Як вибрати гарне вино
Виноробство має багатовікову історію, традиції виробництва, культуру вживання. Вина вивчає ціла наука. Сортів вина незліченна безліч. Але є кілька простих правил, які допоможуть будь-якому підібрати хороше вино підходяще нагоди.
Для початку необхідно визначиться, яке вино необхідно придбати: біле, червоне, десертне або ігристе? Вибір залежить від страв, до яких вино буде подано.
Інструкція
1 крок
Виробник
Виробник це виноробня або господарство, де було створено вино. Поважаючий себе виробник завжди дотримується вимог, якщо є можливість завжди дізнавайтеся більше про виробника перед покупкою. Важливо щоб вино було бутильованої (розлито) там же. Якщо ж присутній напис «розлито компанією * »Або« імпортер фірма *»Шукаємо дрібним шрифтом напис« місто Х ». Це означає, що фірма уклала договір і імпортує відомі вина бочками при цьому розливає їх сама в цьому самому місті Х, при цьому розбавляючи їх місцевої водою. Хороше вино розливають там, де виробляють, це виключає підробку і можливість псування вина при транспортуванні.
2 крок
Регіон
Історія та традиції виноробства різних країн і задають смакові відмінності вин. Еталонами і законодавцями є країни Європи, вони задають високу планку якості і ціну мають відповідну. Тим не менш, популярності вина Нового Світу: Чилі, ПАР, Аргентини. Вони можуть поступатися по вишуканості, але пропонують гідну якість і з ціни не такі високі. Смак винограду залежить від місця, де він ріс, смак вина з одного сорту виріс в різних країнах буде відрізнятися. Якщо на місце збору винограду не вказано то виноград, ймовірно, був сумнівної якості.
3 крок
Вміст цукру
Залежить від виду вина. Для сухих вин до 0,3г / л, напівсухі 5-30 г / л, напівсолодкі 30-80 г / л, солодкі до 15 г / л. Для кріплених вин: міцні 30-120г / л, напівдесертні 50-120 г / л, десертні 160-200 г / л, лікерні 210-300 г / л.
4 крок
Фортеця
Фортеця вказується у відсотках від обсягу. Вона показує наскільки повним, насиченим буде смак вина. Вино 14% буде більш «щільне» ніж 12%. Для кожного виду вина прийнята своя фортеця. Для сухих і напівсухих вин діапазон 9 - 11%, напівсолодких 9-12%, солодких 14-16%. Для кріплених вин: міцні 17-21%, напівдесертні 14-16%, десертні 15-17%, лікерні 12-16%.
5 крок
Вік вина
В Європі прийнято вказувати дату збору врожаю, її слід відрізняти від дати розливу. Різниця між цими датами говорить про те скільки пляшка провела в підвалах виробника, відпочиваючи і стабілізуючись.
В пост радянському просторі прийнято вказувати термін витримки.
Витримка вина це зберігання його в умовах сприяють поліпшенню його якості. При витримці відбуваються процеси дозрівання (в бочках) і старіння (в пляшках). Термін бочковий витримки від 1 до 6 років для різних типів вин.
6 крок
Сорт винограду
Ця інформація зазвичай вказується на контретикетці. Розмиті вираження про «добірних сортах» повинні викликати підозру. Повинен бути вказаний один конкретний сорт, якщо вино моносепажное або кілька сортів, якщо вино купажне.
7 крок
Обсяг.
Вказівка номінального обсягу - об'єм, який повинен міститися в пляшці.
8 крок
Контретикетка
Лицьова етикетка робиться виробником, вона однакова для всіх країн, в яких продаватимуть вино. Контретикетка індивідуальна для країни імпортера. Якщо контретикетка відсутня, це може сказати про 2х речах - або пляшка подарована Вам господарем виноробні, або вона відклеїлась через недбалість виробника.
Назва вина має зазначатися мовою країни виробника і на мові країни, де воно продається. Всі інші написи на контретикетці можуть бути або мовою країни, де воно продається або на 2х мовах. Вказівка про те, де вино бутильовану. Дата розливу може бути вибита на склі. На контретикетці повинен бути відзначений національний контроль АОС, WO, DO, DOC. Також повинен бути вказаний імпортер (дистриб'ютор).
9 крок
Пляшка
Важке, темне скло. Обов'язково поглиблення на денці. Дивна форма, химерні прикраси покликані лише відволікати нашу увагу в комерційних цілях, не бачитеся на яскраві етикетки. Пробка не повинна кришиться, добре якщо вона буде додатково захищена капсулою з фольги.
Поради та попередження:
- Якщо в складі сухих вин ви бачите «містить Е220» все гаразд це діоксид сірки, який додають на всіх стадіях виробництва для регуляції бродіння, не даючи вину, перетвориться на оцет. Це винайдено в кінці 19 століття, і по-іншому не буває.
