Як гасити соду оцтом?
Багато кулінарні рецепти - від оладок до здобної випічки - включають в себе соду як розпушувач. Досвідчені господині знають: приготувати таке тісто можна дуже швидко, воно відмінно піднімається, але сода часто надає випічці, особливо гарячої, неприємний «мильний» присмак. Саме тому рецепти, в яких використовується цей компонент, часто містять уточнення: «сода, гашене оцтом». І вірно - якщо додати до соді кислоту (тут не так уже й важливо, щоб це був неодмінно оцет - його роль цілком можна довірити лимонній кислоті, кисломолочним продуктам або навіть меду), неприємного присмаку не буде.
Як гасити соду оцтом?
Багато експертів в області кулінарії порадять не робити цього зовсім. Справа в тому, що реакція соди з кислим середовищем повинна відбуватися безпосередньо під час випікання, адже завдяки їй і виходить тісто пишним. Тому соду краще додавати в кефір або сметану, якщо вони передбачені рецептом. Але якщо ви все ж вирішили не ризикувати смаком випічки, гасити соду оцтом і додавати її в тісто потрібно в самий останній момент, коли воно вже готове.Для цього знадобиться чайна ложка, кружка і дев'ятивідсотковий оцет. Набираємо в ложку соду - строго за рецептом, без горочкі, надлишки можна прибрати ножем. А потім над кухлем потроху додаємо до неї оцет (лити оцет в соду прямо над тестом не потрібно: один невірний рух - і оцту може виявитися занадто багато, а тісто буде зіпсовано).
Починається бурхлива реакція з утворенням піни, пінка виходить досить рідка і відразу стікає в кухоль. Якщо реакція закінчилася, а на ложці все ще є сода, капаємо ще трохи оцту - і шипіння з рясним піноутворенням повторюється. Коли все готово, швидко змішуємо вміст гуртки з рештою тестом і, не зволікаючи ні хвилини, ставимо його в духовку (або починаємо випікати оладки - за обставинами).
До речі, «прабабусиного» методів гасіння соди оцтом просто-напросто не існує: її використовують у кулінарії порівняно недавно. Раніше ексклюзивне право робити тісто пишним належало дріжджам. Сьогодні, як правило, господині віддають перевагу швидким способам приготування тіста, а тому сода стає все більш популярною. Втім, замість соди можна (і навіть бажано) використовувати спеціальний розпушувач для тіста: він зробить випічку пишною і смачною, і оцет не знадобиться.
Як можна застосовувати харчову соду? Ми згадуємо про харчовій соді найчастіше тоді, коли вона потрібна для випічки або збираємося вимити холодильник. А адже це недорогий засіб може стати дієвим помічником у догляді за шкірою, волоссям, і багатьом іншим.ІнструкціяРівень складності:…
Як спекти найпростіший пиріг У наш час немає дефіциту в кондитерських виробах, але іноді як же хочеться побалувати себе домашньою випічкою. Не завжди це здається нам реальним через завантаженість на роботі і вдома. Час потрібно на все: сходити в магазин за продуктами,…
Як приготувати бублики? Прості, економічні і швидкого приготування бублики!ІнструкціяРівень складності: ЛегкоЩо вам знадобиться:2 банки згущеного молока1 кг борошна2 курячих яйцячайна ложка соди10 мл оцту1 крокЗгущене молоко вилити з об'ємну миску, додати туди 2 яйця і 0.5…
Рецепт торта сметанник У цій статті ми наведемо рецепт торта Сметанник. Торт виходить дуже смачний і ошатний.Інгредієнти для приготування торта СметанникТісто торта Сметанник:2 яйця,1 стакан цукрового піску,1 склянка сметани (краще взяти густу, з більшою жирністю)1…
Рецепти приготування оладок Як приготувати пишні оладки на кефіріДля того щоб порадувати рідних по-справжньому пишними і повітряними оладками, додавати в тісто розпушувач зовсім не обов'язково. Його чудово замінить кефір, жирність якого становить 2,5%. Оладки вийдуть красивими…
Чим замінити розпушувач Чи можна замінити розпушувач для тіста чимось іншим, якщо його немає під рукою? Адже дуже часто можна знайти рецепти приготування різних страв (особливо випічки), Одним з інгредієнтів яких є цей елемент.Необхідно:- 12 грам сухого крахмала- - 6 грам…
Як приготувати горішки зі згущеним молоком Смак чудесного і всіма улюбленого печива - горішків зі згущеним молоком - знаком нам з дитинства. Ще наші бабусі пам'ятають рецепт горішків зі згущеним молоком і з задоволенням їм з вами поділяться. Незважаючи на те, що приготувати горішки не так…
Як приготувати різдвяну пряник Пряники - Це невеликий пиріг, приготувати який не складе великих труднощів. Рецепт пряники досить простий, з ним впораються навіть початківці кулінари. Цей пиріг дуже смачний, він ідеально підійде до чаю. А під час поста можна побалувати себе пісної…
Чим відрізняється сода від розпушувача Для того щоб випічка виходила пишною і добре піднімалася, в тісто потрібно додати соду, попередньо погашену оцтом або соком лимона. Цей нехитрий прийом відомий всім господиням. Але з недавніх пір в магазинах стали продавати розпушувач тесту, який…
Як зробити шарлотку пишною? Одним з простих рецептів випічки є рецепт класичної шарлотки з яблуками. Щоб приготувати пишну шарлотку є кілька секретів, які бажано застосовувати на практиці. Так, зазначається, що іноді під час приготування пиріг добре піднімається, але після…
Як зробити розпушувач для тіста? Важко придумати такий продукт, який не можна було б знайти на полицях сучасного гіпермаркету. Але часто серед такого розмаїття ми забуваємо купити ту чи іншу дрібницю, без якої не обійтися на кухні. Ось і доводиться обходитися іншими засобами, а…
Чим замінити розпушувач тіста? Сьогодні без зусиль можна купити в магазині спеціальний пекарський порошок - розпушувач тесту, який не так багато років тому вважався справжнім дефіцитом. Що ж, радянські господині вміли обходитися без цього інгредієнта, а значить, розпушувач тіста…
Випічка на сметані Традиційно вважалося, що в кожному затишному будинку справжня господиня повинна регулярно готувати випічку, оскільки до цього багато хто з нас звикли з дитинства. Раніше, в селах, наприклад, випічка хліба була символом домашнього вогнища, а сьогодні…
Як спекти кекс? Ароматний апетитний кекс - ідеальна випічка для сімейного або дружнього чаювання. Завдяки своїй пористій вологою структурі кекс зазвичай виходить досить ситним і тому чудово підходить для святкових і урочистих випадків, коли десерт призначається для…
Тісто на кисляку Скисле молоко являє собою найцінніший для організму продукт. У народі його називають кисляк, офіційно - кисляк. Продукт можна зробити самостійно або купити в торгівельній мережі. Тісто на основі кислого дозволяє приготувати смачну випічку дуже…
Як приготувати піцу на кефірі піца на кефіріВітаю зі святом усіх мужчин !!! Будьте сильними і ніжними! Вам від мене ця піца! Спробуйте приготувати. Простіше не буває! Найсмачніше важко уявити! Витрати - мінімальні!ІнструкціяРівень складності: НескладноЩо вам знадобиться:1…