Як варити пиво в домашніх умовах?
Рецепти приготування пива прийшли до нас з далекої давнини. Шумери і месопотамців залишили після себе записи, в яких згадується 15 способів приготування хмільного зілля. Деякі країни, такі як Німеччина, Чехія, Англія звели його в ранг національного напою.Основні інгредієнти пива:
- Хмель-
- солод-
- дрожжі-
- вода.
Головним складовим елементом зілля є солод. Існують маса різних варіантів приготування хмільного напою, але всі рецепти включають замочування і проростання зерна протягом кількох діб, процес висушування та подрібнення. Темні сорти виходять при обробці сировини в духовках, а світлі - на повітрі.
Як приготувати ячмінний солод
- Ячмінь промивають остигнула кип'яченою водою і замочують на 2-2,5 доби, періодично міняючи воду через кожні 9:00 і залишаючи зерно на 2-3 години без зволоження.
- На пророщування ячменю знадобиться 6-7 діб, протягом яких масу потрібно перемішувати. Величина паростків залежить від навколишньої температури, вологості і сорти зерна. На 6-й день висота паростків досягає 1,5 мм.
- Більш 2-3 діб пророщену масу зберігати не рекомендується. Для тривалого користування солод повинен бути висушений. Процес сушіння відбувається при температурі не менше 45-55 ° С протягом 16-18 годин. Хороший солод повинен мати світлий відтінок.
Варка пива в домашніх умовах вимагає дотримання основних принципів приготування напою. Якщо все виконано вірно, то при зануренні у воду хороший солод не тоне, а при розкусуванні повинен мати солодкий смак, виділяти приємний запах і не втрачати хрусткі властивості.
Вибір сировини для приготування пива
При виборі хмільних шишок перевагу потрібно віддавати блискучим і соковитим плодам, які мають теплий жовтуватий або червонуватий відтінок, а лусочки повинні бути покриті жовтим нальотом - лупулін. Темно-зелені рослини слід виключити з рецепту. Дріжджі в процесі приготування відповідальні за освіту спирту і вуглекислоти, які утворюються при розкладанні цукру.
Як варити пиво в домашніх умовах
- У 20 л ємності (дерев'яною, пластмасовою або скляною), заповненої холодною водою, потрібно розвести ячмінний солод, що займає # 189- обсягу відра і витримати його протягом 12 годин. Суміш потрібно перелити в посудину, посолити і поставити на 2 години на невелике полум'я.
- Далі слід досипати в нього 6 кухлів хмелю і томити на плиті протягом 20 хвилин.
- Вариво слід процідити, дати можливість йому охолонути, досипати ще 2 гуртки цукру і додати пивні дріжджі (1 склянка).
- Дати можливість відстоятися розчину протягом доби.
- Вміст барильця потрібно розлити по пляшках і залишити їх незакритими ще на 1 день.
- Пиво готове до вживання, тару можна закупорювати.
Поради
Для запобігання прокісанія хмільного напою в нього додають мед з розрахунку 1:75, який попередньо слід розвести напоєм. Утворює піна служить мірилом якості. Про хороших властивостях зілля говорить час, протягом якого тримається пишна «шапка». Вона повинна стояти протягом 1-4-х хвилин.
