Як зробити сільське домашнє вино?
Домашнє вино
Багато п'ють вино, але не кожен знає, як воно робиться. У цій інструкції я розповім, як робить моя бабуля (я їй допомагаю) вино, яке цінується у мене в станиці. На відміну від магазинного, склад домашнього вина, яке зробив сам, завжди знаєш і воно 100% натуральне.
Інструкція
1 крок
Давилка для винограду на ніжках
У міру збору винограду, поміщаємо його в давилку. Це пристрій буває різної конструкції, але його сенс один - тиснути виноградні грона. Це досягається двома способами:
1) Усередині знаходяться два барабана з шорсткою поверхнею. Кожен з барабанів крутиться в різні боки, тому виноградні грона давляться об стінки давилки або ж між барабанами в залежності від напрямку руху барабанів
2) Всередині знаходиться один барабан, тому в який бік його крути, виноград буде давиться або про праву сторону давилки або ліву.
Якщо давилка переносна і ставиться на бочку, то виноградні грона будуть проходити крізь давилку і падати в цю бочку у вигляді виноградної м'якоті, соку, гілочок і кісточок. Якщо ж давилка на ніжках, стаціонарна, то під «краник», з якого будуть падати перемелені виноградні грона, підставляється тара, наприклад, великий таз. У такому перемеленої стані виноград буде знаходиться в перебігу 3 днів (якщо спекотно, то менше, інакше тиск суміш почне уксіться, тобто киснути). Це робиться для того, щоб в цій суміші завелися спеціальні бактерії, що беруть участь в подальшому бродінні.
2 крок
Прес для винограду
2) Після закінченні цього часу тиск виноградну суміш треба розділити на «макуха» (субпродукти винограду: кісточки, шкірка, пензлики лози і ін.) І виноградний сік. У першому кроці ми отримали сік з субпродуктами, тому ковшем можна отчерпать чистий сік, а ось залишки доведеться «віджати», так як великий відсоток виноградного соку ще залишається в них. Для цього поміщаємо їх в прес. Прес являє собою порожнистий циліндр з жорсткими стінками, вгорі якого знаходиться кришка і ручка, а знизу - отвір, краник. Крізь цей циліндр і кришку «протягнуто» гвинтоподібний прут, на який і насаджена ручка, і кріпиться до дна преса. При крученні ручки вона починає тиснути на кришку, яка в свою чергу тисне на виноградну суміш. Під тиском суміш починає виділяти сік, що залишився, який через краник буде стікати в таз або іншу тару. Коли сік перестає текти з преса, ручку крутять у зворотному напрямку, знімають кришку і дістають «макуха», який, до речі, дуже люблять кури.
Деякі фото преса
3 крок
Бочки
3) Отриманий в 1 і 2 кроках виноградний сік слід пропустити крізь марлю, яка відсіє дрібні частинки сміття. Тепер виноградний сік, а інакше його називають сусло, готовий до відправки в бочку (в нашому випадку це дерев'яні бочки, вони надають вину відповідний присмак), які знаходяться в підвалі.
. Не поспішайте влити вино «під зав'язку». Залиште місце ще під одне відро, яке ви закип'ятіть, додавши трохи цукру, і вже потім увіллється в бочку. Кип'ятити вино для того, щоб уникнути цвілі у вині та зауксіванія (закислення).
4 крок
Ягоди
Тепер вино коштує близько 21 дня в бочці. Для збільшення градуси вина додається в процесі бродіння цукор. Після 21 дня можна вино вживати, але раджу Вам тримати його якомога довше, тоді вино стає міцнішою, набуває трохи смак бочки і "спецій", але втрачає колишню "молодість". Можна в бочку кинути кілька листочків або чорної смородини, а так само будь-які інші "спеції", все це на ваш смак, не забудьте тільки потримати їх на струмені пари, щоб убити мікроби.
