Чим відрізняється сода від розпушувача
Для того щоб випічка виходила пишною і добре піднімалася, в тісто потрібно додати соду, попередньо погашену оцтом або соком лимона. Цей нехитрий прийом відомий всім господиням. Але з недавніх пір в магазинах стали продавати розпушувач тесту, який творить ще більші дива з випічкою. У чому ж секрет цього продукту, чим він відрізняється від звичної для нас соди і не шкідливий для організму? Відповіді на ці питання ви знайдете в нашій статті.
Зміст
Що таке сода і розпушувач
Сода (Йдеться про харчовій соді) - бікарбонат натрію-харчова добавка під номером E500ii. Використовується для приготування випічки, щоб зробити тісто більш пишним і пухким.
Розпушувач (Распушітелем, пекарський порошок) - суміш харчової соди, кислоти та крохмалю (борошна) в певних пропорціях. У розпушувачах імпортного виробництва може міститися кілька різних кислот. Використовується для тих же цілей, що і харчова сода.
Різниця між содою і розпушувачем
Для того щоб харчова сода зробила тісто повітряним і пишним, її потрібно погасити оцтом або соком лимона. Поширена помилка багатьох господинь полягає в тому, що гасять вони соду в ложці, а потім просто виливають у тісто отриманий розчин. Очікуваного ефекту від такої соди можна і не чекати: весь вуглекислий газ благополучно випаровується, а тісто не піднімається. А для того щоб все вийшло, соду необхідно змішувати з борошном або іншими сухими інгредієнтами, а в другу (рідку) складову тесту додавати кислоту (лимонний сік, оцет). Якщо в рецепті передбачено використання кисломолочних продуктів, то кислоту можна не класти, вона вже в них міститься і успішно погасить бікарбонат натрію. Важливо: тісто потрібно замішувати якнайшвидше (щоб не втратити «дорогоцінний» вуглекислий газ) і відразу ставити виріб в духовку.
Соду в тісто потрібно класти строго в тій кількості, яка написано в рецепті, в іншому випадку випічка буде гірчити.
Розпушувач - багатокомпонентний продукт, який включає в себе соду з кислотою і крохмаль (борошно). Він не гаситься оцтом і не розводиться водою, а просто додається в тісто. Реакція між содою і кислотою в цьому випадку відбувається безпосередньо в духовці, тому тісто можна залишити на деякий час, якщо того вимагає рецептура.
Розпушувач не варто застосовувати, якщо в тісто кладеться мед. Цей компонент вимагає обов'язкової присутності соди. В інших випадках соду і розпушувач можна замінювати, але з тією умовою, що розпушувача потрібно брати рази в два з половиною більше, ніж соди.
Розпушувач у великих кількостях не додасть готовому виробу гіркого присмаку. Він не шкідливий для здоров'я.
TheDifference.ru визначив, що відмінність соди від розпушувача полягає в наступному:
- Сода є одним з компонентів розпушувача.
- Сода обов'язково гаситься кислотою, розпушувач розводити або гасити не потрібно.
- Велика кількість соди в тесті робить випічку гіркуватою на смак, розпушувач не гірчить.
- Сода кладеться в тісто в менших пропорціях, ніж розпушувач.
