Як приготувати французький рибний суп "буйабес"
Раніше цей суп вважали супом для бідняків, тому варився він рибалками із залишків риби і морепродуктів. Зараз це вишукане французьке блюдо, рецепт якого я вам із задоволенням пропоную.
Інструкція
Що вам знадобиться:
- 1,5 кг морської риби 6 видів
- 100 гр. мідій
- 200 гр. кальмарів
- 200 гр. креветок
- 100 гр. гребінців
- 6 зубчиків часнику
- 2 головки цибулі
- банку помідор у власному соку без шкіри (або 3 свіжих помідора також без шкірки)
- 200 гр. сухого білого вина
- 2 шт. цибулі-порею
- 2 шт. селери черешкові
- 6 шт. лаврових листів
- чорний і білий перці горошком по 4 шт
- 1 шт. цедри апельсина
- чебрець
- базилік
- шафран
- кріп
- петрушка
1 крок
Для французького супу беріть 6 видів будь-якої морської риби, необов'язково філе, можна також брати голови. Кожного виду приблизно по 300-400 гр. Всю рибу складаємо в каструлю, заливаємо водою і ставимо варитися.
2 крок
Потім візьміть марлю і загорніть в неї крупно порізану цедру апельсина, горошини чорного перцю, лавровий лист, шафран, чебрець, базилік. Також можете додати інші трави, які підходять для риби. Всі разом складе чудовий букет для нашого блюда. Бульйон залишиться прозорим і не доведеться виловлювати трави. Закладаємо в бульйон вийшов мішечок з травами. Беремо казан або сковорідку, але глибоку. Прожарюємо на ньому протертий часник і нарізану цибулю. Ріжемо свіжі помідори. Якщо берете консервовані - розтираємо. Кладемо томати в казан. Додаємо склянку сухого білого вина.
3 крок
Проціджуємо бульйон і повертаємо його в каструлю, виклавши попередньо мішечок з травами. Рибу з бульйону ріжемо на шматочки і варимо в казані 20 хвилин. Тепер займемося морепродуктами. Можна брати заморожені або свіжі. Не забудьте їх попередньо почистити і порізати.
4 крок
Після того, як риба в казані гарненько провариться, дістаємо мішечок зі спеціями і кладемо до риби морепродукти. Варимо 5 хвилин. Потім додаємо петрушку і кріп.
Блюдо готове. Також невід'ємною частиною цієї страви є соус Руї. Ось рецепт. Протерті зубчики часнику змішайте з дрібно нарізаним стручком гострого перцю, сіллю, меленим перцем кайенский, 4 жовтками, шафраном і оливковою олією.
Поради та попередження:
- Якщо для приготування цієї страви збираєтеся брати сьомгу, відварювати її не потрібно. Можете пропустити цей етап і відразу складати її в казан до іншої рибі і травам. Також з цією стравою прийнято подавати крутони.
