Як стерилізувати банки в аерогрилі?

Яке б різноманітті не панувало в магазинах, а заготовки на зиму все одно залишаються одним з найулюбленіших занять жіночої частини нашого населення. І справа тут не тільки в тому, що консерви власного виготовлення обходяться дешевше. Головне - вони набагато смачніше, тому що зроблені з любов'ю з власноруч вирощеного врожаю і ви можете бути абсолютно впевнені в тому, що вони не містять консервантів, загусників, ароматизаторів та інших сумнівних компонентів.

Одна з найважливіших частин процесу заготівлі, що гарантує збереження маринадів, солінь і варений - процес стерилізації. Ємності, в яких будуть зберігатися консерви повинні бути ідеально чистими і недоступними для проникнення мікробів, а досягти цього можна лише стерилізацією.

Раніше банки стерилізували над чайником або каструлею, іноді використовуючи в якості допоміжного пристосування решітку, що поміщається над каструлею або гумовий шланг, простягає від носика чайника до отвору банки. Ці способи дозволяли досягти потрібного результату, і, безумовно, мали право на існування. Багато хто і зараз ними користуються.

Але просунуті господині, що мають на кухні останні досягнення побутової техніки, давно навчилися вдаватися до їхньої допомоги для того, щоб спростити і полегшити свою роботу. Банки в наш час стерилізують в пароварка, микроволновках, великими партіями - в духовках. Ми ж зупинимося на іншому зручному винахід - аерогрилі.

Принцип роботи аерогрилю полягає в нагріванні того, що поміщено всередину, за допомогою гарячого повітря. Для стерилізації це цілком підходить. Причому стерилізувати можна не тільки порожні банки, а й банки, наповнені підготовленими до консервації продуктами.

Щоб зробити стерилізацію порожніх банок, їх потрібно помістити на нижню решітку аерогрилю. Якщо банки маленькі, об'ємом від півлітра до літра, то їх поміститься три-п'ять штук. Після цього слід надіти кільце-збільшувач, відповідно до інструкції. Температура встановлюється від 120 до 150 градусів. Час стерилізації для великих банок - 15 хвилин, для маленьких достатньо 7-8 хвилин.

Перший спосіб - це стерилізація високою температурою. Можлива і стерилізація в аерогрилі за допомогою пари. Для цього в порожню банку наливають трохи води (не більше двох сантиметрів) і обробляють її в аерогрилі при температурі не нижче 150 градусів. Саме цей показник є температурою кипіння в аерогрилі. Зазвичай для швидкої обробки банок паром в аерогрилі задають температуру 200-220 градусів і проводять процес стерилізації 10 хвилин.

Для стерилізації повних банок інструкція трохи інша. У чистий посуд поміщають підготовлені (вимиті, очищені і нарізані) продукти. Ставлять їх на решітку аерогрилю, скільки поміститься. Заливають заздалегідь приготовленим розсолом або сиропом. Рідина повинна доходити до самого верху і обов'язково повністю покривати продукти. Тепер потрібно накрити банки кришками для закачування. Задати параметри стерилізації - температура повинна бути 120-150 градусів, швидкість - висока. Час задається від 10 до 30 хвилин, це залежить від розміру та кількості банок. Включити прилад. Після закінчення процедури вийняти банки за допомогою спеціальних захват-щипців і закатати кришки.

Час стерилізації в першу чергу залежить від того, які продукти ви готуєте. Але потрібно знати, що, в порівнянні з цим на плиті, час приготування в аерогрилі скорочується на третину або на чверть. Приміром, варення, яке в каструлі на повільному вогні варилося б 40 хвилин, в аерогрилі буде готове приблизно через 25. Візуально визначити, що процес стерилізації почався можна за бульбашок, які з'являються в банках.

Для того, щоб вміст банок додатково пастеризоване, після закочування кришок банки можна або знову помістити в ще неостиглого аерогриль, або закутати в ковдру. Перевертати банки догори дном після из стерилізації в аерогрилі не потрібно. Хоча, якщо ви сумніваєтеся в їх герметичності, то цілком можна це зробити.

Деякі господині, для надійності та збільшення теплопередачі, починають стерилізацію при температурі 260 градусів, а потім її знижують до 120. Можна температуру не знижувати, тоді час приготування трохи скорочуються. При використанні високих температур з кришок, якими закриваються банки, необхідно вийняти гумові прокладки. Ті, хто постійно користується таким методом, зазвичай заводять спеціальні кришки без прокладок для застосування в аерогрилі. На останньому етапі, коли температура не більше 150 градусів, допоміжні кришки міняють на основні. Або, в першому варіанті, повертають гумові прокладки на місце. Інший метод - простерилізувати гумки окремо, прокип'ятивши їх близько п'яти хвилин.

Якість стерилізації продуктів у банках в аерогрилі значно вище за рахунок того, що температура кипіння збільшена до 150 градусів. Інша перевага - не потрібна додаткова посуд: тази для варіння варення, каструлі і т.п. Все готується прямо в банках. Готування і стерилізація відбуваються одночасно.

Кожна господиня, хоч одного разу спробувала стерилізувати банки таким способом, зрозуміє всі переваги цього методу. Банки стерилізуються швидко, без вашої участі, немає вірогідності обпектися або не витримати потрібний час і температуру. Потрібно просто зробити кілька простих операцій, натиснути кнопку і чекати результату.