Як приготувати йогурт в мультиварки?

У тому, що йогурти корисні для здоров'я, сумніватися не доводиться. Вони покращують травлення, дозволяючи організму отримувати з щоденного раціону більше поживних речовин. Однак найчастіше подібні ласощі, придбані в магазинах, мають у своєму складі величезна кількість хімічних домішок - ароматизаторів, стабілізаторів та консервантів. Це, безсумнівно, робить їх смачніше і істотно продовжує термін реалізації товару, але от на самопочуття споживачів такі інгредієнти можуть вплинути найнесподіванішим чином.

Тому багато господинь вважають за краще забезпечувати своїх домочадців дійсно натуральними кисломолочними продуктами, зробленими в домашніх умовах. При цьому мало хто з них вважає за потрібне купувати вузькоспеціалізовані моделі йогуртниць. Адже можна дуже швидко з'ясувати, як приготувати йогурт в мультиварки, а потім успішно використовувати стару добру «розумну каструльку» для виконання нового завдання.

• Продукти
• Пристосування
• Технологія приготування
• Корисні поради

Продукти

Набір продуктів для приготування домашнього йогурту здатний істотно варіюватися залежно від смакових пристрастей членів сім'ї. За бажанням в десерт можуть бути додані фрукти, джеми, висівки, сухофрукти, горіхи, шоколад, какао, ягоди ... Однак базовими інгредієнтами є молоко і закваска.

Молоко може бути абсолютно будь-яким: магазинним і сільським, жирним і знежиреним. Варто лише мати на увазі, що від якості вихідного продукту залежить консистенція і смак готової маси. Тому ті, хто віддає перевагу більш густий йогурт, повинні вибирати молоко з високим вмістом жирів або замінювати частину його (до 50%) вершками.

Щоб кінцевий продукт виявився саме йогуртом, а не заготівлею для сиру, молоко повинно бути пастеризованим. Тому, віддавши перевагу свіжому домашньому молоку, необхідно подбати про його попереднє кип'ятінні. Це дозволить уникнути попадання у вихідну масу шкідливих бактерій, здатних призвести до її скисання.

В якості закваски для першої партії можна використовувати як суху суміш з аптеки, так і готовий фабричний йогурт. У першому випадку смак десерту буде дещо відрізнятися від звичного магазинного ласощі, але його легко замаскувати за допомогою солодких добавок. Якщо ж планується використовувати для основи готовий йогурт, слід вибирати варіанти з невеликим терміном придатності, що містять «живі» корисні бактерії. Для наступних порцій можна брати залишки продукту власного виробництва.

Пристосування

Для створення домашнього йогурту потрібні:

• мультиварка;
• каструля або глибока миска;
• серветка або невеликий рушник;
• маленькі баночки (найзручніше використовувати тару з-під дитячого харчування);
• віночок або міксер;
• харчова плівка або фольга, якщо у банок немає кришок.

Весь посуд, що безпосередньо стикається з продуктами, повинна бути ідеально чистою і сухою. Для виконання цієї умови слід простерилізувати всі предмети або хоча б облити їх окропом і витерти чистим рушником. Недотримання цього правила може призвести до проникнення в масу шкідливих бактерій, що запускають процеси бродіння.

Технологія приготування

Щоб приготувати йогурт в мультиварки, потрібно виконати таку послідовність дій:

1. Довести молоко (суміш молока і вершків) до температури 40? C, остудивши або підігрів рідину.
2. Додати до неї йогурт (100-150 грам на 1 літр) і ретельно розмішати вінчиком, щоб не було грудочок. Якщо мова йде про сухий заквасці (1 упаковка на літр), її слід розвести окремо в склянці молока, а потім влити отриману суміш в основну масу.
3. На цьому етапі можна додати цукор, ванілін, какао або висівки і ретельно перемішати.
4. Розлити заготовку по банках. Якщо тара має різний обсяг, слід заповнити її так, щоб рівень рідини знаходився на одній висоті.
5. Покласти на дно чаші мультиварки тканину для захисту від подряпин і поставити в ємність усі банки.
6. Покрити горлечка кришками, плівкою або фольгою, щоб крапельки конденсату не потрапляли в скисає масу.
7. Налити в чашу воду до рівня молочної суміші.
8. Закрити кришку мультиварки і активувати потрібну функцію.

Тривалість роботи приладу залежить від використовуваного режиму. Найпопулярніші варіанти можна знайти в таблиці.

Під час приготування йогурту не варто відкривати кришку чудо-каструлі, щоб не було різких змін температури. Такі «тепличні» умови дозволять бактеріям сумлінно виконати свою роботу, перетворивши молоко в корисне ласощі. Готовий йогурт потрібно прибрати в холодильник, щоб він не перекис. Фрукти, джеми і горіхи можна додавати перед вживанням.

Корисні поради

Наостанок кілька дрібниць, які можуть стати в нагоді під час приготування йогурту в мультиварки:

• Замість скляних банок допустимо використовувати пластикові або паперові стаканчики, призначені для гарячих продуктів.
• Йогуртом без добавок можна заправляти салати.
• Прекрасною заміною серветці або рушнику стане силіконова підставочка.
• Якщо необхідно приготувати великий обсяг продукту, можна обійтися без дрібних ємностей, налив молоко із закваскою прямо в чашу.
• Зберігається готовий «живий» йогурт в холодильнику не більше 3 діб.
• Перекислим йогурт можна використовувати як основу для оладок або, збільшивши час витримки в мультиварки, довести до стану сиру.
• Якщо на поверхні готового продукту утворилася сироватка, не варто хвилюватися. Її досить просто злити.
• Чим менше використовуються ємності, тим більш густим виходить йогурт.

Ще кілька корисних нюансів можна виявити в ролику:

Йогурт, приготовлений вдома, більш кращий для дитячого та дієтичного харчування. Адже він створений без використання штучних барвників та ароматизаторів з натуральних корисних продуктів. Та й можливість експериментувати, додаючи все нові улюблені солодощі, припаде до душі як дітям, так і дорослим. Саме тому багато господинь із задоволенням застосовують мультиварку для приготування йогуртів в домашніх умовах.