Як відрізнити справжній подберезовик від помилкового
Приблизно з середини літа і до глибокої осені армії грибників направляються в ліси, щоб вгамувати інстинкт збирання. Багато людей знаходять в цьому занятті масу корисного: чисте повітря, неквапливі прогулянки, насолоду природою і дивовижні краси лісу - це лише мала частина причин, по яких люди залишають зручні дивани, їдуть за місто або в село, а там ... Великий дивовижний світ, в якому зустрічаються і свої небезпеки. До них відносяться отруйні гриби, більш-менш вдало маскуються під цілком нешкідливі. Мова йде про підберезниках. Солідні гриби, приємні на смак, вживаються в смаженому, вареному, консервованому вигляді. Якщо тільки вони ... не отруйні!
Зміст
Визначення справжнього і помилкового підберезники
Справжній підберезник - З вигляду не помітний коричневий або сіруватий гриб. Може бути різних відтінків, але зазвичай капелюшок у нього від білої до темно-сірої. Має стовщену донизу ніжку, білу з поздовжніми лусочками білого або темного кольору (по малюнку трохи нагадує забарвлення берези). На розрізі м'якоть також біла і не змінюється на зламі.
Перші підберезники з'являються в першій половині літа і ростуть до глибокої осені, зазвичай ростуть поруч з березами, утворюючи з ними взаємовигідний симбіоз. Але можна знайти цей гриб не тільки в березових гаях, а й в тундрі, лісотундрах. Особливо часто зустрічається в лісах Євразії, Південної та Північної Америки. У їжу вживається смаженим, вареним або маринованим, а також можна сушити на зиму.
Підберезник помилковий - Його ще іноді називають жовчним грибом. Зовнішнім виглядом дуже схожий на свого істинного побратима - все в ньому вдало імітує справжній гриб. Ніжка сіра і ряба, капелюшок характерного забарвлення і форми. Його відмітною особливістю є неймовірно гіркий смак, чому і зобов'язаний назвою «жовчний». Досить одного такого гриба, щоб повністю зіпсувати цілу каструлю страви.
Порівняння помилкового і сьогодення підберезники
Відмітна особливість, яка зустрічається у безлічі помилкових грибів - їх не їдять черви. Якщо ваш гриб дуже чистий, придивіться до нього уважніше і переконайтеся, що він не помилковий.
Для початку слід придивитися до ніжки. Якщо на ній немає краплистого малюнка, схожого на забарвлення берези, то краще обійти такий гриб стороною. На фальшивому підберезники ви, швидше за все, побачите малюнок прожилок, схожий на кровоносні судини.
Якщо ніжка не викликає підозр, оглядаємо капелюшок. Низ її не повинен бути рожевим, справжній гриб ніколи не матиме такого відтінку.
Про що говорить капелюшок
Зверху капелюшок жовчного гриба має отруйно-коричневий, цегельний або зеленувато-коричневий колір, тобто майже завжди має зеленувате домішка. У цьому грибі цього немає.
Якщо кольори вам недостатньо, тоді пощупайте капелюшок. Якщо на дотик відчувається бархатистість, це ознака помилкового підберезники - не варто його зривати. Справжній гриб має гладку капелюшок.
Можна відламати капелюшок і подивитися на злам - у помилкового гриба він буде також рожевим, а у справжнього білим.
Підберезник справжній
Жовчний гриб (помилковий підберезник)
Жовчний гриб (підберезник помилковий)
TheDifference.ru визначив, що різниця між справжнім і помилковим підберезником полягає в наступному:
- Справжній гриб звичайний на смак, а помилковий неймовірно гіркий.
- На ніжці істинного підберезники малюнок схожий на березовий, а на хибному - сіточка кровоносних судин.
- Низ капелюшки справжнього гриба світлий або сіруватий, а у помилкового рожевий.
- Верх капелюшки істинного підберезники рівно-сірий, коричневий або темний, а у помилкового із зеленуватим відтінком або бруднуватий.
- На зламі справжній гриб білий, а помилковий - рожевий.
- На дотик капелюшок справжнього гриба гладка, а капелюшок помилкового бархатиста.
- За інформацією від читачів: Можна лизнути м'якоть. Помилковий подберезовик гіркий на смак.