Гаряче пиво від кашлю Незважаючи на те, що пиво - напій, що містить алкоголь, воно ефективне проти простуди, що починається, допомагає в лікуванні кашлю, розширюючи судини бронхолегеневих артерій і, тим самим, сприяючи швидкому утворенню і виходу мокротиння. Тепле пиво…
Як правильно варити каву в турці Людство давно віддало пальму першості кави, вважаючи кращим напоєм. Існує безліч рецептів його приготування. Але навряд чи справжній кавовий гурман відмовить собі в бажанні поласувати східній версією цього напою, попередньо зваривши його в джезві…
Як засолити форель в домашніх умовах Рецепт засолювання форелі №1Засолити форель в домашніх умовах зовсім нескладно.Інгредієнти для розсолу на 3 кілограми риби:1 літр води;4 лаврові листки;250 грам солі і чорний перець.Приготування солоної форелі:Закип'ятити воду, додати сіль, перець і…
Рулька по баварськи Баварія відрізняється від усієї Німеччини найбільшим проявом старовинних традицій, безтурботністю, підвищеною гостинністю та надмірною любов'ю до їжі. Про це говорять величезні порції жирної їжі. Особливо страви, що містять ковбаси, кнедлі, пиво,…
Як зробити згущене молоко в домашніх умовах Справжнє згущене молоко - Ласощі №1 для всіх без винятку дітей. А якщо замінити магазинні банки на натуральне згущене молоко, то крім моря задоволення ваші діти будуть отримувати ще й потужний заряд енергії на весь день. Ми розповімо вам, як…
Як зварити молочний суп Молочний суп - Це міжнародне надбання кулінарії. Практично в кожній країні є свої унікальні варіанти, як його готувати. Це корисне, смачне і ситне блюдо має кілька сотень рецептів, кожен з яких виділяється незвичайними інгредієнтами і способом…
Чим відрізняється ель від пива Найпопулярніший алкогольний напій світу - це пиво. Проста технологічна схема, відсутність специфічного сировини і дорогого спеціалізованого обладнання призвело до швидкого поширення та виникнення великої кількості приватних броварень. Історія пива…
Чим відрізняється кави еспресо від інших видів кави Кава - один з найбільш поширених напоїв в світі. Існує безліч методів його приготування. Основними вважаються метод еспресо, кава в турці і френч-прес.Що таке еспресо, кава в турці і френч-пресЕспрессо - Найбільш швидкий метод приготування кави за…
Чим відрізняється темне пиво від світлого Напевно, в світі знайдеться небагато людей, які не люблять пиво. Цей пінний напій - один з найдавніших алкогольних напоїв. А в загальному рейтингу популярності він знаходиться на третьому місці після води і чаю. Про шкоду і користь пива написано…
Як приготувати домашній квас? Квас вважається старовинним російським напоєм. У ті часи його готували з пророщених зерен солоду, що робило його надзвичайно багатим на вітаміни, особливо групи В. Те, що зараз продається на прилавках магазинів в пляшках і рідше в бочках назвати…
Як варити рис для суші? Що найголовніше в суші? Складно відповісти однозначно. Свіжість риби і морепродуктів визначає ступінь корисності і безпеки продукту. Правильно приготовлений соус відповідає за кінцевий смак і післясмак. А дотримання певних правил при варінні рису…
Чим замінити рисовий оцет? Японська кухня міцно увійшла в наше повсякденне життя, і часто екзотичні страви доводиться готувати в домашніх умовах. Найбільшою популярністю користуються суші і роли, інгредієнти для яких не завжди можна зустріти у продажу. Наприклад, господаркам…
Як зробити закваску для квасу? Квас вважається напоєм наших предків, рецепт приготування якого передавався з покоління в покоління. Для того, щоб створити справжній ядрений квас, можна використовувати дріжджі, житній хліб або обсмажені житні зерна. Смак напою буде цілком залежати…
Як приготувати глінтвейн в домашніх умовах? У холодну пору року глінтвейн особливо популярний. Адже цей слабоалкогольний напій не тільки зігріє душу і тіло, але й підніме настрій. Причому, вживання глінтвейну проходить без жодних побічних ефектів у вигляді похмільного синдрому. Отже, що…
Як зробити коньяк зі спирту? Коньяк має на людину заспокійливу і розслаблюючу дію. Не всі можуть набувати благородний напій в магазині, але існує багато способів, як зробити коньяк зі спирту в домашніх умовах. Перевагами домашнього приготування є доступність вихідних продуктів,…
Як зробити медовуху в домашніх умовах Мед на Русі завжди любили і використовували самим різним чином. Деякі страви, приготовані на основі меду, були навіть важливим елементом обрядів та церемоній. Наприклад, старовинний звичай наказував молодятам пити спеціально приготовлену медовуху на…