Як варити каву в турці, рецепти
Турка чи джезва - це досить зручна річ, якщо вдома немає кавоварки. А деякі взагалі воліють всім кавоварок турку, справедливо вважаючи, що в саме ній створюється самий неповторний і смачну каву по-східному.
Зміст
Трохи з історії турки
Вважається, що з моменту появи напою з обсмажених мелених зерен кави до появи першої джезви минуло багато років. Араби, які полюбили пити каву, для його приготування використовували невеликі чайнички з носиком, довгою ручкою і кришечкою, які нагрівали на вогні вогнища або багаття. Це і був прообраз сучасної нам джезви або турки.
З часом джезва втратила кришку, придбала свої остаточні форми, горлечко стало більш вузьким. Крім того, в Росії їй присвоїли найменування «турка» яке стало більш звичним, і з'явилося за співзвучністю з напоєм, тобто з «каву по-турецьки», який у ній готували.
Як вибрати хорошу турку (джезву)?
Сьогодні виробники пропонують турки з різних матеріалів: мідні, керамічні, сталеві, глиняні, великих і маленьких розмірів, з 
вузькими і ширшими шийками. Як правильно вибрати турку, де кава вийде найсмачніший?
Принцип хорошою турки в тому, що вона повинна бути з досить теплопровідного матеріалу, але з товстим дном, зручною, бажано з захищеної від нагрівання ручкою і нормально зігнутим, досить широким носиком, щоб кава не проливалося повз чашки. Ідеальний розмір - на одну порцію кави, краще варити чашечку кави окремо кожній людині.
Який матеріал для турки краще?
Метал - Найбільш зручний матеріал для виготовлення посуду для варіння кави. Його дуже зручно мити, він міцний, що не трісне при нагріванні, теплопровідний. Незважаючи на те, що турки виготовляються зі сталі, алюмінію, бронзи, і навіть срібла, перевагу краще віддати саме міді. У мідної турки має бути товсте дно, яке добре зберігає температуру і повільно нагрівається, що ідеально для кави. Крім цього, внутрішні стінки повинні бути покриті харчовим оловом, яке не дасть потрапити шкідливим речовинам в напій. Конічна форма допомагає прекрасного осіданню гущі і отриманню чистої пінки без частинок кави.
Цікаво те, що в Туреччині воліють робити джезви з досить широкою шийкою, оскільки вважається, що так утворюється більше красивою пінки, званої в арабському світі «душею кави».
Як правильно варити каву в турці?
Щоб кава вийшов смачний, необхідно вибрати якісний зерновий або мелену каву. Особливу увагу зверніть на його помел. Для турки рекомендується так званий супер-тонкий помел, коли кава нагадує пудру або муку. Від цього залежить той дивовижний аромат і смак кави по-східному, зачарувати весь світ.
На невелику чашку потрібно чайна ложка меленої кави, 100 мл. води, 1-2 ч.л. цукру (за бажанням).
Турку злегка прогріваємо, насипаємо мелену каву самого тонкого помелу і заливаємо холодної чистої, краще джерельною водою, не доливаючи до самих країв, а залишаючи місце зверху для пінки.
Ставимо турку на самий маленький вогонь, поступово доводимо майже до кипіння, до того моменту, коли пінка почне підніматися вгору. Знімаємо з вогню і перемішуємо, ще пару раз повторюємо цю процедуру, і каву можна розливати в чашку. Спочатку ложкою покладемо пінку, потім наливаємо кави.
Які секрети існують при варінні кави в турці (джезві)?
- Щоб зварити смачну каву в турці, рекомендують додавати до кави кілька кристаликів солі перед заливанням води.
- Часто в цей же час додають для смаку спеції: імбир, корицю кардамон, перець.
- Цікавий смак з нотками карамелі вийде, якщо в турку покласти трохи цукру, злегка нагріти її на вогні, потім додати каву, воду і варити каву за рецептом вище.
- Ніколи не доводьте кави до кипіння, це його безнадійно зіпсує.
- Перед тим як розлити каву в чашки, почекайте трохи, буквально пів хвилини, для кращого настоювання.
- Для осадження пінки під час варіння, деякі додають в турку трохи льоду або холодної води.
