Як робити йогурт в мультиварки?

Якщо ви сумніваєтеся в користі магазинних йогуртів, але у вас вдома є мультиварка - вважайте питання здорового харчування вирішеним. Домашній йогурт дуже смачний, для нього не потрібно особливих інгредієнтів. А зробити його можна з різними наповнювачами: з фруктами, джемом, пластівцями ... Ніяких консервантів, загусників і стабілізаторів - на вашому столі завжди буде натуральний продукт і в будь-яких кількостях!

Що вам знадобиться?
Підготуємо інгредієнти і посуд для йогурту.
Закваска. Для закваски ми будемо використовувати «живий» (тобто з живими лактобактеріями) йогурт без добавок. Натуральні йогурти, такі як «Імунеле», «Активіа», ви знайдете в найближчому супермаркеті. Досить однієї банки, але якщо хочете більш густої консистенції домашнього продукту, використовуйте дві упаковки.

Звичайно, є пакетовані або бутильовані закваски з лактобактеріями, але дістають такі закваски в спеціалізованому магазині здорового харчування, в хорошій аптеці і навіть через Інтернет. Тому обходимося більш простими методами.

Молоко. Буде потрібно літр стерилізованого (пастеризованого) молока, краще - високої жирності. Пояснюється це тим, що смак йогурту зі знежиреного молока не вийде яскравим і насиченим. До речі, ви можете використовувати і пряжене молоко - вийде дуже ніжний крем без кислинки.

Посуд для йогурту. Якщо у вас поки немає ідей з цього приводу, рекомендуємо розливати йогуртовую суміш у банки з кришками, місткістю 200 мл. Їх можна купити, а можна взяти банки з-під дитячого харчування. Головне, щоб вони були чистими і сухими.

На замітку
Перш ніж ви почнете експериментувати з йогуртом, дамо кілька порад.

• Закваску, а також готовий йогурт ви можете відкласти, зберігати в холодильнику і використовувати, коли вирішите зробити йогурт в наступний раз.
  
• Приділіть особливу увагу рекомендаціям щодо підтримання оптимальної температури в процесі приготування, якщо хочете, щоб ваше домашнє твір залишалося корисним. Молочнокислі організми гинуть в середовищі з дуже високою температурою.
  
• Чітко дотримуйтесь терміни приготування йогурту. Наприклад, якщо ви залишили суміш на ніч, на ранок ви можете побачити відокремилась сироватку і сирнистий масу замість бажаної кремообразной.
  
• Домашній йогурт не зберігається більше п'яти днів, так що за цей час краще реалізувати все приготоване. Втім, завдяки відмінному смаку з цим навряд чи виникнуть складності. Можна використовувати йогурт і в домашній випічці.
  

Базовий рецепт
Молоко нагрійте до температури 40 градусів. Ідеальний варіант - перевірити температуру кухонним термометром, але якщо його немає, просто упустите краплю молока на зап'ясті. Молоко повинно бути помірно теплим, не палючим.

Візьміть миску, отлейте з каструльки 6 столових ложок молока, додайте в цю ж миску йогурт і ретельно перемішайте до однорідності. У вас вийшла неконцентрированная закваска. Змішайте її з основним об'ємом молока.

Залийте воду в мультиварку таким чином, щоб вода доходила до середини висоти посуду, яку ви використовуєте. Увімкніть на пару хвилин варильний режим. Переконайтеся, що вода розігрілася, але не стала гарячою (якщо це так, остудіть її небагато).

Вистеліть дно мультиварки пергаментом для випічки або шматком чистої бавовняної тканини - це може бути серветка або кухонний рушник. Наповніть банки йогуртом, прикрийте їх кришками (Не загвинчуючи) або шматочками харчової плівки, фольги. Це охороняє продукт від крапель конденсату. Додайте банки всередині мультиварки, опустіть кришку агрегату і виставте режим «підігрів» на півгодини. Після закінчення цього часу залиште йогурт в закритому апараті на вісім годин. Після цього йогурт буде повністю готовий і його можна прибирати в холодильник.

«Варіація на тему»: з кип'яченим молоком
Цей спосіб підійде вам, якщо у вашій мультиварки є режим «йогурт» і якщо молоко у вас не стерилізоване.

• Закип'ятіть молоко і злегка остудіть, щоб воно було приємно теплим, після чого через сито процідіть прямо в чашу мультиварки. Додайте закваску і ретельно розмішайте силіконової лопаткою або ложкою.
  
• Закрийте мультиварку кришкою, виберіть «йогуртовий» режим і виставте час від 6,5 до 7 годин.
  
• Після закінчення зазначеного часу вийміть чашу і дайте вмісту охолонути, нічим не накриваючи посуд.
  
• Як тільки йогурт охолоне природним чином, надішліть його в холодильник на 6 годин.
  

Якщо хочете, відкладіть 3 столові ложки йогурту в простерилізованих банку з кришкою і зберігайте в холодильнику в якості закваски, до наступного разу.

Готуємо для ласунів!
Охолоджений йогурт смачний і корисний сам по собі, але, звичайно, можна додати в нього будь-які наповнювачі. Наприклад, перш ніж розливати йогурт по банках, покладіть на дно кожної по парі ложок фруктового джему або ложку свіжих ягід. Наповнювачі ніяк не позначаться ні на процесі ферментації, ні на смаку йогуртовой маси.

Приготуйте оригінальний низькокалорійний десерт в скляній креманке. Викладіть в неї дві ложки йогурту, потім дрібно нарізані фрукти або ягоди - і так чергуйте шари до краю креманки. Посипте десерт подрібненими горіхами і полийте медом.

Йогурт - чудовий дієтичний продукт. У ньому містяться легкі молочні білки, вітаміни А і D. Крім того, мінеральні речовини - кальцій і фосфор - прекрасно засвоюються організмом. Спробуйте зробити вдома це корисне ласощі - вам і вашій родині воно сподобається!