Як зварити "чифир"?

1 крок

Рецепт 1. Мій рецепт.

ВАЖЛИВО! Слід пам'ятати, що справжній чифир робиться, як не дивно, з дешевого грузинського чаю, він дає менше гіркоти, має м'який збудливим ефектом і створює неповторний "колимський букет". Однак, його зараз не продають, тому раджу використовувати "Травневий" чай чорний листовий і гранульований того ж виробника. Ніякі "пакетики" і ароматизовані чаї не підійдуть.

Підігріваємо воду до 80 градусів (С). (Щоб визначити температуру, відкриваємо кришку і чекаємо появи повітряних бульбашок. Коли прозорість води зміниться від великої кількості бульбашок і поверхня почне хвилюватися - можете знімати чайник.). Обдаємо заварний чайник окропом і гріємо його до 60 градусів (прикладіть руку до чайника - якщо терпіти тепло неможливо, значить вже понад 60 град), після чого виливаємо воду. Насипаємо в заварний чайник 6 ложок листового чаю і 2 ложки гранульованого, наливаємо 0,3 л окропу, закриваємо кришку, закутуємо чайник в чайну "рукавицю" і залишаємо настоюватися 15 хвилин. Розливаємо чифир по 50 гр. (Більше не раджу - небезпечно для серця) і насолоджуємося гіркотою чарівного напою.

2 крок

Рецепт 2. Колимский рецепт. Колимский чифир, як я вже сказав, за традицією робиться з дешевого грузинського чаю (старі пам'ятають його за назвою "36"), але його зараз не знайдеш, тому будемо робити з листового з додаванням гранульованого, тільки з гранульованим не переборщіть - він дає сильну гіркота. Хочу відразу попередити, що, з точки зору знавців і любителів чаю, це варварський спосіб заварювання і нічого спільного зі справжнім мистецтвом вживання чаю не має. Знадобляться: вжита одного разу (або двічі) заварка, кружка алюмінієва 250 гр. (Зазвичай вона називається "армійська", але такі є і на "зонах"), 2-3 старі газети і склянку охолодженої в холодильнику води (близько 5 град. С). Наливаємо воду в стару заварку і доводимо воду до кипіння (100 град. С). Зливаємо рідину в інший посуд, звільняємо кухоль від "силосу" (їх ще називають "вторяк", "Третьяков" - залежно від кількості використання). Насипаємо 50 гр. листового і 25 гр. гранульованого чаю в кухоль, заливають кип'яченою "вторяк" тільки на 2/3 від загального обсягу, накриваємо чим-небудь (можна шматочком старої газети). Беремо 3-4 розірвання за розміром А4 (210х297) газети і звертаємо в трубочку. Беремо кухоль чайної "рукавичкою" і підпаленим "смолоскипом" з газет гріємо дно (у в'язницях і зонах "рукавиць" немає, тому кружку особливим чином утримують ложкою (з тюремного жаргону - "весло"), вставивши її між ручкою і зігнутим краєм гуртки) . "Факел" повинен мати достатню отвір по центру, щоб поступало повітря. Коли в гуртку почне підніматися "шапка", тушкуйте "факел". Потрібно буде налити трохи охолодженої води (цей процес називається "відбиванням", але, з точки зору фізики і хімії, цей етап приготування ніякого сенсу не має, просто данина традиції). Знову гріємо "смолоскипом", поки знову не підніметься "шапка". Тушкуємо "факел", накриваємо кухоль маленької посудом, щоб не зачепити "шапку", і акуратно закутуємо кухоль рушником. Наполягаємо 10-15 хв. "Шапка" повинна впасти (Цей процес називається "зачалювання" чифира і в цей час курящему краще подбати про сигарету: її можна поки пом'яти і сунути за вухо -)). Переливаємо чифир з кухля в інший посуд 2 рази, щоб розчинити піну (цей процес називається "келешеваніем"), після чого можна налити у склянку. Пити треба в компанії не менше двох осіб по 2 ковтки, після передати наступному за годинниковою стрілкою. Тому, хто буде базікати, сьорбаючи чифир, можна "пред'явити", сказавши: "Земеля, тару по" етапу "передай" або "Браток, що не морозь чіфірок", при цьому можна цвиркать через губу і гнути пальці -))) .. .
Головне, дотримуватися протипожежні заходи: варити чифир краще в добре провітрюваному приміщенні (вулиця, двір, балкон, під'їзд) і дивитися, щоб не загорілася "рукавиця", тушкувати "факел" можна відповідним взуттям, але не "Запарте" - домашні тапочки можна зіпсувати ... Ну, і для більшої романтики, можна включити шансон ... "Не хворійте, бродяги!"

3 крок

Якщо виникне відчуття нудоти, покладіть щіпку солі на мову або з'їжте 2-3 кубики сухариків "Кириешки". Ні в якому разі не вживайте сахаросодержащие продукти (цукерки та п.т.) і не додавайте цукор в чифир - засвоєння цукру відбувається повільно, дія чифира як допінгу продовжується, що може позначитися на роботі серця ...

4 крок

Особливу ефективність від чифира можна відчути вранці, якщо перед сном зробити 3-4 ковтки холодного напою. Випити його треба безпосередньо перед засипанням, коли у вас злипаються очі. Заснувши, шлунок сповільнить роботу. А прокинувшись, теїн (компонент у складі чаю) почне негайно вбиратися в кров, викликаючи бадьорість. Слід пам'ятати, що перший рецепт (мій) на відміну від другого (колимского) відрізняється більшою користю, тому що не дає потрапити у воду великій кількості "синьої плівки". Це якесь азотовмісна речовина, що вбиває печінку.