Як молоти каву?
Як відомо, зерна кави після збору і обробки воліють зберігати у вигляді сирцю. Саме зелені зерна зберігаються багатьма роками, майже не втрачаючи своїх якостей.
Якщо зерно обсмажують, то його властивості погіршуються через короткий час, особливо при неправильному зберіганні, що нерідко спостерігається в домашніх умовах. А втрата аромату і смаку меленої кави, починається практично відразу. Мелений кави не треба запасати про запас, готувати його необхідно тільки на необхідний обсяг напіітка, і відразу ж заварювати, зберігаючи аромат масел, виявлений розмелюванням. Ось чому, справжнім поціновувачам кави дуже важливо самим вміти молоти зерна кави, і робити це правильно.
Які існують види кавомолок?
Отже, в першу чергу, визначимося: ніж молоти каву? Для помелу існують ручні та електричні кавомолки, які, в свою чергу, діляться на професійні та побутові. Є також насадки для помелу зерен кави в комплекті до деяких кухонним побутовим комбайнів.
Безумовно, найкраще для помелу кави підійдуть професійні кавомолки. У багатьох з них є важлива особливість - конічні жорна. Вони перешкоджають зайвого перегрівання зерен при помелі. Це дуже важливо, тому що при нагріванні, який відбувається у звичайних кофемолок, частина дорогоцінних ароматів кави втрачається. Плюсом професійного обладнання є і те, що воно довговічніше і надійніше, має більший об'єм бункера для засипання зерен. Мінус їх - тільки у високій ціні і громіздкість.
Хоча, якщо немає необхідності молоти велика кількість кави щодня, то вибір краще зупинити на звичайній домашньої кавомолці. Проте слід врахувати, що основна увага при її покупці, треба звертати на ножі, вибираючи якісний метал і гострі леза. І друге - при помелі зерен на подібних кавомолках, треба буде час від часу зупиняти кавомолку для охолодження, щоб кава не перегрівалося, втрачаючи свій чудовий аромат. Врахуйте, що молоти слід тільки той порційний обсяг, який необхідний для приготування кави за один раз, про запас заготовлювати мелену каву безглуздо, він втратить і смак і аромат.
Види помолов кави
Для певних видів кави існують різні ступені помелу, це дозволяє найбільш проявитися смаком і ароматом напою в залежності від варіанту його приготування. Іншими словами, саме від помелу кави залежить його якість. Розглянемо, які види існують і як вони використовуються.
Грубий помел (великий) «coarse grind»
Застосовується для приготування кави в звичайних кавниках, чайниках і навіть чашках. Це великий помол, частинки з найбільш великими розмірами, екстракція від 6 до 8 хвилин. Середньо-крупний помел потрібно для фільтр-кави.
Середній помел «medium grind»
Універсальний помол, може підійти для багатьох варіантів приготування напою, наприклад, для френч-преса. Екстракція від 3 до 5 хвилин.
Помел середньо-невеликий або тонкий «fine grind»
Такий помел добре підходить для кавоварок гейзерного типу, екстракція відбувається за кілька хвилин.
Тонкий або дрібний помел для еспресо кава «fine espresso grind»
Пригадується для кавоварок з функцією еспресо, де гаряча вода пропускається через шар тонкомолотого кави під певним тиском.
Надтонкий або порошкоподібний помел «pulverized»
Застосовують виключно для варіння кави в турці (джезві).
Як визначити розміри частинок кави відповідно видам помелу?
Для того, щоб розмолоти кави до певної міри, необхідно знати приблизні розміри розмелених частинок для кожного з видів.
- для крупного помелу частинки повинні бути по виду як кристалики крупної солі,
- середній помол можна охарактеризувати як невеликий морський пісок або крупинки цукрового піску, з
- надтонкий схожий на пшеничне борошно або пудру.
Про важливість правильного помелу можна зрозуміти з такого прикладу:
Якщо для приготування еспресо взяти надтонкий помел, то вода може взагалі не просочується через шар кави. А якщо помел буде великий, то вода проллється дуже швидко, кава не встигне екстрагуватися, вийде водянистий, без смаку та аромату.
