Чим відрізняється зефір від пастили
Хто з нас не любить солодощі? Деякі в захваті від тістечок і тортиків, хтось ні дня не може прожити без шоколаду і цукерок, інші воліють рахат-лукум і козинаки. На жаль, солодощі - продукт досить калорійний і в більшості своїй не надто корисний для нашого здоров'я. Приємний виняток - зефір і пастила. Ці кондитерські вироби в порівнянні з іншими Не такі калорійні і, завдяки вмісту яблучного і ягідного пюре, корисні для нашого здоров'я.
Зміст
Зефір і пастила схожі за складом, але мають ряд відмінностей у формі, структурі та процесі приготування.
Що таке зефір і пастила
Зефір - Кондитерський виріб з яблучно-ягідного пюре з додаванням студнеобразующей наповнювачів, збите з цукром і яєчним білком.
Пастила - Кондитерський виріб з пюре яблук кисло-солодких сортів і ягід, збите з медом (традиційний рецепт), цукром або цукровою пудрою і підсушене в печі, духовій шафі або на сонці.
Різниця між зефіром і пастилою
Батьківщиною зефіру називають Францію, хоча схоже ласощі виготовляли ще стародавні греки. Вважається, що за свою легкість і ніжний смак цей кондитерський продукт названий на честь бога вітрів Зефіра. Пастила - російський винахід. Її батьківщина - місто Коломна. Назва «пастила» походить від слова «постелити» і пов'язано з технологією приготування цих ласощів.
Традиційно пастила готувалася з яблучно-ягідного пюре і меду. Отримана суміш розмазувалася у вигляді пласта, підсушують в печі кілька днів, потім тонкі пласти склеювали і розрізали на шматочки. Фабрична пастила найчастіше має форму невеликих подовжених брусків. Студнеобразующие компоненти в пастилу не додають. Сучасна пастила може містити агар або мармеладную масу. У пастилі, на відміну від зефіру, більший відсоток вмісту пюре з яблук, і наявність яйця необов'язково. Вона щільніше і твердіше зефіру.
Зефір також готується з яблучно-ягідного пюре, його змішують з цукром і яєчним білком, потім в суміш вводять пектин (може використовуватися агаровий сироп, желатин або фурцелларан). Отримана суміш розкладається по формах (частіше - круглим) і підсушується. Готові половинки обсипаються пудрою і склеюються між собою. Зефір може бути білим і кольоровим (з додаванням барвників), також глазурованим (частіше - в шоколадній глазурі).
TheDifference.ru визначив, що відмінність зефіру від пастили полягає в наступному:
- Родина зефіру - Франція. Пастилу почали робити в Росії.
- Зефір містить меншу кількість яблучного пюре і більше - студнеобразующей компонентів (пектину, желатину, агару, фурцелларан). Традиційна пастила взагалі не містить цих компонентів.
- Яєчний білок - обов'язковий інгредієнт зефіру, пастилу спочатку робили без додавання яєць.
- Зефірна маса розкладається по формах. Готові половинки обсипають і склеюють між собою. Пастилу розмазують у вигляді пласта, сушать, а потім ріжуть.
- Зефір найчастіше має круглу форму, пастила робиться у формі невеликих подовжених брусків.
- Зефір м'якше і легше, пастила більш щільна і тверда.
- Зефір може бути різних кольорів за рахунок додавання в нього барвників, також виготовляється зефір в глазурі.