Як зробити вино самому? Що приховувати, майже всі чоловіки люблять напої погарячіше ... але от фінансів якось витрачати теж на це задоволення багато не полювання. Залишається лише один варіант - зробити вино домашнє самому!ІнструкціяРівень складності: Легко1 крокДля такої…
Як приготувати вино з чорноплідної горобини. Посадки чорноплідної горобини широко поширені. У неї дуже смачні і корисні плоди. З неї варять варення, роблять желе і повидло. А от вино краще робити з інших фруктів і ягід, хоча з чорноплідної горобини виходить чудове вино. Воно дуже схоже на…
Як вибрати гарне вино Виноробство має багатовікову історію, традиції виробництва, культуру вживання. Вина вивчає ціла наука. Сортів вина незліченна безліч. Але є кілька простих правил, які допоможуть будь-якому підібрати хороше вино підходяще нагоди. Для початку…
Як навчитися дегустувати вино? Коштувати розвіяти міф про те, що тільки справжні експерти та сомельє можуть розбиратися у вині. Спробуйте самі. Рівень складності - середній.ІнструкціяРівень складності: Нескладно1 крокВивчи основні характеристики вина такі як: зовнішній вигляд,…
Як зробити вино з яблук Якщо вам хочеться не тільки зайнятися домашнім виноробством, але і здивувати своїх гостей чимось незвичайним, то приготування яблучного вина дуже підходяща можливість здійснити свої задуми. Цей варіант вина є не дуже дорогим, простим в приготуванні,…
Чим відрізняються вина «Вино якої країни ви віддаєте перевагу в цей час доби?» - Запитував Воланд розгубленого й збентеженого буфетника Сокова і був вельми розчарований його відповіддю «Не п'ю ...» Незважаючи на іронію по відношенню до свого невдалому персонажу, М.…
Чим відрізняється шампанське від ігристого вина Торжество, свято, загалом, будь святковий захід - відмінний привід випити келих шампанського. Відкриваючи пляшку, ми навіть не замислюємося про те, що звичний для нас шипучий напій дуже далекий від оригіналу, і навряд чи може називатися…
Медове вино Люди ще з давнини любили поїсти, повеселитися і відпочити. А смачніше, приємніше меду, звичайно якщо немає алергії, дізнаємося само, як приготувати медове вино. Перед такою важливо витівкою як виноробство з меду, потрібно знати, цей напій…
Як засолити кавуни в бочці? Кавун - це унікальна ягода не тільки через своїх розмірів. Його неповторний смак здатен зачарувати навіть найвибагливіших гурманів. Найдивовижніше, що навіть якщо цей смак змінюється під час засолювання кавунів на діаметрально протилежний, зі злегка…
Вино із шипшини Кущі шипшини ростуть повсюдно, вони невибагливі у догляді, а ягоди - просто джерело природних вітамінів. З них роблять компоти, заготовляють на зиму варення, варять сиропи для поліпшення зору і підвищення опірності хворобам, а також виробляють…
Вино з яблук в домашніх умовах Любителі смачних і корисних напоїв віддають перевагу вино власного виробництва з натуральними інгредієнтами і за індивідуальною технологією. Яблучний сидр вважається легким слабоалкогольним напоєм, який можна споживати за обідом як аперитив. Вино не…
З чого роблять коньяк? Виробництво коньяку можна порівняти з витвором мистецтва. Весь процес займає кілька стадій, які суворо дотримуються: збір винограду, витримка соку, дистиляція, витримка і змішування. Отже - з чого роблять коньяк? Головний і основний інгредієнт -…
Як приготувати глінтвейн в домашніх умовах? У холодну пору року глінтвейн особливо популярний. Адже цей слабоалкогольний напій не тільки зігріє душу і тіло, але й підніме настрій. Причому, вживання глінтвейну проходить без жодних побічних ефектів у вигляді похмільного синдрому. Отже, що…
Як зробити вишневе вино в домашніх умовах? Скільки століть налічує історія виноробства, стільки ж тривають і експерименти з підбором сировини для виготовлення цього божественного нектару. Практично всі відомі садові культури активно використовуються у виноробстві: яблука, абрикоси, сливи,…
Як зробити вино з варення? Купуючи пляшку вина в магазині, ви не завжди впевнені в його якості та натуральній сировині, тоді як вино, зроблене своїми руками, не викличе сумнівів, а за смаковими параметрами воно може багато в чому перевершувати знамениті світові бренди. Вино…
Як робити домашнє вино з винограду Виноробство - Дуже захоплююче і цікаве заняття, яким люди почали займатися вже дуже давно. Навіть можна сказати, що даний напій є ровесником нашої цивілізації. Перед тим, як ви вирішите приступати до того, щоб робити домашнє вино з винограду,…