Як приготувати яловичу печінку?
Про користь яловичої печінки для здоров'я можна говорити нескінченно. Вона лідер серед м'ясних продуктів за вмістом заліза, вітаміну А, тіамінів, вітамінів групи В і вітаміну С, а також містить дуже важливі мікроелементи фосфор, селен, марганець і цинк, жирні кислоти омега-3 і омега-6. Її рекомендують дітям віком від шести місяців і людям з низьким вмістом гемоглобіну в крові.Страви з печінки ніжні, ароматні й дуже смачні, добре поєднуються з овочами і рисом. Знаючи кілька секретів і основ, як приготувати яловичу печінку, можна порадувати домочадців і гостей незвичайними смачними салатами, закусками, паштетами і гарячими стравами.
Не рекомендується купувати заморожену печінку, так як після обробки холодом вона втрачає вітаміни. Свіжа печінку відрізняється гладкою пружною поверхнею, рівним червоно-коричневим кольором, вона не повинна бути ні занадто світлої, ні занадто темною. Свіжа печінку має приємний, трохи солодкуватий аромат. Яловича печінка, на відміну від свинячої, покрита тонкою плівкою, яку обов'язково знімають перед приготуванням, злегка підчепивши ножем і потягнувши пальцями. Потім слід видалити всі жорсткі жилки і судини.
На відміну від більш м'яких свинячий, курячої, кролячій печінок, перед тим, як смачно приготувати печінку яловичу, її заздалегідь обробляють різними способами. Для того, щоб страви з яловичої печінки були м'якими і ніжними, її вимочують у молоці, змащують медом, збризкують лимонним або фруктовими соками.
Для того, щоб смажена печінка вийшла легкою, ароматною з ніжним смаком, очищену від прожилок і плівки - м'якоть нарізають на пластини товщиною не більше одного сантиметра і ретельно промивають під проточною водою. Потім кожен шматочок слід змастити невеликою кількістю питної соди, а через годину знову старанно промити під проточною водою. Тільки після цього печінка солять, перчать, обволікають борошном, або опускають в кляр і смажать на олії не довше за п'яти хвилин з кожного боку. Подають, посипавши рубаною зеленню з овочевим салатом, рисом або з картопляним пюре.
Підготовлену таким способом печінку можна пригасити зі сметаною і попередньо обсмаженою цибулею - це найбільш поширений спосіб приготування смаженої печінки.
Особливо вишуканий і ніжний смак і аромат набуває смажена печінка, якщо підготовлені і промиті шматочки промаринувати протягом 15 хвилин, змастивши їх тонким шаром суміші з рівних частин гірчиці і меду. Обсмажувати в олії їх слід не більше трьох хвилин з кожного боку, тільки потім посолити, поперчити і потримати на дуже повільному вогні ще близько п'яти хвилин. До цього блюда можна приготувати цікавий соус, додавши в жир після смаження печінки трохи вершкового масла і по півсклянки води і червоного вина, або свіжовичавленого соку одного апельсина, а потім прогріти при помішуванні кілька хвилин, не доводячи до кипіння. Подають блюдо, полив соусом і прикрасивши дольками апельсина.
Легко і просто можна приготувати з печінки домашній паштет, повітряний, ніжний і ароматний. Для цього промиту і нарізану на невеликі шматочки м'якоть яловичої печінки слід тушкувати на повільному вогні до готовності в сотейнику, з попередньо обсмаженими у вершковому маслі дрібно нарізаними цибулею та морквою. За п'ять хвилин до готовності суміш можна посолити, поперчити, за бажанням додати мускатний горіх. Готову масу слід остудити, пропустити кілька разів через м'ясорубку з дрібними гратами, а потім, додавши півсклянки м'ясного бульйону і близько ста грамів вершкового масла, збити в блендері або міксері. Паштет можна прикрасити сіточкою з майонезу або вершкового масла.
