Як заварити чай?
У Китаї та Японії знавці застосовують для заварювання чаю століттями вироблені способи, адже видів і сортів чаю безліч, і до них необхідний свій, індивідуальний підхід і спосіб заварювання. Існують навіть спеціальні чайні церемонії, де роль відіграє все: посуд для заварювання, вода, час і способи її нагріву, певні послідовні дії, навіть одяг. Заварювання чаю перетворюється в красивий і видовищний ритуал.
Зміст
Але в домашніх умовах існують все ж більш прості способи заварювання чаю.
Насамперед, підготуємо воду для чаю.
Яка вода потрібна для заварки чаю?
Про виняткову важливість правильного вибору води для чаю сказано і написано багато. Дійсно, неякісна вода здатна повністю вбити аромат і смак будь-якого чаю, навіть самого чудового. Перш за все, вода не повинна мати ніякого стороннього смаку або запаху, вона повинна бути м'якою. Ідеальна джерельна гірська вода, або з лісового ключа далеко від селищ, але через брак, підійде бутильована, тільки не газована і не мінеральна. Воду з-під крана доведеться відстоювати, потім пропустити через фільтр. Можна воду заморозити в круглій бляшаній банці, поставивши в морозильник. Цікаво, що всі домішки зберуться в центрі крижаного стовпа. Якщо його акуратно витягнути з банки, обливши гарячою водою, то потім домішки можна вимити з центральної частини, направивши в це місце тонкий струмінь гарячої води, що залишився чистий лід розтоплюють, отримуючи якісну воду.
Як правильно закип'ятити воду?
- Найголовніше правило при заварці чаю говорить - воду кип'ятять тільки один раз. Тому потрібно кип'ятити тільки ту кількість води, яке потрібно для необхідних порцій чаю. Китайці вважають, що при повторному кип'ятінні вода побивається, втрачаючи свою енергію, і для заварювання чаю вже не годиться.
- Кип'ятіння води проходить три стадії, причому важливо не пропустити той момент, коли його потрібно буде перервати: Перша стадія починається з появи дрібних бульбашок, які відриваються від дна чайника і прагнуть вгору, китайці називають її «Краб очей».
- Бульбашки потім збираються як би в нитки, стають великих розмірів, настає друга стадія «риб'яче око».
- Поверхня води як би мутніє і покривається пухирями, звук стає схожим на шелест (стадія «шум вітру в соснах»), тут і треба припиняти нагрів, оскільки далі вода почне інтенсивно вирувати, перекипить і стане мертвою.
Отже, воду кип'ятити ми навчилися, тепер будемо заварювати чай основним універсальним способом.
Заварювання чорного чаю
Для заварювання чаю застосовують спеціальні заварювальні чайники з фаянсу, кераміки або фарфору.
- Як тільки наша вода закипіла до правильної стадії «шуму в соснах», відключаємо нагрів і наливаємо її в заварний чайничок, обполіскуємо його, насипаємо підготовлену заварку і заливаємо окропом, накриваємо кришкою і зверху тонкою лляною серветкою, закриваючи носик і щілини в кришці. Це робиться для збереження ефірних чайних масел, але не для збереження тепла.
- Наполягаємо чай від 3 до 10 хвилин, залежно від сорту, потім перемішуємо чайну заварку ложкою в чайничку, і можна розливати чай по чашках.
Заварювання зеленого чаю
- Для заварювання зеленого чаю потрібно температура води близько 80проС.
- Підготовку її кип'ятіння здійснюємо вже відомим способом, а охолоджувати будемо переливом в іншу посудину. Для цього підготуйте заздалегідь дві посудини. Коли вода закипить, почекайте пів хвилини, залийте її в посудину, трохи почекайте і перелийте ще раз, потім втретє.
- Візьміть необхідну кількість чаю, засипте в заварний чайничок, залийте підготовленою водою чай.
- Воду злийте через 10 секунд, щоб прибрати пил і розпарити чаїнки (ця процедура називається протока), знову залийте новою порцією води і чекайте 3-10 хвилин, накривши кришкою. Чай готовий, наливайте в гуртки за допомогою ситечка.
Пам'ятайте, що чорний чай не можна залишати в заварний чайничку разом з листям, його корисно пити тільки свежезаваренним, а використані листя відразу викидати.
А зелений чай заварювати можна кілька разів свіжим окропом, охолоджені до 80проС, кілька збільшуючи час настоювання, процедура протоки при цьому виключається.
