Горлодер з хріном і часником
Всі закуски з додаванням пекучого хрону і часнику в народі іменують горлодерамі, оскільки вони стимулюють смакові рецептори, надають неповторний пікантний відтінок м'ясних і рибних страв і допомагають справлятися з вірусними хворобами. Це добавка до основної страви подобається любителям гострих відчуттів, тих, хто не уявляє свого їжі без палючих спецій. Горлодер можна вживати у свіжому вигляді, додавши в перетертий хрін і часник трохи цукру та оцту, а можна ставити приправу під кришку і зберігати всю зиму в холодильнику. Досвідчені дачники вважають, що самий пекучий хрін буває тільки восени, влітку він ще не набирає характерного гірчичного присмаку.Чим корисний горлодер
Корінь хрону відомий з незапам'ятних часів, він піднімає імунітет, допомагає боротися людині з інфекціями верхніх дихальних шляхів, покращує перистальтику і роботу всього шлунково-кишкового тракту. З'їдаючи щодня по 10 гр. приправи з хроном, ви знижуєте рівень цукру в крові, стимулюєте роботу сечовивідної системи і очищає кров. У хроні вітаміну С більше, ніж у лимонах, тому в міжсезоння він стане для вас першим стимулюючим засобом. У цього коренеплоду є одна властивість: він здатний зберігати корисні речовини в свіжому вигляді лише 2-3 тижні, тому всі приправи рекомендується вживати відразу після приготування. Восени потрібно викопати коріння, помістити їх в ящик з піском і поставити в підвал на зберігання, у міру потреби діставати коренеплід і готувати спеції на його основі.
Зазвичай в пекучу приправу крім хрону додають часникову масу, також багату вітамінами, це - класичний горлодер, який вживають тільки в свіжому вигляді і подають на стіл до будь-яких видів гарячих і холодних закусок.
Рецепти пекучих приправ
Горлодер з хріном і часником
Такий рецепт вважається найпоширенішим, оскільки він за смаком краще, ніж просто перетертий корінь хрону, набагато корисніше і ароматні.
Склад:
- 2 кг. хрена-
- 400 гр.-
- 9% -ого столового уксуса-
- 400 мл. холодної води-
- 50 гр. солі і стільки ж цукру-
- 1 велика буряк-
- 2 головки часнику.
Спосіб приготування:
- Після того, як ви викопали і ретельно, зі щіткою, вимили коренеплоди хрону, відокремили корінці і верхівки, його потрібно перекрутити на м'ясорубці або пропустити на соковижималці. Найкраще робити це на вулиці, так як хрін подразнює слизову очей, ви будете плакати точно так само, як від цибулі. Бурякове пюре найкраще зробити на блендері.
- Далі в каструлю треба вилити воду, закип'ятити її, додати сіль і цукор, остудити, а після додати оцет.
- У цей час можна очистити часник і пропустити його через землянку або блендер, перемішати з хріном.
- Як тільки вода і оцет досягнутий кімнатної температури, додайте в них хрін з часником і бурякову масу, сіль і цукор, перемішайте і швидко розкладайте по стерилізованих банках.
Зберігати горлодер можна під поліетиленовою кришкою в холодильнику близько 3 місяців.
Горлодер з помідор на зиму
Такий горлодер може стати альтернативою класичному хріну з часником. У даному рецепті смак не втрачається, а томати надають приправі додаткову терпкість.
Склад:
- корінь хрону - 200 гр.-
- помідори - 2,5 кг-
- часник - 3 головкі-
- гострий перець - 1 стручок-
- сіль і цукор за смаком.
Спосіб приготування:
- Томати потрібно обдати окропом, щоб зняти з них шкірку. Подрібнюємо томати на блендері, там же можна пропустити і стручок пекучого перцю.
- Хрін потрібно потерти на дрібній тертці разом з часником і дати консистенції настоятися протягом години (складіть масу в каструлю і накрийте кришкою).
- Далі змішуємо всі інгредієнти в складі, додаємо сіль і кілька пучок цукру.
Маса прекрасно зберігається в банках, їх потрібно закатати і зберігати в темному прохолодному приміщенні. Пекучий смак і аромат літа вам буде забезпечений на всю зиму. Цей рецепт можна використовувати без перцю, тоді його вживають у свіжому вигляді або зберігають у холодильнику під поліетиленовою кришкою.
У горлодер можна додавати м'якоть слив, сік моркви, лимона, яблучний оцет замість столового, солодкий перець замість пекучого, варіювати склад залежно від уподобань, робити приправу більш пекучою менш насиченою за смаком.