Як приготувати оладки з курячої печінки Оладки з курячої печінки виходять дуже м'які, соковиті і ніжні і їх із задоволенням їдять навіть діти. Багато хто звик, що печінкові оладки роблять тільки зі свинячої або яловичої печінки і навіть не здогадуються, що з курячої вони виходять нітрохи…
Як приготувати оладки з печінки Цей рецепт дуже простий і швидкий у приготуванні, а готується він з будь-якої печінки, яловичої або свинячої. Багатьом з нас печінкові оладки знайомі з дитинства. Та й зараз у дитячих садках і школах їх часто готують, так як у печінці міститься…
Як зробити печінковий паштет Печінка (яловича) - важливий білковий продукт для збалансованого харчування. Відмінно засвоюється в організмі і нормалізує рівень заліза в крові, за рахунок чого підвищується гемоглобін людини. Печінка дуже корисна дітям, а так само будь-якого…
Як приготувати млинці з печінки з морквяної начинкою Млинці з начинкоюМлинці з печінки з морквяної начинкою - це хороша закуска, яку можна подати на стіл гостям. Блюдо просто в приготуванні, але в той же час дуже смачне і ситне, що його можна навіть подавати замість основного блюда.ІнструкціяРівень…
Як очистити печінку в домашніх умовах Своєчасне очищення печінки дуже важлива для кожної людини, якщо цього не робити, то значно погіршується життєдіяльність всього організму. Також забруднена печінку впливає на колір шкіри, стан волосся і загальне самопочуття. Скористайтеся деякими…
Як приготувати печінку з грибами Печінка належить до м'ясних субпродуктів. Смак її злегка специфічний і не всі люблять вживати печінку в їжу. Однак, печінка є багатим джерелом вітамінів, особливо багато вітамінів групи В. Також, у печінці міститься корисні мінерали і необхідні…
Як приготувати рулет з курячими потрошками Готову стравуРулет з курячих потрухів дуже легке і смачне блюдо. Мінімум зусиль для приготування, а вид оригінальний і святковий.ІнструкціяРівень складності: ЛегкоЩо вам знадобиться:1 пачка здобного тіста300 грам курячої печінки2 яйця400 грам…
Відвар вівса для печінки Печінка в людському організмі вважається своєрідним фільтром, через який проходить абсолютно все, що потрапляє в організм різноманітними способами. З часом печінку засмічується, а значить, в її роботі спостерігаються збої, вона починає хворіти,…
Пісне - як приготувати перець, фарширований грибами Даний рецепт фаршированого перцю припав до смаку багатьом господиням. Сьогодні ми пропонуємо його Вам. Це нове смачне і гарне блюдо, безумовно, порадує всю Вашу сім'ю.На 5 порцій приготуйте:Свіжі печериці - 300 грам;Болгарський солодкий перець - 10…
Як приготувати котлети з печінки Печінка є одним з лідерів серед усіх м'ясних продуктів за вмістом вітамінів і мінеральних речовин. Але, незважаючи на всі свої позитивні якості, вона досить специфічна на смак, тому іноді може виникнути складність у тому, як би її так приготувати,…
Як приготувати курячу печінку Якщо Ви надумали здивувати своїх близьких чимось смачненьким, то можете не вигадувати нічого нового і екстравагантного, а просто приготуйте курячу печінку. Цей продукт досить недорогий, легкий у приготуванні і дуже смачний. Якщо правильно зробити…
Як приготувати курячі сердечка Курячі сердечка - Дуже смачний і поживний субпродукт. Зазвичай для приготуванні домашніх страв господині використовують яловичу або свинячу печінку, дуже рідко курячу. Але ще рідше використовується саме цей вид продукту. Зараз існує різноманітне…
Як зняти плівку з печінки? Печінка - цінний продукт, що містить в три рази більше заліза, ніж м'ясо, але незаслужено забутий багатьма господинями через невміння його правильно готувати. За рахунок легкого засвоєння печінку обов'язково має бути присутня в меню вагітних, дітей,…
Як правильно приготувати курячу печінку? При низькому рівні гемоглобіну лікарі часто рекомендують їсти печінку. Найбільшою популярністю через свою ніжності й легкості приготування користується саме куряча печінка. Печінка багата засвоюваним гемовим залізом, вітамінами групи B. Майбутнім…
Як приготувати перепелів? У багатьох гурманів сьогодні користуються симпатією різноманітні страви з перепелів - невеликих за розміром пташок, вага кожної з яких становить близько 100 г, м'ясо ж відрізняється приємним смаком і високою калорійністю. Причому рецептів, які…
Чи можна дитині в 2 роки є печінку? Чи можна дитині в 2 роки є печінку? AngelЯловича, свиняча і куряча печінка дуже корисна і живильна для дітей. З півтора років і навіть раніше абсолютно спокійно можна годувати діток стравами з печінки. Печінка містить дуже багато корисних речовин,…