Лімончелло

Лімончелло

Лімончелло - це назва одного з найвідоміших італійських лікарів. Він популярний не тільки на батьківщині, але і в багатьох європейських країнах. Промислове виробництво лікеру налагоджено на самому півдні Італії, однак, кожен може приготувати його самостійно на власній кухні. Для цього знадобляться такі інгредієнти: спирт, лимонні кірки, чиста вода і цукор. У виробничих цехах використовують лимонну есенцію, хоча технологія справжнього лимончелло вимагає лише натуральних компонентів. Так, лимонні кірки або шкірка свіжого лимона настоюється на спирту протягом 3-5 днів. Потім туди додається вода і цукор. Все це перетворюють на однорідну емульсію за допомогою спеціальних апаратів. В Італії лимончелло любимо також, як кампари. У Росії ж люди тільки починають звертати увагу на цей смачний італійський лікер. Зараз багато модні ресторани пропонують своїм клієнтам лимончелло власного приготування.

Як правильно вживати лимончелло

Лімончелло п'ють як десерт або дижестива після їжі, також його використовують просто як столових напій. З лимончелло роблять дуже смачні коктейлі. Найсмачніше пити охолоджений лікер. Для цього чарки на певний час поміщають в морозилку або в чашу з льодом, а потім наливають в них лікер або коктейль.

Рецепт приготування в домашніх умовах




Інгредієнти для приготування лимончелло:

  • Цедра лимона;
  • Спирт;
  • Вода.

Кількість лимонів визначається пропорційно кількості спирту, з якого планується приготувати лікер. На кожен літр 95% -ного спирту знадобиться близько 6-7 великих лимонів або 10-11 дрібних. Лимони потрібно ретельно вимити і висушити, потім з них знімають тонкі смужки цедри (білу частину кірки чіпати не потрібно). Цедру дрібно рубають і укладають в банку, заливають спиртом. Любителі поекспериментувати можуть додати в банку цедру лайма чи листочки лимонного дерева, а також різноманітні спеції (кориця, гвоздика, ваніль). Банку потрібно герметично закрити і ставлять у темне прохолодне місце на строк від 5 до 7 днів. Кожен день потрібно гарненько струшувати банку, перемішуючи її вміст. Через тиждень настоювання потрібно приготувати цукровий сироп з одного літра води і одного кілограма цукру. На один літр спиртової настоянки потрібно один літр сиропу. Якщо води додати більше, то міцність напою зменшиться. Воду з цукром ставлять на вогонь і доводять до кипіння, потім відставляють до тих пір, поки він не охолоне до кімнатної температури. Остуджений сироп і з'єднують з процідженої лимонно-спиртовою настоянкою. Цедру лимона потрібно віджати і повернути в напій. Отриману масу слід гарненько перемішати і розлити по пляшках. У них напій наполягають ще кілька тижнів (але не менше 5 днів). Лімончелло готовий! Він відмінно зберігається в пляшці при кімнатній температурі.

«Маргарита» з лимончелло:

У рівних пропорціях змішати текілу, сік апельсина, лимончелло і апельсиновий лікер.

Напій від blueberry:

Одну частину лимонного пюре, одну частину льоду і 2 частини горілки і 2 частини лимончелло змішати в шейкері, покласти туди тонку цедру лайма і розлити по келихах.

Глінтвейн і лимончелло:

Нам знадобиться 40 мл лікеру лимончелло або близько 300 мл якісного білого вина. Їх змішують в пітчер з додаванням 4 зерен кардамону і 4 чайних ложок рідкого меду. Ще раз ретельно перемішують, після чого додають туди цедру двох лимонів і двох апельсинів. Напій потрібно трохи підігріти і процідити. Глінтвейн розливається в келихи, прикрашені часточкою лимона або його стеблом.







» » » Лімончелло