Як влаштувати велике домашнє чаювання Домашнє чаювання - це одне з улюблених времяпровождений з друзями. Чаювання - це те, що можна досить швидко організувати, і незадоволених ви не побачите. Для того, щоб ваше велике чаювання запам'яталося для вас і ваших друзів або вашої родини,…
Пюре для дітей Пюре для грудничкаНезважаючи на корисність грудного молока, з 4 місяців дітям вводять додаткове харчування у вигляді пюре. Воно дається в мінімальних порціях 0,5-1 чайної ложки і поступово обсяг збільшується. Таким чином, коли до 6 місяців…
Рахат-лукум Рахат-лукум називають класичну східну солодкість, що володіє ніжними і дуже приємними смаковими якостями. Він придбав популярність в Європі завдяки Брюссельській виставці 1897 року. На неї внук турецького султана Мехмед Мухіддін привіз вперше це…
З чого роблять зефір Всі ми любимо солодощі. Особливо багатьох приваблює легкий і невагомий, білосніжний або в шоколадній глазурі зефір. Але як багато особисто Ви знаєте про цю солодощі? Напевно Вам би хотілося навчитися самому (самій) готувати таке солодке блюдо в…
Як приготувати яблучне пюре на зиму Яблучне пюре є не тільки смачним самостійним десертом, крім цього його можна також використовувати, як начинку для пирогів і булочок. І, звичайно ж, воно є відмінною дитячою їжею, адже, як відомо це саме те блюдо, яке раніше всіх додають в дитячий…
Як запекти яблука в духовці Яблука - Корисні і смачні фрукти, з яких можна приготувати безліч страв. З них виходять відмінні пиріжки, пироги і навіть зефір. Але якщо ви хочете приготувати швидко смачний десерт - ви можете просто зробити печені яблука в духовці. Якщо ви не…
Як освіжити смак картопляного пюре? Отже, одне з моїх наілюбімейшіх страв - картопля пюре. Воно таке повітряне і легке на смак, тане в роті, і чомусь завжди нагадує мені про дитинство ... Як можна модифікувати це прекрасне блюдо? Читайте далі ...ІнструкціяРівень складності: Легко1…
Чим відрізняється повидло від джему Джем і повидло - солодкі домашні заготовки, що зберігають у своєму складі всю палітру корисних речовин, якими багаті фрукти і ягоди, використані для приготування цих солодощів. Джем і повидло можна їсти, просто намазуючи на хліб, млинці, сирники та…
Як зробити желе? Желе - це ласощі, улюблену не тільки дітьми, а й багатьма дорослими. Проте продукти, що розташувалися на полицях магазинів, нерідко настільки насичені всякими хімічними добавками, що читання їх складу геть відбиває всяке бажання спробувати вміст…
Як приготувати картопляні пончики Спочатку картопляні пончики або картопляні кульки - це турецьке блюдо. Їх люблять і дорослі і діти. На 10-15 солодких картопляних кульок потрібно:ІнструкціяРівень складності: НескладноЩо вам знадобиться:5 картоплин середнього розміру1 яйце3 ст ложки…
Кольоровий зефір Сімейні свята - це події, які, безумовно, кожен з нас хоче зберегти в пам'яті на довгі - довгі роки, причому в міру свого бажання і можливостей хто - то воліє відзначати їх на природі чи вдома, а хто - то - в кафе і ресторанах . І так склалося, що…
Рецепти турецькі супи пюре відео Турецька кухня дуже знаменита у всіх країнах світу. Турецькі страви дуже смачні, ароматні і ситні. І серед багатьох страв є супи-пюре. Якщо ви хочете відчути справжній смак турецької кухні, варто почати з перших страв. У нашому відео ви зможете…
Мус з журавлини рецепт Всі ми прекрасно знаємо, що солодощів корисних існує дуже мало, а їх надмірне споживання взагалі вредно.Все ласуни задаються питанням які саме солодощі полезни.Ето мармелад, зефір, чорний шоколад, мед і сухофрукти.Так ж до них можна віднести муси,…
Як зробити яблучний оцет? Яблучний оцет дуже корисний для організму, оскільки містить багато вітамінів, мікроелементів, амінокислот, а також калій. Яблучний оцет застосовується не тільки для приготування страв, але і в народній медицині, косметології, тваринництві та…
З чого роблять зефір? Зефір. Кожен з нас пробував це чудове ласощі. Дослівний переклад цього слова означає «легкий вітерець». І дійсно, смак цієї солодощі, тая в роті, залишає приємні і «ніжні» спогади. Рецепт приготування зефіру прийшов до нас зі Сходу. Ще в давні часи…
Мастика з маршмеллоу своїми руками Американці ще півстоліття тому стали випускати пастилу і цукерки, дуже схожі на зефір, в основі яких не було яблучного пюре і яєчного білка. Зараз з маршмеллоу знаком кожен поважаючий себе кондитер, бо на його основі готують мастику для прикраси…