- Яскрава, не звичайна етикетка має право на існування, але важливо пам'ятати про вміст.
Як приготувати вино з чорноплідної горобини. Посадки чорноплідної горобини широко поширені. У неї дуже смачні і корисні плоди. З неї варять варення, роблять желе і повидло. А от вино краще робити з інших фруктів і ягід, хоча з чорноплідної горобини виходить чудове вино. Воно дуже схоже на…
Як відкрити пляшку вина, якщо під рукою немає штопора? виноЯк відкрити пляшку вина в екстремальних умовах? Кілька порад від "бувалого відкривача" ...ІнструкціяРівень складності: Нескладно1 крокНасправді відкрити пляшку вина можна чим завгодно. Отже, варіант перший: якщо ви вдома. Сміливо йдіть на кухню…
Як навчитися дегустувати вино? Коштувати розвіяти міф про те, що тільки справжні експерти та сомельє можуть розбиратися у вині. Спробуйте самі. Рівень складності - середній.ІнструкціяРівень складності: Нескладно1 крокВивчи основні характеристики вина такі як: зовнішній вигляд,…
Як зробити вино з яблук Якщо вам хочеться не тільки зайнятися домашнім виноробством, але і здивувати своїх гостей чимось незвичайним, то приготування яблучного вина дуже підходяща можливість здійснити свої задуми. Цей варіант вина є не дуже дорогим, простим в приготуванні,…
Чим відрізняється вермут від мартіні Компанія «Мартіні» - одна з найвідоміших на ринку алкогольної продукції. Її вермути популярні в усьому світі. Назва виробника в даному випадку стало ім'ям прозивним, і часто кріплене вино на основі полину та інших лікарських трав його виробництва…
Чим відрізняються вина «Вино якої країни ви віддаєте перевагу в цей час доби?» - Запитував Воланд розгубленого й збентеженого буфетника Сокова і був вельми розчарований його відповіддю «Не п'ю ...» Незважаючи на іронію по відношенню до свого невдалому персонажу, М.…
Як відрізнити справжнє вино від підробленого У хороших фільмах офіціанти в ресторані приносять дороге вино, яке головний герой спочатку пильно розглядає на світлі, потім робить один ковток, і лише після задовільно киває офіціантові ... У цьому випадку мова про підроблений вини не йде, таким…
Чим відрізняється шампанське від ігристого вина Торжество, свято, загалом, будь святковий захід - відмінний привід випити келих шампанського. Відкриваючи пляшку, ми навіть не замислюємося про те, що звичний для нас шипучий напій дуже далекий від оригіналу, і навряд чи може називатися…
Медове вино Люди ще з давнини любили поїсти, повеселитися і відпочити. А смачніше, приємніше меду, звичайно якщо немає алергії, дізнаємося само, як приготувати медове вино. Перед такою важливо витівкою як виноробство з меду, потрібно знати, цей напій…
Рецепт приготування домашнього вина Приготування домашнього вина - це процессполученіе смачного напою, який може стати сімейною традицією. Адже секретвіноделія переходять від покоління до покоління, тому вино з кожним разомстановіться духмяний і смачний.У домашніх умовах зазвичай вина…
Вино із шипшини Кущі шипшини ростуть повсюдно, вони невибагливі у догляді, а ягоди - просто джерело природних вітамінів. З них роблять компоти, заготовляють на зиму варення, варять сиропи для поліпшення зору і підвищення опірності хворобам, а також виробляють…
Вино з яблук в домашніх умовах Любителі смачних і корисних напоїв віддають перевагу вино власного виробництва з натуральними інгредієнтами і за індивідуальною технологією. Яблучний сидр вважається легким слабоалкогольним напоєм, який можна споживати за обідом як аперитив. Вино не…
З чого роблять коньяк? Виробництво коньяку можна порівняти з витвором мистецтва. Весь процес займає кілька стадій, які суворо дотримуються: збір винограду, витримка соку, дистиляція, витримка і змішування. Отже - з чого роблять коньяк? Головний і основний інгредієнт -…
Як приготувати глінтвейн в домашніх умовах? У холодну пору року глінтвейн особливо популярний. Адже цей слабоалкогольний напій не тільки зігріє душу і тіло, але й підніме настрій. Причому, вживання глінтвейну проходить без жодних побічних ефектів у вигляді похмільного синдрому. Отже, що…
Як зробити вишневе вино в домашніх умовах? Скільки століть налічує історія виноробства, стільки ж тривають і експерименти з підбором сировини для виготовлення цього божественного нектару. Практично всі відомі садові культури активно використовуються у виноробстві: яблука, абрикоси, сливи,…
Як зробити вино з варення? Купуючи пляшку вина в магазині, ви не завжди впевнені в його якості та натуральній сировині, тоді як вино, зроблене своїми руками, не викличе сумнівів, а за смаковими параметрами воно може багато в чому перевершувати знамениті світові бренди. Вино…