Які види кави бувають?

Види кави можуть класифікуватися за різними ознаками: за місцем виростання, способу обробки, ступеня обсмажування зерен і ступеня помелу, за способом виготовлення і за методом приготування готового напою.

Розглянемо класифікацію за способом виготовлення. До групи входять: зелена кава, кава натуральна смажена в зернах і мелений, розчинна кава і кавові напої.

Зелена кава

Це, по суті, необроблене зерно-сирець. Сьогодні нерідко саме їх пропонують як засіб для схуднення. Однак напій, приготований з них ні смаку, ні аромату кави не має. Необроблений кави купують і ті, хто любить самостійно обсмажувати його будинку для отримання ароматного напою.

Натуральний смажену каву

Підрозділяється на каву в зернах і мелений. На ринку сьогодні представлені тисячі сортів. Склад зазвичай пишуть на упаковці, але точні пропорції і походження зерен тих чи інших сортів виробниками тримається в строгому секреті. Елітні та вищі сорти виготовляються тільки з якісної арабіки, в інші додається робуста.
У продажу можна зустріти натуральний ароматизований кави, в зернах і мелений. Ароматизатори бувають натуральні та хімічні. Найбільш популярні аромати лікарів, шоколаду, ще є групи фруктових ароматів і спецій.
Натуральна кава в зернах може розрізнятися за сортами, по ступеня обсмаження. Зерна вищих сортів правильної форми, оксамитові, що не дуже дрібні, рівномірного кольору обсмаження. Елітні сорти кави обсмажуються не сильно, зберігаючи аромат і смак. Чим зерно темніше, тим вище температура його обсмажування, тим менше в ньому кофеїну. Зерна перед використанням перемелюють в кавомолці. Можна візуально визначити, зерна якого виду в тій упаковці кави, що була придбана. Арабіка подовжена, колір зерен рівномірний, а у робусти зерно майже кругле, забарвлення нерівномірна.
Мелена кава
Вперше мелену каву випустили в 1878 році в США, тоді його упаковували в банки з жерсті. Вже через 30 років були випущені перші вакуумні упаковки меленої кави. Випускається також без кофеїну, є ароматизовані сорти, з добавками цикорію. Мелена кава відрізняється також ступенем помелу: грубий (великий), середній, тонкий, тонкий для еспресо, надтонкий. Кожен з помолов призначається для певного методу заварювання.
Звичайно, каву можна перемолоти і самому, але промисловий помел відрізняється тим, що він однорідний, оскільки мелену каву ще просівають через спеціальні сита. Якщо ви купуєте мелену каву, щоб не втрачати часу на його помел, то вибирайте вакуумні упаковки, вони максимально зберігають його аромат.
Новинка у величезному світі кави - Швидкий метод заварювання меленої кави з пакетика (drip-coffee). Це натуральну мелену каву середнього помелу для разового заварювання на одну чашку. Він дуже зручний, коли треба швидко заварити улюблений напій, а розчинна кава не до душі.

Розчинна кава

Світовим лідером по вживанню розчинної кави є Росія. Розчинна кава виробляється в кількох варіаціях: порошковий, гранульований і сублімований. Для його виробництва використовується в основному сорт робуста.
Розчинна порошковий кави був винайдений на початку 20 століття, в 40-х роках придумали як його гранулювати, а сублімований з'явився в 70-х роках.
Порошковий і гранульований кави виробляють за допомогою гарячого способу.
Для цього обсмажене зерно перемелюють, потім вимивають нерозчинні речовини за допомогою гарячої води, залишок охолоджують, фільтрують і сушать. Отриманий порошок для отримання гранул збивають в грудочки за допомогою пари.
Сублімований кави отримують холодним способом («freeze dried»). Готовий напій заморожується при -40^проС, виходить кавовий концентрат. Потім у вакуумі відбувається його зневоднення при низькому тиску, нерозчинні речовини при цьому вибиваються з кристалічної решітки. Отриману масу дроблять, її частинки, зрештою, ми і бачимо в банку з кавою. Цей спосіб найбільш повно зберігає первинний склад продукту. Однак аромат і смак, в порівнянні з натуральною кавою в якійсь мірі втрачається, але по зручності цей вид кави залишається неперевершеним.

Кавові напої

Кавові напої основі натуральної кави бувають розчинні і нерозчинні. Вони виробляються з додаванням інших продуктів, наприклад, злакових (ячмінь, жито, овес), цикорію, жолудів, горіхів, бобових, спецій, сухих молочних продуктів. Збагачуються додатково вітамінами, мінералами. Вміст кофеїну в незначних кількостях. Вони більш корисні для здоров'я, особливо коли натуральна кава протипоказаний.