Рецепт приготування кетчупу в домашніх умовах Батьківщиною найпоширенішого в світі соусу - кетчупу - є не Італія чи Сполучені Штати Америки, як багато хто вважає. Насправді кетчуп прийшов до нас з Китаю. Але, треба визнати, прапрадід сучасного кетчупу мало був схожий на той продукт, який ми…
Рецепт соусу ткемалі Ткемалі дуже популярний соус грузинської кухні. Готується він з ткемалі - дикої сливи.Рецепт соусу Ткемалі зі сливПри відсутності ткемалі соус можна зробити зі звичайної синьої сливи. Для цього сливи необхідно вимити і залити їх окропом, після цього…
Рецепти засолювання огірків Рецепт засолювання огірків в банкахБагатьох господинь цікавить хороший спосіб засолювання огірочків в банках. Все дуже просто. Для отримання хрустких і смачних огірків вам знадобиться цей рецепт. Візьміть емальовану каструлю, приблизно на п'ять…
Рецепт приготування тещині мови Скільки анекдотів присвячено тещі, щоб підкреслити її гостренький язичок! Однак мало хто знає, що існує неймовірно смачне і пікантне блюдо під іронічною назвою «Тещин язик». Варіантів приготування цієї страви безліч, кожна господиня адаптує гостроту…
Напій з хрону або рецепт бадьорості Людям, які дотримуються здорового способу життя напевно знайоме безліч рецептів приготування корисної їжі і напітков.На даний час бути прагнення бути здоровим дуже актуально.Пітаніе - мінімум "хімії", відмова від алкоголю, шкідливих звичок і…
Як маринувати цибулю в оцті? Ріпчасту цибулю не люблять з двох причин: гіркота і специфічний аромат. Саме тому вживати його в сирому вигляді не дуже приємно. Зовсім інша справа - цибуля маринована, який можна використовувати в салатах, як гарнір до м'яса і навіть як самостійну…
Як засолити помідори за рецептом швидкого приготування? Ви вирішили не чекати, поки пройде місяць, помідори добре просоляться? Хочете вже через кілька годин насолодитися відмінною закускою? Тоді вам потрібно засолити помідори за рецептом швидкого приготування. Можна вибрати найбільш вподобаний рецепт з…
Як законсервувати гіркий перець? Харчова промисловість не втомлюється радувати нас новими смачними досягненнями. Полиці супермаркетів ломляться від яскраво упакованих продуктів - приготування швидкого і не дуже. Але все-таки магазинні ласощів не можуть зрівнятися з їжею, дбайливо…
Як зробити яблучний оцет? Яблучний оцет дуже корисний для організму, оскільки містить багато вітамінів, мікроелементів, амінокислот, а також калій. Яблучний оцет застосовується не тільки для приготування страв, але і в народній медицині, косметології, тваринництві та…
Як замолосоліть помідори? Малосольні помідори - такі ж часті гості на літньому столі, як і огірки швидкого соління. Зберегли апетитний, свіжий вигляд, рум'яні томати радують господарок і гостей своїм пікантним присмаком і неповторним ароматом. При цьому готувати їх дуже…
Як зробити яблучний оцет вдома? Використання в їжу і в маринади яблучного оцту не тільки смачніше, але й корисніше спиртового. Продукт натурального бродіння сприятливий для здоров'я і, крім їжі, використовується для очищення, омолодження організму, спалювання зайвих кілограмів.…
Як зробити гірчицю в домашніх умовах? Гірчиця, вироблена на харчовому комбінаті, є в кожному магазині. Промисловість випускає багато різновидів «гіркого соусу», які відрізняються рецептурою приготування та смаковими добавками. Але не всім відомо, що кухар, який цінує свою майстерність,…
Соус тартар в домашніх умовах Вишуканий соус тартар прийшов до нас з французької кухні. ОН поєднується з м'ясом і рибою, використовується в якості заправки до овочевих та іншим салатів замість майонезу. Основа тартара - оливкова олія і жовтки, туди ж додається сметана для…
Як замаринувати цибулю для шашлику? З приходом літа починається дачно-шашличний сезон, коли вся сім'я після трудового дня збирається за столом під відкритим небом, поряд з яким смажаться апетитні м'ясні шматочки, замариновані разом з луком в лимонному соку, соусі з приправами або…
Хрін з медом Народна медицина стоїть на сторожі збереження здоров'я і довголіття людини. Рецепти, які допомагають швидко позбутися від хвороби, передаються нам від бабусь і прабабусь. Одним з таких є відхаркувальний і імуномодулюючий засіб хрін з медом, куди для…
Рецепти салатів з чорної редьки Знаменитий лікар Гіппократ вважав редьку одним з найцінніших коренеплодів і рекомендував щодня додавати її в салати. До цих пір в Греції цінується редьковое масло, воно дуже корисне і низькокалорійне. Найбільш популярною в нашому регіоні вважається…