Як заварювати жовтий чай? Жовтий китайський чай часто плутають з єгипетським жовтим чаєм, але ж вони не мають між собою нічого спільного!Китайський жовтий чай отримують після спеціальної обробки нирок і молодих листочків чайного куща - камелії. Цей чай дуже цінний, сортів…
У чому варять каву? Способів приготування кави не так мало, як може здатися на перший погляд недосвідченому в цьому питанні людині. Багато хто напевно знають такі методи, як варіння кави в турці, його приготування за допомогою кавоварки, хтось просто заварював каву в…
Як правильно заварювати зелений чай Всі знають про те, наскільки корисний даний напій. Він втамовує спрагу, має бактерицидну дію, благотворно впливає на стан шкіри. Його рекомендують пити під час різних дієт, він може послужити профілактичним засобом проти багатьох недуг.Вам…
Як заварювати зелений чай Правильно заварена чашка зеленого чаю - смачний і здоровий напій, відповідний абсолютно кожному. Крім того, зелений чай дуже благотворно впливає на наше здоров'я. Щоб у повну міру насолоджуватися смаком даного чаю, його необхідно правильно…
Як заварювати чай да хун пао? Всі ми любимо ганяти чаї, але деякі це люблять особливо. Щоб насолодитися і зрозуміти смак чаю, потрібно його правильно заварювати. Не дарма в Китаї це навіть цілий ритуал! А ми в Росії просто насипаємо заварки, насластім 5 ложок цукру і задоволені!…
Як швидше закип'ятити воду для пельменів Здається, що нагріти воду - це найпростіше, що можна зробити в кулінарії. Але насправді і тут є свої тонкощі і моменти. Нижче ми розглянемо, як закип'ятити воду для самого популярного страви студентів і неодружених. Найчастіше зварити пельмені -…
Як заварити традиційний чай Ви вибрали і купили хороший чай. Як його заварювати, щоб він розкрив свій особливий смак?ІнструкціяРівень складності: Легко1 крокНасамперед - вода. Хороший чай можна заварити на поганий воді. У місті найпростіше купувати бутильовану воду, сортів…
Як правильно заварювати і пити мaте (Фото з сайту fund-intent.ru)Мате - напій південноамериканських індіанців. Легенда свідчить, що він "був подарований Богом, щоб щасливо жили люди на землі, не знали втоми і були міцні і здорові." І справді, цей напій має вражаючими властивостями. А…
Як потрібно заварювати пов'язаний чай? Все більше число покупців приваблюють так звані пов'язані чаї - сухі кульки, що складаються з квітки хризантеми або лотоса і зеленого чаю. На перший погляд, виглядає він не дуже симпатично, але варто опустити його в окріп, як кулька розкривається у…
Як очистити воду без фільтра? На жаль, не у всіх вдома є спеціальні прилади для очищення води. Але пити технічну воду шкідливо, тому я розповім як можна самостійно очистити воду для пиття.ІнструкціяРівень складності: Непросто1 крок Найдієвіший, в даній ситуації, спосіб - це…
Китайський чай тігуанінь Сортів китайського чаю існує незліченна кількість, але далеко не кожен з них може похвалитися такими унікальними властивостями і високою якістю, як чай «Тігуанінь», що виростає в південних провінціях. Основні відмінності цього чаю сформовані…
Чай пуер Родина чаю Пуер - Китай, провінція Юннань. Але його також сьогодні успішно вирощують в Бірмі, Таїланді, В'єтнамі, Лаосі та інших країнах. Це справжній чорний чай. Ті чаї, які люди вживають зазвичай, називають червоними. Чай Пуер вже багато років…
Як заварювати чай пуер? Китайський чай пуер сьогодні перебуває на піку популярності. І це невипадково: його смак і аромат істотно відрізняються від характеристик інших видів широко поширеного напою. Пояснити цей факт можна особливостями обробки та підготовки чайних листів,…
Як правильно заварювати чай пуер своїми руками Хочете знати як приготувати пуер так, що б зарядитися енергією. Хочете знати, як правильно чай заварювати пуер своїми руками? Відео інструкція про те як правильно заварити чай пуер допоможе вам. Цікава властивість чаю помічено здавна, чай пуер не…
Як приготувати морквяний чай? Морквяний чай - прекрасний тонізуючий напій, дуже корисний для організму. Для його приготування зазвичай використовується терта морква, яка заварюється гарячою водою. Регулярне вживання морквяного чаю допоможе очистити організм від шлаків, вивести з…
Як заварювати пуер? Пуер - унікальний лікувальний китайський чай, що сприяє омолодженню, зниженню холестерину в крові, очищенню від токсинів, він заспокоює, швидко протвережує і концентрує увагу, має тонізуючий ефект, злегка схожим з наркотичним. Пуер виготовляється…