Риба в кефірі в мультиварки Поєднання в цій страві кефіру, спецій, зелені та картоплі вельми несподівано. Кефір надає навіть нежирної і сухуватої рибі, типу хека або минтая дуже ніжний і вишуканий смак. Риба виходить насиченою спеціями, а картопля соковитим і ароматним. Риба в…
Шпроти з риби в мультиварки Приготувати шпроти в мультиварки не представляє особливої праці. Риба виходить дуже пікантна, красивого золотистого кольору, в ній не буде абсолютно ніяких канцерогенів. Домашні шпроти з мультиварки не розчарують вас непривабливим зовнішнім…
Як варити щі Правильно варити щі - одночасно дуже простий і корисний навик для кожної гарної господині. Цей традиційний російський суп легко замінить вашій родині ситний і дуже смачний обід - пальчики оближеш! .. Але при цьому не можна сказати, що рецепт щей…
Шурпа зі свинини Шурпа - це суп родом з Сходу. Його також часто називають шорпо, чорбою, сорпа і Чорпіта. Характерною рисою супу є висока жирність і великий вміст спецій. Звичайно, у цій шурпі використовується баранина, але можна застосовувати курку, свинину,…
Рецепт борщу з м'ясом В арсеналі кожної доброї господині повинно бути вміння варити борщ. Якщо Ви поки ще починаюча кулінарка, дана стаття допоможе Вам дізнатися, як правильно приготувати це чудове блюдо. Ну, а навички залежать тільки від Вас. Творіть, експериментуйте,…
Як приготувати різотто? Різотто це класичне італійське блюдо з рису. Якщо ви хочете здивувати домашніх незвичайним смаком, то читаємо інструкцію!ІнструкціяРівень складності: НескладноЩо вам знадобиться:РисБульйон курячий або свинячийСир, майонез, карріПомідори чи томатний…
Як приготувати чахохбілі Чахохбілі - це страва з курки грузинської кухні. Воно виходить дуже смачним, ароматним і трохи гострим.ІнструкціяРівень складності: НескладноЩо вам знадобиться:1,5 кг курки500 г ріпчастої цибулі500 г помідорів2 ст. ложки томатної пасти2 зубчики…
Як приготувати мариновану рибу? Хочу поділитися своїм перевіреним рецептом маринованої риби. Блюдом, яке рідко кого залишить байдужим.ІнструкціяРівень складності: НескладноЩо вам знадобиться:свіжа риба 1.5-3 кг. (Короп, товстолобик або щука)оцетріпчаста цибуля 3-4 шт.морква 2…
Аджапсандал - рецепт приготування Аджапсандал - це традиційно-Закавказьке блюдо, по суті є сумішшю овочів. Його можна подавати гарячим, в якості другої страви, холодним, використовувати як закуску або салат, часто аджапсандал заготовлюється на зиму.Аджапсандал з м'ясомВаріантів…
Пісне - як приготувати рибну солянку Любителі покуштувати рибки вже читали на нашому сайті про те, як приготувати рибу, тушковану з часником. А зараз прочитайте про те, як приготувати рибну солянку. Ця страва виходить дуже ароматним, смачним і корисним. Солянку можна з успіхом…
Рецепт приготування бешбармака Рецепт приготування бешбармакаБешбармак вважається традиційним казахським стравою. В якості основного інгредієнта використовується м'ясо - баранина або конина. Для того щоб приготувати цю страву степових кочівників, нам необхідний мінімальний набір…
Рецепт приготування супу харчо Суп харчо - чудовий суп, приготований з м'яса, рису, помідорів і різних гострих приправ. Ця страва прийшло до нас, як відомо, з грузинської кухні. В даний час його рецепт настільки змінився до невпізнання, що часто нагадує простий томатно-рисовий…
Як приготувати розсольник Розсольник - Традиційне російське блюдо. Інгредієнт, що надає йому індивідуальний смак, з'являється на нашому столі в період зимових холодів, коли свіжих овочів стає менше і в хід йдуть припасені влітку соління. Саме солоні огірки відіграють головну…
Як варити борщ зелений? Суп з щавлю - це прекрасне весняне блюдо, в якому багато вітамінів. Найкраще для супу вибирати щавель, зібраний в травні або в червні, так як на початку липня його листочки стають грубими, накопичуючи велику кількість щавлевої кислоти, яка абсолютно…
Як приготувати шурпу в казані шурпа в казаніХочете дізнатися, як приготувати ароматний східний суп - шупру в казані? Це нескладно, однак займає певний час, але воно того варто, це дуже смачно. І ще шурпа - це ліки, вона сприяє швидкому відновленню сил після перевтоми і…
Як зварити "суп по-селянськи"? Перші страви повинні бути в раціоні харчування кожної людини. Одне з таких страв - "Суп по-селянськи". Він відрізняється невеликим набором продуктів, легкістю приготування і разом з тим він смачний і поживний. Наводжу рецепт в даній…