Як варити каву в турці У більшості жителів сучасних мегаполісів рідко виникає питання, як приготувати в турці кава. Адже чи не в кожному будинку, офісі і навіть на вулицях є машини для варіння цього напою. Тому рецепти кави в турці зараз відомі лише небагатьом фанатам.Вам…
Як приготувати каву по-арабськи Кава - улюблений напій багатьох. Адже як приємно розслабитися і помріяти з чашкою паруючого, свіжозвареного кави. А я розповім вам як приготувати дивно ароматний і дуже смачний кава по-арабськи.ІнструкціяРівень складності: НескладноЩо вам…
Як приготувати смачну каву гляссе? Як же приємно сутра прокинутися, потягнутися, сісти на своїй улюбленій кухні на затишне крісло і насолодитися чашечкою чудового смачної кави .... Але для того, щоб таке задоволення отримати, потрібно спочатку смачну каву приготувати. А як це…
Як правильно варити каву в турці Людство давно віддало пальму першості кави, вважаючи кращим напоєм. Існує безліч рецептів його приготування. Але навряд чи справжній кавовий гурман відмовить собі в бажанні поласувати східній версією цього напою, попередньо зваривши його в джезві…
Кава гляссе Точних відомостей про історію появи кави глясе не є, але його створення пов'язують з Австрією і відносять до XIX століття. Саме тоді вперше якийсь невідомий експериментатор з'єднав кави і морозиво, щоб подивитися, що ж з цього вийде. В результаті їм…
Як зварити каву з гвоздикою Ароматна кава з гвоздикоюІснує величезна безліч рецептів приготування кави. І дійсно, кава - це напій, який дозволяє експериментувати зі смаком і ароматом, домагатися нових відтінків запаху і смакових відчуттів. У тому числі і на "Акакій?" ви…
Як зробити скраб для тіла з меленої кави? Кавовий скраб для тіла ефективний проти целюліту і жирових відкладень, підтягує, зволожує і живить шкіру. Кава містить в собі вітаміни групи В і РР, а також магній, фосфор, калій і безліч інших мікроелементів. Роблячи нехитрі процедури в домашніх…
Як приготувати справжню каву по-турецьки Кава по-турецькиНайсмачніший і ароматна кава готується класичним способом, в джезві. У різних куточках світу цей спосіб називають по-різному: кава по-арабськи, кава по-грецьки, кава по-східному, але найчастіше - каву по-турецьки.Приготувати смачну…
Як вибрати каву Історично, Росія - "чайна" країна. Проте минулого року Росія вийшла на 1-е місце в світі за споживанням кави. А шанс знайти пристойний еспресо раніше прагне до нуля. У будь-якій кав'ярні або магазині Ви побачите десятки видів кави. Як…
Як не зіпсувати хорошу каву Кава - поняття розпливчасте. Італієць зі своїми 30 мл. еспресо з тільки що помелених зерен так же прав, як американець з паперовим стаканом з Sturbucks, або російську з кухлем розчинної. Було б смачно. Але як варити каву вдома, щоб він розкрив весь…
Як легко, швидко і смачно зварити каву фото з v74.ruКава - це приголомшливий, підбадьорливий, тонізуючий напій. Напевно не раз кави рятував вас, коли після безсонної ночі треба йти на роботу, але, як правило, приготування меленої кави вимагає більше часу, ніж заливання окропом розчинної.…
Як правильно заварювати каву Кава - це найулюбленіший напій більшості дорослих людей. Але далеко не кожен кофеман знає, як правильно заварювати каву. Професіонали з упевненістю стверджують, що кава у жодному випадку закипати не повинно, оскільки кипіння повністю ламає його…
Як правильно варити каву? Кава - напій для гурманів. Він робить ранок добрим, день - плідним, а вечір, нехай навіть самотній, скрашує своїм терпким ароматом. Ділова розмова і побачення, відокремлене роздум і дружня бесіда рідко обходяться без цього чудового напою. Звичайно,…
Як зробити каву з пінкою? Кава без пінки - все одно що шампанське без бульбашок, не радує по-справжньому. Пишна, як на каву латте, або делікатна, як на еспресо, пінка на каву повинна бути, і крапка. Це непорушне правило, що дозволяє насолодитися смаком і заодно оцінити…
Як правильно варити каву в турці? Кава - це унікальний напій з приємним смаком і тонким ароматом, який дарує відмінний початок дня і привід для паузи в робочий час. У стародавні часи в Туреччині процес приготування напою прирівнювали до таїнства. Жінок спеціально навчали цьому…
Як приготувати каву по-турецьки На 4 порції потрібно: 1,5 чашки холодної води 4 чайні ложки кави дуже тонкого помелу 4 чайні ложки цукрового піскуІнструкціяРівень складності: Нескладно1 крокБеремо турку. Якщо немає турки, то який-небудь інший посудину, в якій будемо варити каву.…