Як зробити желе з желатину?

Желатин - це не що інше, як перероблений колаген (білок сполучних тканин тварин), тому багато дівчат вважають вкрай корисним вживати по одній-дві чайної ложки сухого желатину щодня. Лікарі ніяк не коментують, на скільки це дійсно засвоюється організмом, тому краще все-таки використовувати його за прямим призначенням - готувати з нього смачні страви, в тому числі чудові і прості десерти. Через те, що продукт має тваринне походження, його не можна їсти веганам, яким в якості альтернативи пропонується готувати желе з пектину або агар-агару.

Базовий рецепт желатину
Желатин береться з розрахунку приблизно 40 грам на 1 літр рідини. Так як класична розфасовка 15г на упаковку, вам треба взяти приблизно 3 пачки. Висипте вміст у склянку і долийте до верху холодної води. Щоб желатин набухав рівномірно, періодично помішуйте (раз хвилин в 10), і через 40 хвилин основа для желе буде готова. Щоб не втрачати часу, як тільки заллєте желатин водою, почніть готувати те, з чого ви і збираєтеся робити желе. Наприклад, промийте ягоди, залийте водою, поставте на вогонь, доведіть до кипіння і трохи проваріть. Після цього додайте набряклий желатин і, постійно помішуючи, доведіть ваш «компот» ще раз до кипіння. Після цього відразу зніміть. Розлийте рідина по формах і поставте в холодильник не менше, ніж на 2-3 години, і краще на ніч, якщо у вас дуже глибока форма. Желе готово!

Фрукти і ягоди можете брати будь - це ніяк не позначиться на застиганні. Єдиною проблемою може стати те, що желе не схопиться, якщо ви не доповіли желатин, тому точно виміряти пропорції. Ви можете брати вже готові рідини (наприклад, соки), тоді їх не треба кип'ятити. Просто розчиніть на плиті желатин після замочування, влийте в сік і перемішайте.

Рецепти різних видів желе
Крім простого заливання фруктових компотів желатином, можна пограти з начинками і зробити цей десерт цікавим і зовні, і за смаком!

1. Смугастий рейс. Зробіть кілька заготовок для желе різного кольору - апельсини і ананаси, яблука і груші, полуниця і журавлина і т.д. Для початку залийте желатином тільки одну з цих рідин - розлийте по вашим формам невеликим шаром (1-2 см, залежно від глибини форми). Залиште на годину в холодильнику, а потім, як суміш застигне, долийте зверху наступну рідина, в яку ви тільки-тільки вилили желатин і довели до кипіння. Також поставте в холодильник. Повторіть з усіма продуктами, що залишилися.
   Ви можете зробити такий десерт з одним-двома інгредієнтами, часто їх чергуючи, якщо у вас не так багато компонентів. Можете покласти по ягідці або шматочку фрукта на попередній шар, перш ніж залити новий ... Словом, не бійтеся експериментів!
   
2. Лавина. Для цього рецепта вам знадобляться кислі ягоди і молоко. Підготуйте спочатку ягідну основу з желатином, і розлийте її по формах. Поставте в холодильник так, щоб суміш була у вашій формі під кутом - красиво такий десерт буде виглядати у винному бокалі. Необхідно, щоб цей шар застиг в саме в такому положенні - це буде наша «гора».
   Наступний шар ми будемо робити з молока - залийте доведену до кипіння суміш желатинової основи і молока в ваш келих і поставте в холодильник в рівному положенні. Після застигання десерт готовий! На червоній горі красиво лежить шар молочного снігу, а ніжний смак молока добре поєднується з кислуватими ягодами. Смачно виходить і з полуницею.
   
3. Буря у склянці. Цей варіант скоріше для того, щоб повеселити ваших друзів. Краще процідити фруктово-ягідну суміш від кісточок і шматочків фруктів. Перед тим, як влити в підготовлену рідину желатин, додайте туди трохи горілки, приблизно 1/8 від обсягу (не перестарайтеся з кількістю!). Після того, як увіллється желатин і доведете до кипіння, розлийте рідина по маленьких чарках і залиште в холодильнику застигати. Цей рецепт можна робити і з апельсиновим соком.
   
4. Сметанний рецепт. Візьміть близько 1 літра нежирної сметани, збийте міксером приблизно зі ста грамами цукру. Поріжте дрібно чорнослив (кількість обмежується тільки вашим смаком) і перемішайте з сумішшю. Желатин після замочування доведіть до повного розчинення на плиті і вилийте в масу. Ретельно перемішайте і розподіліть по формах.
   

З желатином впорається навіть початківець кулінар, а різноманітність інгредієнтів дозволить постійно експериментувати. Желе можна назвати десертом, яким можна побалувати несподівано завітали гостей, так як все-таки від вимагає часу для приготування, але зате це відмінний бюджетний варіант домашнього ласощі, яке не зашкодить фігурі (звичайно, залежить від обраної вами начинки).