Як приготувати пасту карбонара.

Як приготувати пасту карбонара.
італійська паста карбонара

Італійське рух карбонаріїв не тільки вплинуло на суспільно-політичне життя Італії 19-го століття, а й подарувало світу найвідоміший рецепт пасти. Сьогодні відтворимо рецепт цієї італійської пасти.

Інструкція

Рівень складності: Нескладно

Що вам знадобиться:

  • 300 г спагетті з твердих сортів пшениці
  • 100 г бекону
  • 50 г сиру пармезан
  • 3 курячих яйця
  • 100 мл вершків
  • 1 цибулина
  • 2 зубчики часнику
  • сіль
  • перець

1 крок

Як приготувати пасту карбонара.

Закип'ятити підсолену воду у великій каструлі. Зварити спагетті, постаравшись не зламати їх.
У воду можна додати ложку оливкової олії або звичайного оцту, щоб спагетті не злипалися.

2 крок

Як приготувати пасту карбонара.

Нарізати бекон невеликими шматочками, а цибулину - тонкими півкільцями. Часник або продавити, або теж нарізати (як можна дрібніше).
Розігріти в сковороді оливкове масло і обсмажити на ньому цибулю і бекон. Часник додаємо в самому кінці і обсмажуємо його зовсім небагато.

Замість бекону можна використовувати копчену грудинку або навіть копчену курку.
В оригінальному рецепті використовується гуанчіле - в'ялені свинячі щоки, італійський делікатес, але навряд чи хтось зуміє його дістати в Росії)

3 крок

Як приготувати пасту карбонара.

Натерти пармезан на середній тертці.
Взяти яйця, відокремити жовтки від білків. Нам знадобляться тільки жовтки, а решта можете прибрати в холодильник і використовувати для випічки або яєчні.
Збиваємо жовтки віночком, додаємо в них сир і вершки. Отриману суміш солимо і перчимо.

4 крок

Як приготувати пасту карбонара.

Заздалегідь підігрійте металеву миску.
Зніміть спагетті з вогню, не доводячи до повної готовності (вони не повинні бути занадто м'якими). Відкиньте на друшляк.

Після цього тут же перекладіть макарони в нагріту миску, швидко влийте туди сирно-яйчную суміш і перемішайте.
Не втрачайте часу - жовток повинен згорнутися від температури, а сир - подплава. Якщо упустити момент і спагетті охолонуть - страва не вийде.
Потім додайте бекон з цибулею, поперчіть і подавайте до столу.




Увага, тільки СЬОГОДНІ!


» » Як приготувати пасту карбонара.