Як варити каву в турці, рецепти Турка чи джезва - це досить зручна річ, якщо вдома немає кавоварки. А деякі взагалі воліють всім кавоварок турку, справедливо вважаючи, що в саме ній створюється самий неповторний і смачну каву по-східному.Трохи з історії туркиВважається, що з…
Як вибрати каву? Ринок кави великий, кава пропонується на самий різний смак, різних видів і сортів. Як не загубитися серед цього різноманіття і знайти по-справжньому якісний продукт? Зверніть увагу на наші поради.Де купувати каву?Надійніше всього купувати каву не на…
Склад кави У давні часи кави вживали лише як ліки, лише з часом він став популярним напоєм. А які речовини входять до складу кави? На це питання можна дати дві відповіді, оскільки склад сирих зерен і обсмажених значно відрізняється. Розглянемо по порядку:Склад…
Як приготувати желудёвий кави? ось такПочнемо. Желудёвий кави приготувати не складно, головне дотримуватися пункти інструкції. Якщо вам цікава історія створення цього напою, то продовжимо. Якщо ні то переходьте до пункту 2. Достеменно відомо що історія желудёвого кави починається…
Як приготувати каву по-арабськи Кава - улюблений напій багатьох. Адже як приємно розслабитися і помріяти з чашкою паруючого, свіжозвареного кави. А я розповім вам як приготувати дивно ароматний і дуже смачний кава по-арабськи.ІнструкціяРівень складності: НескладноЩо вам…
Як вибрати електричну кавомолку Не варто порівнювати розчинна кава і кава натуральна. Ті, хто любить справжній смак і аромат натуральних кавових зерен мене зрозуміє. Саме зерен, тому що мелений кави завжди має перевагу в смакових властивостях перед тим, який продається вже…
Як правильно варити каву в турці Людство давно віддало пальму першості кави, вважаючи кращим напоєм. Існує безліч рецептів його приготування. Але навряд чи справжній кавовий гурман відмовить собі в бажанні поласувати східній версією цього напою, попередньо зваривши його в джезві…
Чим відрізняється американо від еспресо Пити каву, причому не розчинна, а зварений за всіма правилами, останнім часом стало досить модним: про це свідчить поява великої кількості кав'ярень. Людині недосвідченому при погляді на меню такого закладу буває досить складно визначитися з…
Чим відрізняється кави еспресо від інших видів кави Кава - один з найбільш поширених напоїв в світі. Існує безліч методів його приготування. Основними вважаються метод еспресо, кава в турці і френч-прес.Що таке еспресо, кава в турці і френч-пресЕспрессо - Найбільш швидкий метод приготування кави за…
Як приготувати справжню каву по-турецьки Кава по-турецькиНайсмачніший і ароматна кава готується класичним способом, в джезві. У різних куточках світу цей спосіб називають по-різному: кава по-арабськи, кава по-грецьки, кава по-східному, але найчастіше - каву по-турецьки.Приготувати смачну…
Як вибрати каву Історично, Росія - "чайна" країна. Проте минулого року Росія вийшла на 1-е місце в світі за споживанням кави. А шанс знайти пристойний еспресо раніше прагне до нуля. У будь-якій кав'ярні або магазині Ви побачите десятки видів кави. Як…
Як не зіпсувати хорошу каву Кава - поняття розпливчасте. Італієць зі своїми 30 мл. еспресо з тільки що помелених зерен так же прав, як американець з паперовим стаканом з Sturbucks, або російську з кухлем розчинної. Було б смачно. Але як варити каву вдома, щоб він розкрив весь…
Ірландський кави рецепт приготування Кава являеться багатонаціональним напітком.У кожного народу є свої оригінальні національні рецепти цього напою, кожен додав в нього якісь нові составляющіе.Кофе можна приготувати з добавками на будь-який смак, а рецептів приготування існує стільки,…
Як правильно заварювати каву Кава - це найулюбленіший напій більшості дорослих людей. Але далеко не кожен кофеман знає, як правильно заварювати каву. Професіонали з упевненістю стверджують, що кава у жодному випадку закипати не повинно, оскільки кипіння повністю ламає його…
Як розмолоти зелена кава? Різноманітні харчові добавки та дієтичні препарати, що заповнили полиці аптек і продуктових магазинів, викликають підвищений інтерес у багатьох жінок. Особливо багато уваги звертають на них ті представниці прекрасної статі, хто не задоволений своєю…
Як приготувати каву по-турецьки На 4 порції потрібно: 1,5 чашки холодної води 4 чайні ложки кави дуже тонкого помелу 4 чайні ложки цукрового піскуІнструкціяРівень складності: Нескладно1 крокБеремо турку. Якщо немає турки, то який-небудь інший посудину, в якій будемо варити каву.…