Чим відрізняються свинина і яловичина
Якщо вам ніколи не доводилося купувати м'ясо яких-небудь тварин, але раптом з'явилася така необхідність, слід визначитися, яким способом ви зможете розрізнити різні види м'яса тварин. Наприклад, чим різняться свинина і яловичина? Є кілька відмінних ознак, з якими потрібно ознайомитися заздалегідь, ще до походу в магазин.
Зміст
Яловичина, в тому числі і телятина, відрізняється м'ясними волокнами, які виглядають великими, оскільки ці тварини самі по собі мають досить великими розмірами. Крім того, м'ясо цього виду великої рогатої худоби має темно-червоний колір, оскільки в ньому міститься величезна кількість заліза, що додає м'ясу такий насичений відтінок. Ще одним точним ознакою яловичини є його запах, оскільки воно в деякій мірі пахне молоком, яким вигодовують молодих телят. І нарешті, яловичина не має великої кількості жиру, тому що корови і телята за своєю природою не здатні відкладати поживні речовини у великих кількостях, оскільки вони в основному йдуть на побудову м'язової тканини організму.
Свинина володіє більш дрібними мускульними волокнами і досить великий жировим прошарком, тому що тварини цієї категорії мають менші розміри, а величезна кількість поживних речовин йде якраз на створення жирових запасів. Якщо брати до уваги колір м'яса, то у свинини він рожевий, оскільки воно небагато залізом, а у молодих поросят воно взагалі має блідий відтінок, оскільки вони ще не встигли накопичити цей елемент в достатніх кількостях. Що стосується запаху м'яса, то у свинини він є свіжим, трошки солодкуватим, але ні в якому разі не затхлим.
Відрізнити яловичину від свинини досить просто, для цього необхідно лише знати деякі характерні ознаки того чи іншого м'яса. Так, яловичина має насичений темно-червоний колір, який йому надає наявне залізо, в той час як у свинини цього елемента досить мало, тому воно блідо-рожевого відтінку. Яловичину неможливо сплутати з іншим видом м'яса по запаху, адже воно пахне молоком, яким вигодовують телят, а свинина має приємний солодкуватий запах. До всього іншого, свинина може мати досить товсту жировий прошарок, якої немає у яловичини. І найголовнішим відмітною ознакою є м'ясні волокна, оскільки у яловичини вони товсті, а у свинини - тонкі.
TheDifference.ru визначив, що різниця між свининою та яловичиною полягає в наступному:
- Яловичина має яскраво виражений темно-червоний колір, а свинина - блідо-рожевий;
- Яловичина пахне парним молоком, в той час як свинина має солодкуватий запах;
- Товста жировий прошарок є у свинини, але ніяк не у яловичини;
- Волокна м'язової тканини свинини більш тонкі, ніж у яловичини.
Що смачніше: свинина або яловичина? Обговорюємо в коментарях!
Як визначитися з вибором м'яса для приготування шашлику Шашлик - страва настільки улюблене і відоме, що мало хто замислюється над тим, що корінням воно сягає в глиб часів, адже м'ясо на вертелі над багаттям жарили ще у первісні часи. Саме слово "шашлик" тюркського походження, позначає страву, яку було…
Як приготувати м'ясні рулети М'ясні рулети хороші тим, що в них можуть поєднуватися відразу 2 види м'яса. Крім того, не треба нічого "придумувати" з соусом. Це може бути і самостійне блюдо і закуска. Як приготувати м'ясні рулети читайте нижче.ІнструкціяРівень складності:…
Як вибрати свіжу яловичину? Господині відмінно знають, що будь-яке м'ясо, яка не проходило стадію заморозки, набагато корисніше, смачніше і швидше готується. При відсутності процесу заморожування - розморожування в м'ясі зберігаються всі потрібні вітаміни і корисні органічні…
Як запекти яловичину в духовці Яловичина, запечена в духовці, може виступати як блюдо на сімейній вечері, так і вишукане частування на святковому столі. Крім того, її можна порізати скибочками і використовувати для приготування холодної закуски - бутербродів. Приготувати…
Рецепт як приготувати бігус Рецепти приготування БігусКвашену капусту, тушковану з м'ясом і овочами, пробували багато, але правильна назва цієї страви знають не всі. Бігус - ось, під якою назвою розміщується ця страва в ресторанному меню. Його можна готувати не тільки з…
Що приготувати з яловичини Питання про те, щоб такого зробити смачного, виникає у кожної господині. Часто він звучить більш конкретно, наприклад, як, що можна приготувати з яловичини. На це питання єдиної відповіді немає - адже існує така велика кількість різних страв, що…
Що приготувати зі свинини Свинина - Частий гість на багатьох кухнях. З цього м'яса виходить дуже багато смачних страв. Але якщо Ви новачок в кулінарії або вичерпали себе, то дізнатися, що можна приготувати зі свинини Ви зможете в нижчеподаній інструкції. Рецептів багато, Вам…
Як приготувати печеню з яловичини Для того щоб приготування не перетворювалася в сумну обов'язок, а залишалася чимось приємним і приносить задоволення, можна урізноманітнити асортимент того, що ви готуєте. Наприклад, можна приготувати печеня з яловичини або з якогось іншого сорти…
Чим відрізняється м'ясо індички від м'яса курки М'ясо - це не тільки смачний продукт, з якого можна приготувати велику кількість страв, а й важливий постачальник необхідних нашому організму білків, вітамінів і мікроелементів. В залежності від віку та стану здоров'я можна вибрати саме той вид…
Чим відрізняється телятина від яловичини Серед сортів м'яса, традиційно використовуваних в слов'янській кухні для приготування основних страв і бульйонів, першість належить яловичині. Її вживання становить близько 60% всіх м'ясних продуктів, які входять в раціон середньостатистичного…
Як відрізнити свинину від яловичини Здавалося, досвідчену господарку питання відмінності свинини від яловичини взагалі хвилювати не може, але, тим не менш, все частіше покупці стикаються з тим, що на ринках і навіть у місцях громадського харчування, ці два види м'яса підміняють.…
Як вибрати м'ясо для шашлику З чого починається приготування шашлику? Правильно, з вибору м'яса. В давнину все було просто: чоловіки вирушали на полювання, добували вепра чи кого побільше, білували і тут же готували на вогні дивовижно смачну печеню. Шашликом в ті часи воно не…
Чахохбілі з яловичини М'ясо в раціоні має бути присутнім і тому що це корисно, і тому що дуже смачно, незалежно від того якою б сорт м'яса ви не використовували і як би його не приготовили. Звичні способи приготування м'яса може урізноманітнити рецепт приготування…
Як запекти яловичину в духовці? Яловичина або свинина, запечені в гарячій духовці, це найапетитніші м'ясні страви, які завжди можна запропонувати і на звичайну вечерю, і на свято. А як запекти яловичину в духовці грамотно? Достатньо лише придбати великий шматок яловичого м'яса і…
Як приготувати фарш для котлет? Котлети займають почесне друге місце в списку страв, що допомагають завоювати чоловічі шлунки, а заодно і серця. Лідерство, зрозуміло, дістається борщу. До того ж котлети завжди виручають, якщо більше ніякі ідеї для вечері не приходять в голову.…
Як смачно приготувати свинину? Дуже часто трапляється так, що господиня, набуваючи гарний шматок свинини, не може вирішити, що з нього приготувати. Потурбуватися про це краще до того, як буде оброблене м'ясо, оскільки після отримання окремих шматків, вибір страв сильно…