Як приготувати бездріжджове тісто на кефірі? Як приготувати бездріжджове тісто на кефірі?Даний рецепт тесту абсолютно простий у приготуванні, не вимагає багато часу і дорогих, рідкісних продуктів. Крім того, таке бездріжджове тісто є універсальним - відмінно підійде для піци, пиріжків з…
Як можна застосовувати харчову соду? Ми згадуємо про харчовій соді найчастіше тоді, коли вона потрібна для випічки або збираємося вимити холодильник. А адже це недорогий засіб може стати дієвим помічником у догляді за шкірою, волоссям, і багатьом іншим.ІнструкціяРівень складності:…
Як полоскати горло содою? Харчова сода володіє цілим рядом лікувальних ефектів. Вона надає очищаючу, відбілюючий, антибактеріальну та протизапальну дію і часто використовується як засіб боротьби з простудними захворюваннями - ГРВІ, грип, ангіну. Свіжоприготованим розчином…
Маннік - рецепт приготування Маннік - це досить смачне десертне блюдо. До його складу має входити кілька компонентів, але обов'язкова умова - це манка. Адже саме звідси цей кекс і отримав свою назву. Отже, розглянемо три способи приготування манника. Кожен з них по-своєму…
Рецепт торта сметанник У цій статті ми наведемо рецепт торта Сметанник. Торт виходить дуже смачний і ошатний.Інгредієнти для приготування торта СметанникТісто торта Сметанник:2 яйця,1 стакан цукрового піску,1 склянка сметани (краще взяти густу, з більшою жирністю)1…
Рецепти приготування оладок Як приготувати пишні оладки на кефіріДля того щоб порадувати рідних по-справжньому пишними і повітряними оладками, додавати в тісто розпушувач зовсім не обов'язково. Його чудово замінить кефір, жирність якого становить 2,5%. Оладки вийдуть красивими…
Чим замінити розпушувач Чи можна замінити розпушувач для тіста чимось іншим, якщо його немає під рукою? Адже дуже часто можна знайти рецепти приготування різних страв (особливо випічки), Одним з інгредієнтів яких є цей елемент.Необхідно:- 12 грам сухого крахмала- - 6 грам…
Як приготувати різдвяну пряник Пряники - Це невеликий пиріг, приготувати який не складе великих труднощів. Рецепт пряники досить простий, з ним впораються навіть початківці кулінари. Цей пиріг дуже смачний, він ідеально підійде до чаю. А під час поста можна побалувати себе пісної…
Як гасити соду оцтом? Багато кулінарні рецепти - від оладок до здобної випічки - включають в себе соду як розпушувач. Досвідчені господині знають: приготувати таке тісто можна дуже швидко, воно відмінно піднімається, але сода часто надає випічці, особливо гарячої,…
Як зробити шарлотку пишною? Одним з простих рецептів випічки є рецепт класичної шарлотки з яблуками. Щоб приготувати пишну шарлотку є кілька секретів, які бажано застосовувати на практиці. Так, зазначається, що іноді під час приготування пиріг добре піднімається, але після…
Як розкачати тісто для піци? В Італії піцу завжди готують на тонкій коржику з тіста. Домашня ж піца в Росії не завжди відрізняється тонкістю. Розкачує тісто кожна господиня по-своєму. Є кілька дієвих способів розкачати дійсно тонкий пласт під начинку. Для цього знадобиться…
Як зробити розпушувач для тіста? Важко придумати такий продукт, який не можна було б знайти на полицях сучасного гіпермаркету. Але часто серед такого розмаїття ми забуваємо купити ту чи іншу дрібницю, без якої не обійтися на кухні. Ось і доводиться обходитися іншими засобами, а…
Чим замінити розпушувач тіста? Сьогодні без зусиль можна купити в магазині спеціальний пекарський порошок - розпушувач тесту, який не так багато років тому вважався справжнім дефіцитом. Що ж, радянські господині вміли обходитися без цього інгредієнта, а значить, розпушувач тіста…
Як приготувати млинці на молоці? Старовинна російська традиція пекти млинці досі користується популярністю в багатьох сім'ях. Більшість господинь готують це нескладне блюдо досить регулярно, ну а на масницю млинці традиційно пече кожна родина. Зараз приготувати млинці на молоці…
Тісто на кисляку Скисле молоко являє собою найцінніший для організму продукт. У народі його називають кисляк, офіційно - кисляк. Продукт можна зробити самостійно або купити в торгівельній мережі. Тісто на основі кислого дозволяє приготувати смачну випічку дуже…
Тісто для курника Давньоруський рецепт несолодкого пирога з начинкою з курки, грибів, цибулі та картоплі називають курником. Тісто для пирога можна замішувати декількома способами: на кефірі, маргарині, сметані або дріжджах. Від цього смак страви не зіпсується, а…