Чим корисна буряк

Столовий буряк широко застосовується в кулінарії. Без неї неможливо уявити собі ні смачний вінегрет, ні наваристий український борщ, ні масу інших смачних салатів і страв, улюбленими багатьма з самого дитинства. Але ж це ще не все. Буряк, крім смакових якостей, заслужила воістину народну любов, завдяки своїм цілющим властивостям. Вона містить в собі величезну кількість вітамінів і мікроелементів, що дозволяє використовувати для лікування та профілактики багатьох захворювань, загального зміцнення організму. Цікавий той факт, що не всі люди повністю здогадуються, наскільки насправді широкі корисні властивості буряка. Давайте спробуємо більш детально розібратися в цьому питанні.

• Коренеплід буряка і бурячиння є справжнім джерелом вітамінів і життєво необхідних мінералів. До складу цього овоча входять вуглеводи, білки, вітаміни групи В, Е, аскорбінова кислота, провітамін А, клітковина, калій, кальцій, цинк, залізо, йод і багато іншого. У комплексі всі ці елементи створюють просто унікальне поєднання, що визначає широке застосування буряка в традиційній і народній медицині.
• Буряк і страви з неї дуже часто рекомендуються лікарями при такому неприємному стані організму, як анемія (Або недокрів'я). В її коренеплоди міститься велика кількість з'єднань заліза. Але це не самий визначальний фактор. Існує маса продуктів, в яких цього елемента навіть більше. Але форма, в якій залізо знаходиться в буряку, сприяє практично повного його засвоєнню. Цей овоч має великий вміст кобальту, з якого мікрофлорою кишечника синтезується цианокобаламин, або, просто кажучи, вітамін В12. Його поєднання з фолієвою кислотою робить благотворний вплив на клітини червоного кісткового мозку, які відіграють основну роль у виробництві еритроцитів. На довершення - до складу буряка входять цинкоутримуючий речовини. Вони також відіграють важливу роль в процесі кровотворення.
• Знаходиться в їдальні буряках цинк використовується не тільки для утворення червоних кров'яних тілець. Цей елемент необхідний для нормальної тривалості дії в організмі такого важливого гормону, як інсулін. Тому вживати страви з буряка настійно рекомендується людям, що страждають обома формами цукрового діабету. Крім цього, завдяки значному вмісту йоду, коренеплід може бути корисний тим, хто має проблеми, пов'язані з недостатньою функцією щитовидної залози. Буряк значно прискорює лікування ендемічного зобу і пов'язаного з ним гіпотиреозу.
• Корисні властивості буряка проявляються і для шлунково-кишкового тракту. Комплекс органічних кислот (лимонна, щавлева, винна, молочна, яблучна) роблять благотворний вплив на процес перетравлення їжі. Інформація, що міститься в буряку клітковина і пектини сприяють виведенню з організму шкідливих солей важких металів, а такі органічні сполуки, як бетаїн і бетанин, сприяють кращому засвоєнню організмом холіну, необхідного для повноцінного функціонування печінки і підтримки оптимального рівня холестерину в крові. Таким чином, під їх вплив потрапляють ще і судини. Що найхарактерніше, ці речовини містяться тільки в буряку. Однак благотворний вплив на судини не обмежується тільки бетаїном і Бетанін. Корисний виявляється ще і магній, який знижує артеріальний тиск і запобігає процес утворення тромбів у судинах.
• Унікальність буряка полягає також і ще одному моменті - вона містить у собі своєрідне співвідношення кальцію і калію, приблизно 10: 1. Такий баланс сприяє регулюванню рівня кальцію в організмі. Адже надлишок цього елемента негативно позначається на роботі серця, породжує зайву крихкість кісток і т.п.
• Хочете ще знати, чим корисна буряк? Цей продукт допомагає підтримувати нормальний кислотно-лужний баланс усередині організму. Справа в тому, що всі з'єднання, знаходяться, в основному, у лужному середовищі. Тому регулярне вживання буряка буде корисно всім, хто має проблеми з підвищеною кислотністю шлунка або страждає виразковою хворобою шлунка та дванадцятипалої кишки.
• Користь буряка також проявляється і при загальному нервовому та фізичному виснаженні організму. Та й просто для підтримки енергії. Тому намагайтеся, щоб цей нехитрий овоч постійно входив в раціон вашого харчування.