Чим відрізняється арабіка від робусти
Кава - другий після нафти товар по затребуваності на світовому ринку. При цьому 98% кавового ринку «поділили» між собою два сорти: робуста (близько 30%) і арабіка (порядку 70%). З інших двох відсотків цікавий лише один сорт - найдорожча кава світу копі лювак. У чому ж відмінність арабіки від робусти, і чому перша в кілька разів популярнішим своєї «суперниці»?
Зміст
Що таке арабіка і робуста
Арабіка - Найбільш поширений сорт кави, який використовується в кавовій промисловості.
Робуста - Сорт кави з підвищеним вмістом кофеїну, аміно- і хлорогенова кислота.
Різниця між арабікою і робустой
Обидва сорти ростуть в жаркому кліматі. Для визрівання їм необхідна велика тривалість світлового року. Робуста любить більш жаркий клімат. Ареалом її зростання є Африка, Індія, Індонезія. Найбільш шанована робуста з острова Ява. Арабіка воліє клімат центральних регіонів Південної Америки.
Кава росте на схилах гір, тому практично всі роботи з ним виробляються вручну. Для робусти характерна висота розташування плантацій до 600 метрів над рівнем моря. Для арабіки - від 600 до 2000. Чим вище знаходиться плантація, тим якіснішим вважається кави. Збільшення висоти призводить до більш тривалого періоду дозрівання, що дозволяє ягодам набрати більшу кількість ароматичних речовин.
Зовні ці два сорти переплутати досить складно. У робусти більш округле зерно, рівна, чітка прожилка. Арабіка виділяється довгастої форми. Прожилка вигнута, нагадує латинську букву «S».
Смак і колір цих двох сортів найлегше порівняти, приготувавши по порції еспресо з кожного. У таблиці наведено характеристику з точки зору насиченості.
| Робуста | Арабіка | |
| Смак |  |  |
| Аромат | | |
| Вміст кофеїну | | |
| Крему (кавова пінка) | | |
Арабіка - більш насичений сорт. Однак через більш високого вмісту масел крему (кавова пінка) досить скоро опадає, через що ароматичні речовини швидше випаровуються. Таку каву краще випивати протягом сорока секунд після приготування.
Робуста - сорт з низьким вмістом масел. Але в ньому значно більшу кількість кофеїну. Ця кава воліють «кофеголікі».
Найчастіше виробники купажируют дані сорти, використовуючи кавові зерна з трьох і більше плантацій світу.
TheDifference.ru визначив, що відмінність арабіки від робусти полягає в наступному:
- Обидва види мають різні ареали зростання.
- Обидва види мають характерні особливості будови зерна.
- Арабіка і робуста відрізняються за змістом кофеїну, здатністю до піноутворення, смаковими та ароматичними якостями.
Як вибрати каву? Ринок кави великий, кава пропонується на самий різний смак, різних видів і сортів. Як не загубитися серед цього різноманіття і знайти по-справжньому якісний продукт? Зверніть увагу на наші поради.Де купувати каву?Надійніше всього купувати каву не на…
Як вирощують і виробляють каву? На сьогоднішній день кави виробляють в 70 країн світу, перше місце займає Бразилія, потім В'єтнам, Колумбія та Індонезія. Вирощують каву в країнах Азії та Африки, Америки, Океанії, на сьогоднішній день більше 100 регіонів світу займаються кави.…
Склад кави У давні часи кави вживали лише як ліки, лише з часом він став популярним напоєм. А які речовини входять до складу кави? На це питання можна дати дві відповіді, оскільки склад сирих зерен і обсмажених значно відрізняється. Розглянемо по порядку:Склад…
У якому з напоїв міститься більше кофеїну? Кофеїн - це алкалоїд, який в природному вигляді міститься в листі, насінні або плодах таких рослин як кавове дерево, чайний кущ, какао, кола гуарана, падуб парагвайський, з листя якого отримують напій мате, всього відомо до 60 різних рослин і…
Як вибрати сорт яблук для їжі і заготовок Яблуко - це фрукт, який люблять, напевно, найбільше число людей. Ще б пак, яблука одні з перших прикорму для грудних діточок після молока. Та й у подальшому, яблука дають нам десерти, пироги, варення, пюре, фруктові салати і ще багато смачних і…
Чим відрізняється кавоварка від кавомашини Чому ми любимо каву? Тому що на його основі можна приготувати безліч смачних напоїв, кави бадьорить. Кожен любитель кави одного разу розуміє, що розчинні пакетики більше не задовольняють його запити. І тут постає питання про покупку кавоварки або…
Чим відрізняється американо від еспресо Пити каву, причому не розчинна, а зварений за всіма правилами, останнім часом стало досить модним: про це свідчить поява великої кількості кав'ярень. Людині недосвідченому при погляді на меню такого закладу буває досить складно визначитися з…
Чим відрізняється кави еспресо від інших видів кави Кава - один з найбільш поширених напоїв в світі. Існує безліч методів його приготування. Основними вважаються метод еспресо, кава в турці і френч-прес.Що таке еспресо, кава в турці і френч-пресЕспрессо - Найбільш швидкий метод приготування кави за…
Чим відрізняється маскарпоне від філадельфії Існує думка, що сир - настільки ж давнє людське винахід, як і хліб. Знайдеться чимало людей, які вважають його дуже смачним продуктом. Крім того, сир дуже корисний для нашого організму, адже в ньому міститься велика кількість білка, а також важливі…
Чим відрізняються сосиски від сардельок Улюблена страва маленьких дітей і швидкий перекус для вічно поспішають студентів - сосиски і сардельки. На їх приготування йде всього кілька хвилин, а якщо зварити до цих м'ясним продуктам гарнір, то вийшов на швидку руку вечерею можна нагодувати…
Як приготувати справжню каву по-турецьки Кава по-турецькиНайсмачніший і ароматна кава готується класичним способом, в джезві. У різних куточках світу цей спосіб називають по-різному: кава по-арабськи, кава по-грецьки, кава по-східному, але найчастіше - каву по-турецьки.Приготувати смачну…
Як вибрати каву Історично, Росія - "чайна" країна. Проте минулого року Росія вийшла на 1-е місце в світі за споживанням кави. А шанс знайти пристойний еспресо раніше прагне до нуля. У будь-якій кав'ярні або магазині Ви побачите десятки видів кави. Як…
Як не зіпсувати хорошу каву Кава - поняття розпливчасте. Італієць зі своїми 30 мл. еспресо з тільки що помелених зерен так же прав, як американець з паперовим стаканом з Sturbucks, або російську з кухлем розчинної. Було б смачно. Але як варити каву вдома, щоб він розкрив весь…
Як правильно заварювати каву Кава - це найулюбленіший напій більшості дорослих людей. Але далеко не кожен кофеман знає, як правильно заварювати каву. Професіонали з упевненістю стверджують, що кава у жодному випадку закипати не повинно, оскільки кипіння повністю ламає його…
Як правильно приймати зелена кава? Їжа та напої в раціоні - основне джерело поживних речовин, які надходять в наш організм і використовуються ним для росту, розвитку і підтримки всіх життєво важливих процесів. Саме від їжі у великій мірі їжі залежить самопочуття, зовнішній вигляд і…
Як правильно варити каву в турці? Кава - це унікальний напій з приємним смаком і тонким ароматом, який дарує відмінний початок дня і привід для паузи в робочий час. У стародавні часи в Туреччині процес приготування напою прирівнювали до таїнства. Жінок спеціально навчали цьому…