготувати оладки з печінки Цей рецепт дуже простий і швидкий у приготуванні, а готується він з будь-якої печінки, яловичої або свинячої. Багатьом з нас печінкові оладки знайомі з дитинства. Та й зараз у дитячих садках і школах їх часто готують, так як у печінці міститься…
Як приготувати плов з телячими потрохами Для приготування плову можна використовувати серце, нирки печінка, язик. Гарніром для такої страви може послужити свіжий салат з лимонною заправкою.ІнструкціяРівень складності: НескладноЩо вам знадобиться:300 гр. телячого серця150 гр. телячої…
Як зробити печінковий паштет Печінка (яловича) - важливий білковий продукт для збалансованого харчування. Відмінно засвоюється в організмі і нормалізує рівень заліза в крові, за рахунок чого підвищується гемоглобін людини. Печінка дуже корисна дітям, а так само будь-якого…
Як приготувати млинці з печінки з морквяної начинкою Млинці з начинкоюМлинці з печінки з морквяної начинкою - це хороша закуска, яку можна подати на стіл гостям. Блюдо просто в приготуванні, але в той же час дуже смачне і ситне, що його можна навіть подавати замість основного блюда.ІнструкціяРівень…
Як приготувати печінку з грибами Печінка належить до м'ясних субпродуктів. Смак її злегка специфічний і не всі люблять вживати печінку в їжу. Однак, печінка є багатим джерелом вітамінів, особливо багато вітамінів групи В. Також, у печінці міститься корисні мінерали і необхідні…
Як приготувати котлети з печінки Печінка є одним з лідерів серед усіх м'ясних продуктів за вмістом вітамінів і мінеральних речовин. Але, незважаючи на всі свої позитивні якості, вона досить специфічна на смак, тому іноді може виникнути складність у тому, як би її так приготувати,…
Як приготувати курячу печінку Якщо Ви надумали здивувати своїх близьких чимось смачненьким, то можете не вигадувати нічого нового і екстравагантного, а просто приготуйте курячу печінку. Цей продукт досить недорогий, легкий у приготуванні і дуже смачний. Якщо правильно зробити…
Як приготувати курячі сердечка Курячі сердечка - Дуже смачний і поживний субпродукт. Зазвичай для приготуванні домашніх страв господині використовують яловичу або свинячу печінку, дуже рідко курячу. Але ще рідше використовується саме цей вид продукту. Зараз існує різноманітне…
Як приготувати печінкові оладки "підошви" Прекрасна закуска, готується швидко, дешево, нетрудомісткі. Відмінно підходить і для святкового столу і для сімейного обіду або вечері.ІнструкціяРівень складності: НескладноЩо вам знадобиться:3 середні цибулини3 середніх картоплини3 яйця1 склянка…
Як зняти плівку з печінки? Печінка - цінний продукт, що містить в три рази більше заліза, ніж м'ясо, але незаслужено забутий багатьма господинями через невміння його правильно готувати. За рахунок легкого засвоєння печінку обов'язково має бути присутня в меню вагітних, дітей,…
Як правильно приготувати курячу печінку? При низькому рівні гемоглобіну лікарі часто рекомендують їсти печінку. Найбільшою популярністю через свою ніжності й легкості приготування користується саме куряча печінка. Печінка багата засвоюваним гемовим залізом, вітамінами групи B. Майбутнім…
Як приготувати яловичу печінку? Про користь яловичої печінки для здоров'я можна говорити нескінченно. Вона лідер серед м'ясних продуктів за вмістом заліза, вітаміну А, тіамінів, вітамінів групи В і вітаміну С, а також містить дуже важливі мікроелементи фосфор, селен, марганець і…