Як приготувати парфе
Парфе - це дуже популярний холодний десерт, який у Франції відносять до високої кухні. Хоча все частіше готують його і з м'яса, птиці, овочів і навіть печінки. Він нагадує мус або пишний паштет, який також подається до столу в охолодженому вигляді. Незважаючи на те, що це блюдо з Франції, воно любимо і в багатьох інших країнах.
Інструкція
Що вам знадобиться:
- 2 жовтки (білка);
- Щіпка солі;
- Склянка цукрової пудри;
- 50 мл гарячої води;
- 400 мл натуральних густих вершків.
1 крок
Готують парфе з остудженому, добре збитих вершків, змішаних або з жовтками, або з білками, ваніліном, цукровим піском, і замороженими в спеціально призначених формочках. У список інгредієнтів для цього десерту також можуть входити спиртні напої, соки, ягоди і фрукти або пюре з них. Ароматизувати його можна кави, ваніллю, тертим шоколадом, какао.
2 крок
Основа для парфе робиться з жовтків (білків) пари яєць, щіпки солі, склянки цукрової пудри, 50 мл гарячої води і 400 мл густих натуральних вершків. Жовтки або білки, підсолені, збиваються до стійкої білої піни. Одночасно готується густий сироп з води і цукрової пудри. Злегка охолоджений сироп, постійно збиваючи, повільно вливають в жовткову масу. Збивати потрібно, поки суміш не охолоне 18-20 градусів - маса повинна бути густою, пінної, гладенькою. Холодні вершки збиваються до стійкої міцної піни, потім все обережно змішується і перекладається в форму. Форма поміщається на 4 години в морозильник.
3 крок
Для шоколадного десерту в процесі приготування використовують розтоплений шоколад або порошок какао. Причому какао попередньо необхідно перемішати з цукровою пудрою, а розтоплений шоколад з'єднати з сиропом, і тільки потім додавати в яєчну масу.
4 крок
Ягідне парфе може бути з різними ягодами. Для його виготовлення з ягід готується сироп - склянка цукру на склянку ягід з додаванням 50 мл води до м'якості ягід. Можна готувати сироп з размятого сировини, тоді він звариться набагато швидше і буде містити більшу кількість вітамінів і корисних речовин. Готовий сироп протирається через сито і змішується з іншими компонентами. Потім шари десерту чергуються з шарами свіжих, можна і заморожених, ягід і блюдо поміщається в морозильник
5 крок
В Америці готують морозиво-парфе, в яке додається безпосередньо морозиво або холодні вершки. Це десерт, який являє собою чергування шарів збитих вершків та замороженого, а іноді і желатинового десерту з різними добавками. Це можуть бути горішки, сироп, лікер, йогурт, ягоди і фрукти. Прикрашається вся ця краса вершками, а подається в красивих високих келихах, обов'язково прозорих.
6 крок
Зовсім недавно був створений рецепт не солодкого, пряного парфе. Він готується з шарів легкого повітряного картопляного пюре з вершками, соусу і дрібно нарізаною попередньо запеченої свинини. Не менш популярно це блюдо, приготоване з пісочного коржів, прослоенних печінкою птиці. Прихильники вегетаріанської кухні готують його з Пюріровать овочів, збитих до пишної маси, а потім заморожених.