Як виростити чайний гриб? Чайний гриб - це свого роду субстанція, симбіоз бактерій і дріжджових грибів оцтового бродіння, яка мешкає в чайному розчині. Зовні, чайний гриб зовсім не схожий на звичні гриби. Його верхня частина дуже щільна і має світло коричневий відтінок. А от…
Як доглядати за молочним (кефірний) грибом? (Тибетський молочний гриб) тібецкій молочний гриб або гриб індійських йогівЯкщо вам подарували молочний гриб, вітаю! У вашому будинку з'явилося щось типу тамагочі, тільки насправді жива істота, яка потребує постійного догляду. Але клопоти варті того. Кефір від молочного гриба…
Чага: застосування і корисні властивості Чага - це гриб, який належить до виду "Трутовик скошений". У народі його називають "Чорний березовий гриб". Найчастіше він зустрічається на березах, але іноді вільха, клен, в'яз і бук теж бувають їм вражені. Його зовнішня поверхня пофарбована в…
Чайний гриб: як доглядати? Кілька років тому в багатьох будинках можна було зустріти дивовижне "істота" у банку на кухні схоже на медузу. Само собою зрозуміло, що навряд чи людина стане тримати медуз у себе вдома, але ось те, що це "істота" живе відомо практично всім і…
Гриб-нарколог У Росії від алкоголізму не страждають, їм насолоджуються. Але в цій статті мова піде не про це, а про таке природному засобі від цієї недуги, як гриб гнойовик. Незважаючи на своє немилозвучну назву, він вважається делікатесом в національній кухні…
Гриб чага Гриб чага (його ще називають «березовий гриб») - це гриб з сімейства трутовікових, він являє собою наріст, який росте глибоко з серцевини берези. Чага є паразитуючим грибом, який для досягнення своєї повноцінної форми може рости до 15 років за…
Як приготувати чайний гриб
Пропоную дізнатися чайний грібрецепт приготування. Чайний грібявляется одним з найдавніших організмів, які використовує людина. Состоітчайний гриб з дріжджових грибків і оцтово-кислого палички. Приготований з його…
Тибетський молочний гриб як доглядати і звертатися Вчені, які займаються вивченням питань стосуються харчування зробили несподіваний висновок - з'ясувалося, що незбиране молоко не так корисно як вважалося раніше, тому що воно не може повністю засвоїтися в організмі дорослих людей і людей похилого…
Як чистити печериці? Шампіньйони - гриби, які ростуть протягом усього року, тому їх постійно додають у їжу. Рослина не токсичне, абсолютно безпечно для здоров'я, гіпоалергенні, володіє яскравим насиченим смаком при варінні або смаженні. Страви з печерицями легкі,…
Як прикрасити блюдо "мухомором" Чудово, коли ваш стіл наповнений кулінарними шедеврами і при цьому ще і виглядає дуже естетично. Ось такі мухомори можуть "вирости" в тарілці з салатом або на блюді з овочами. Приголомшливе прикраса столу!ІнструкціяРівень складності: ЛегкоЩо вам…
Як відрізнити бліду поганку від печериці Найпростіше ласувати грибами, які «ростуть» на полицях магазинів. Але, на жаль, справжній азарт «тихого полювання» ви не відчуєте. Тому щорічно сотні тисяч людей відправляються в ліс у пошуках делікатесів. На жаль, не кожному ці походи приносять…
Як відрізнити справжні лисички від помилкових Грибний сезон у нашій країні починається в кінці літа і триває до глибокої осені. Тисячі любителів разносолов відправляються в ліси і з радістю віддаються дивно спокійного і приємного проведення часу - збору грибів. Правда, статистика отруєнь в цей…
Як відрізнити справжній підосичники від помилкового У чому краса грибів? Це не рослини, не тварини, що не бактерії і не віруси. Гриби - це окреме повноцінне царство зі своїми унікальними рисами. І однією з таких рис є той самий дивний смак. Саме він змушує щорічно відправлятися на грибне полювання…
Як відрізнити поганки від їстівних грибів Грибник, як і сапер, права на помилку не має. Тому варто бути напоготові, навіть якщо грибний азарт вже опанував вами. Досвідчені грибники, звичайно, дізнаються поганку серед тисяч грибів, але якщо досвід обмежується купленими в магазині печерицями,…
Як відрізнити білий груздь від скрипуна Головним принцип грибника: «сумніваєшся - не бери!». Але, на жаль, не всі з цим правилом слідують, і щорічно лікарні поповнюються невдалими любителями «тихого полювання». Є, правда, гриби, які не відносяться до отруйних, але з багатьох причин…
Як відрізнити помилкові опеньки від звичайних Гриби - продукт унікальний. Їх харчова цінність порівнянна з м'ясом, рибою, фруктами і овочами. У них міститься величезна кількість вітамінів, мінералів, і амінокислот. Вживаючи регулярно гриби, можна назавжди забути про підвищений холестерин, а…