Як вибрати зелений чай

Зелений чай є не тільки дуже смачним, але і шалено корисним напоєм. Він благотворним чином впливає на роботу шлунково-кишкового тракту і серцево-судинної системи, володіє протизапальними властивостями, а також служить сильним антиоксидантом. Існує безліч сортів цього дивного напою, кожен з яких привабливий по-своєму. У той же час на полицях наших магазинів представлено чимало низькопробної продукції. Але як вибрати зелений чай високої якості, що володіє приємним ароматом і насиченим смаком? Розглянемо це питання більш докладно.

У даній статті знайдуть своє відображення такі моменти:

• склад зеленого чаю;
• сорту напою;
• зовнішній вигляд;
• вологість;
• якість.

Склад зеленого чаю

До складу напою входить безліч корисних речовин. Наведемо їх коротку характеристику.

• Катехін - так називається антиоксидант, що міститься в самих верхніх молодих листочках рослини. Саме він надає напою характерний смак. Катехін здатний знижувати рівень холестерину, гальмувати процес старіння і попереджати розвиток онкозахворювань. Він також служить непоганим способом профілактики діабету та засобом зниження артеріального тиску.
• Вітамін В1 відповідає за обмін цукру в організмі. Недолік цієї речовини призводить до підвищеної стомлюваності, розладів серцево-судинної системи і набряків. Найвища концентрація цього вітаміну досягається в так званому чаї Матчу.
• Вітамін В2 відповідає за утворення антитіл в організмі, а також бере участь у процесі забезпечення клітин киснем. Від його змісту безпосередньо залежить здоров'я нігтів, волосся і шкіри. Особливо багаті цим вітаміном сорти чаю Банча і Сенча.
• Вітамін Е також є сильним антиоксидантом. Знижує ймовірність розвитку ішемічної хвороби серця, грає важливу роль в репродуктивних процесах. В надлишку міститься в сорті чаю Сенча. 

^ Повернутись до змісту

Сорти напою

Перелічити всі різновиди напою буде вкрай складно, зупинимося на найбільш популярних з них.

• Для виробництва чаю Лунцзин використовуються виключно верхівки пагонів з декількома листочками. Надалі чайний лист обсмажується в спеціальних котлах з метою припинення процесу окислення. Напій не піддається ароматизації і продається в вакуумних упаковках. Багатий вітаміном С і амінокислотами. Такий чай володіє тонким квітковим смаком і відноситься до розряду елітних сортів.
• Чай Чун Мі експортується переважно з Китаю. Володіє насиченим терпким смаком. Такий напій коштує зовсім недорого, не містить ніяких добавок і ароматизаторів. Саме його європейці вважають справжнім чаєм.
• Відомий і особливо популярний сьогодні сорт Улун відрізняється незвичайним смаком і ароматом. Ще не заварені, скорочення листочки пахнуть вершками. Комусь цей запах більше нагадує морозиво. Після того як чай заливається окропом, аромат стає більш насиченим, у ньому починають проявлятися нотки шоколаду і згущеного молока. Такий напій бадьорить, підвищує настрій і тонус організму. А його смак можна назвати дуже приємним.
• Сорт Ганпаудер отримав таку назву через скручених в маленькі кульки листочків, які зовні нагадують дріб і тріщать у процесі термічної обробки. Вважається найпопулярнішим зеленим чаєм у світі. Терпкий і міцний, він володіє дивно приємним ароматом.
• Так званий Чай-олень, або Туо Ча, є цілющим сортом і показаний при дієтах, стресах і інших ситуаціях, пов'язаних з виснаженням організму. Може бути як зеленим, так і чорним.
• Зняти напругу і відволіктися від суєти допоможе чай Мао Фен. Він має ніжний і навіть солодкуватим квітковим смаком.

^ Повернутись до змісту

Зовнішній вигляд

Будь чай рекомендується купувати в спеціалізованих магазинах. Працюючі там консультанти нададуть детальну інформацію про той чи інший сорт напою. Як правило, якісна сировина продається в банках і на вагу. Свою перевагу слід віддавати великолистовим сортам. Кращий зелений чай збирається на початку квітня - це нирки чагарнику і молоді листочки, що мають витягнуту або закручену форму. В цілому ж зовнішній вигляд сировини може бути вельми різноманітним: плоским, спіральним, пов'язаним, пресованим і т.д. Форма не є визначальним фактором при виборі чаю. Більшу увагу слід приділяти кольором висушеного листа: як правило, він природно-зелений. Темні і бурі плями вважаються ознакою шлюбу або неправильного зберігання.

При вивченні зовнішнього вигляду чаю варто придивитися до кількості сміття, зламаних живців і листочків. Якщо їх багато (більше 10%), то товар вже залежався і купувати його не варто. Чим сильніше скручені листочки, тим міцніше буде напій. Слабо скручений чай є більш ніжним, м'яким і ароматним.

^ Повернутись до змісту

Вологість

Вологість якісного чаю, при якій він зберігає свої корисні властивості, становить приблизно 3-6%. Якщо ж даний показник перевищує 20%, то листя почнуть пліснявіти і стануть небезпечними для здоров'я. Визначити вологість сировини можна при зовнішньому огляді. Так, зайва ламкість чаю свідчить про те, що він пересушений. Визначити це можна, взявши кілька чаїнок в руку і розтерши їх пальцями. Якщо вони перетворяться на пил - то це старий чай, який зберігається вже довгий час. До речі, максимальний термін зберігання сировини - всього 2 роки.

Що ж стосується надмірної вологості, то визначити її також нескладно. Для цього потрібно відкрити максимально наповнену ємність з чаєм, сильно придавити його пальцями і різко відпустити. Добре просушене сировину швидко підніметься до рівня колишнього обсягу і практично не залишить слідів від пальців. Надмірно ж зволожений чай буде розправлятися вкрай повільно або зовсім спресується.

^ Повернутись до змісту

Якість

При виборі зеленого чаю необхідно понюхати його. Запах сіна або риби, а також надмірно виражений фруктовий аромат є ознаками неякісної сировини. Найчастіше воно поставляється з Індії або Цейлону. Мало кому відомо, що зелений чай в пакетиках можна сміливо назвати абсолютно безглуздим придбанням. Адже в процесі спеціальної обробки він втрачає свої корисні властивості. Крім того, в пакетики фасується тільки низькопробне сировину.

Перевірити якість чаю в домашніх умовах можна, заливши його гарячою водою на 1-3 хвилини і оцінивши результат. Хороший напій легко піниться при заварюванні. Він повинен володіти приємним ароматом, яскравим забарвленням і бути при цьому прозорим. Колір зазвичай варіюється від світло-до темно-зеленого, часом з нотками жовтого. Якісний зелений чай характеризується приємним солодкуватим смаком. Його можна пити без цукру, тоді як напій низької якості неодмінно захочеться підсолодити.

Таким чином, вибираючи зелений чай, необхідно ретельно вивчити його зовнішній вигляд і по можливості відчути аромат. Керуючись вищенаведеними порадами, визначити якісну сировину не складе особливих труднощів. Що ж стосується сорту напою, то його слід підбирати виходячи з власних смакових уподобань. Не варто забувати, що деякі види є лікувальними і показані далеко не всім. Купуючи чай в спеціалізованих магазинах, покупець зможе отримати детальну консультацію фахівця, яка і дозволить йому зробити вибір на користь того чи іншого варіанта.