Як приготувати пиріг з батона Ви не встигли доїсти батон або просто захотілося пирога і немає інгредієнтів? Ось оригінальний рецепт пирога зі звичайного батона.ІнструкціяРівень складності: ЛегкоЩо вам знадобиться:1 білий батон1 склянка вершків2 яйця1-2 ложки маргаринуможна сир…
Як приготувати морозиво (ягідний сорбет) вдома? Домашнє морозиво - солодка мрія родом з дитинства. Виявляється, рецепт приготування цього десерту зовсім нескладний і доступний кожному з нас. Раз! Два! Три! Трохи чарівництва і ... маленьке диво лежить у вас на блюдце, а ваші гості мружаться і…
Як приготувати ванільне морозиво? МорожкаУсі люблять морозиво чи не так? Якщо так то читайте інструкцію! Тут я докладно розповім як приготувати ванільне морозиво. (Бабушкін рецепт)ІнструкціяРівень складності: НескладноЩо вам знадобиться:2 склянки молока1 склянка цукру3 жовтки0.4г…
Як приготувати парфе з йогурту з вишнею? Запрошуючи гостей в свій будинок, кожен з нас хоче здивувати їх чимось незвичайним. Зокрема це стосується всіх тих страв, які подаються до столу. Мова йде і про десерт. «Парфе» - це саме те, що потрібно! У перекладі з французької - прекрасний,…
Як приготувати морозиво джелато (gelato) Італійське морозивоЧарівний італійський десерт - Джелато, являє собою дуже смачне м'яке морозиво з натуральних продуктів і з натуральними наповнювачами. На батьківщині джелато його готують ручним способом, а покуштувати його можна в джелатерія…
Як приготувати Панакота Панакота - це дуже смачний і легкий в приготуванні десерт, який прийшов до нас зі спекотної Італії. Дослівно панакота перекладається, як «відвареної крем», але це скоріше вершковий пудинг з додавання фруктів, ягід, солодкого сиропу або будь-яких…
Як зробити збиті вершки Ніжний і повітряний десерт - збиті вершки багато обожнюють з дитинства. І хоча вітрини магазинів щедро пропонують нам сьогодні широкий асортимент цього продукту в балончиках або в порошковому вигляді, смак таких вершків не часто може зрівнятися зі…
Як приготувати вишуканий вершковий десерт? Часто перед господинею постає питання: що подати на десерт? Торти набридли, пироги приїлися. Хочете здивувати гостей? Спитайте мене: «А як ?!»ІнструкціяРівень складності: НескладноЩо вам знадобиться:сметана 30% - 400 гвершки 22% - 200 млмолоко - 1…
Як приготувати тірамісу? Тірамісу - гастрономічна гордість італійців. Це пишний десерт з ніжним кремом із сиру маскарпоне і просоченою кави печивом савоярді, яке просто тане в роті. Назва вимовляється з наголосом на останній склад і означає не одне слово, а відразу три -…
Як зробити крем для торта? Слідом за розширенням асортименту кондитерських виробів в магазинах і кулінаріях вміння пекти торти будинки поступово вимирає. Тим часом приготувати корисні та смачні солодощі самостійно зовсім нескладно. Для цього потрібно лише хороша духовка і…
Чим відрізняється морс від компоту Напої домашнього приготування не тільки смачні, але й корисні - в них немає консервантів, барвників і яких би то не було інших добавок. Серед довгого списку прийшли не так давно з Європи мусів і фрешів, традиційні напої, такі як морс і компот, не…
Як приготувати морозиво в домашніх умовах? Морозиво - це улюблені ласощі в літній час практично для всіх людей. Деякі його рецепти включають в себе екзотичні інгредієнти, яких у вас може не виявитися на кухні, деякі досить складні у технології приготування, але більшість популярних видів…
Як зробити збиті вершки? Мабуть, самий смачний і найпоширеніший десерт, для якого потрібні збиті вершки - полуниця з вершками. Все гранично просто: ціла чи розрізана на половинки полуниця кладеться в креманку або в келих і покривається збитими вершками. Або укладається…
Як приготувати шоколадний торт? Шоколадний торт - це завжди бажаний десерт на будь-якому столі - від буденного до святкового. Незважаючи на те, що зараз немає ніяких проблем і будь шоколадний торт завжди можна придбати в кондитерських магазинах і супермаркетах, але приготувати…
Рецепт морозива в домашніх умовах Мабуть, немає більш улюбленого настільки багатьма людьми ласощі, ніж морозиво. І щорічно асортимент цього продукту поповнюється новинками з новими, поліпшеними смаковими та естетичними якостями. Начебто - потрібно радіти і пробувати все це достаток.…
Як варити компот Компот - Чудовий, смачний і надзвичайно корисний, вітамінний напій. Ця страва, безумовно, подобається всім, від малого до великого. Для його варіння сміливо використовуйте абсолютно будь-які ягоди або фрукти - лісові і домашні, свіжі і консервовані,…