Вітаміни та мінерали в нашому раціоні

Сьогодні нікого не треба переконувати в тому, що однією зі складових частин нашого раціону повинні бити вітаміни і мінерали, які мають життєво-важливе значення в складній схемі біохімічного обміну у людини. Але не варто стрімголов приймати без розбору різноманітні вітаміни, якими переповнені вітрини магазинів і аптек. Це може привести до такого захворювання як гіповітаміноз - надмірне споживання вітамінів.

Вчені довели що антиоксиданти (бета каротини, вітамін С і Е) мають величезне значення в попередженні грізних захворювань серцево-судинної системи в тому числі коронарних судин. Не можна сказати, що тільки цими вітамінами варто збагачувати свій раціон, адже інші вітаміни і мінеральні речовини вкрай необхідні для хімічних реакцій в організмі, таких як вивільнення енергії з їжі, а також розщеплення молекул жирів. Інші вітаміни зміцнюють кісткову тканину, впливають на клітини шкіри, зміцнюють імунну систему і т д. Ось тому бажано приймати не какой то один вітамін або мінерал, а комплекс вітамінів і мінералів.

Найпростіший спосіб поповнити свій раціон вітамінами і мінералами - це придбати їх в аптеці. Але цей спосіб не завжди ефективний. Взимку і ранньою весною коли в овочах і фруктах, які закладаються на зиму, кількість вітамінів мінімальне, можна вдатися до таблетуванні препаратам проконсультувавшись з лікарем. А от у сезон, коли на ринку і магазинах можна купити свіжі овочі та фрукти, які крім вітамінів і мінералів багаті на такі компоненти як ферменти клітковини, пектини, вдаватися до послуг аптеки не варто. Та й взагалі найоптимальнішим вважається раціон, який включає в себе достатню кількість свіжих овочів і фруктів.

Необхідно знати, що і свіжі овочі та фрукти мають властивості втрачати вітаміни і мінерали. Ось тому дані продукти небажано довго зберігати у свіжому вигляді. Нарізку овочів і фруктів необхідно проводити безпосередньо перед вживанням або використанням, так як тривалий контакт нарізаною поверхні продуктів з повітрям значно зменшує вміст вітамінів. А ось заморожені продукти дуже добре зберігають всі вітаміни.

При сушінні зелені, овочів, плодів втрати бета каротину становлять до 90%, Швидка сушка гарячим повітрям (при температурі 100-120 С) дозволяє зберегти 60% каротину.

З водою, в якій готують продукти, йде частина мікроелементів, таких як кальцій і залізо. При очищенні продуктів втрачаємо до 80% цинку при помелі зернових, і 50% при шліфовці рису. Ось чому я рекомендую вживати хліб грубого помелу і коричневий рис, в якому в 15 разів більше селену в порівнянні зі звичайним.

Намагайтеся овочі та фрукти вживати сирими або готуйте їх без води. Намагайтеся їжу готувати на пару або з нетривалим часом в мікрохвильовій печі. Якщо ж блюдо просто необхідно готувати тривалий час у воді, тоді постарайтеся воду трохи підсолити, а каструлю тримати в закритому стані під час приготування. Відвар з приготованих продуктів використовуйте для приготування супів, соусів, підлив. А от у продуктах приготованих на фритюрі, вітамін Е практично відсутня.

Закладання фруктів для приготування компоту проводите в кінці варіння, це дасть можливість скоротити втрату вітамінів, та й компот буде ароматні. Дотримуючись простих, перевірених часом правил хорошого збалансованого харчування, ми значно збільшуємо надходження вітамінів і мінеральних речовин з продуктами в організм.

Перш за все, потрібно постаратися вживати менше жирів, особливо тих які присутні в м'ясі, вершках, сирі. Краще споживайте не жирні сорти м'яса, молоко 2,5-3,2% жирності, кефіри і кисляк, знежирений сир.

Обмежте вживання вуглеводів, особливо цукру в чистому вигляді, а також постарайтеся зменшити застосування солі та інших прянощів. Якщо не можете повністю прибрати з раціону алкогольні напої, то постарайтеся зменшити їх кількість до мінімуму. А ще краще прагнете до декількох безалкогольним днях на тиждень.

Включайте в своє меню побільше фруктів і овочів. Постарайтеся вдаватися до 1-2 розвантажувальним овочево-фруктовим днях впродовж тижня.

Постарайтеся включати в раціон хліба грубого помелу, а також коричневий рис.

Замініть солодкі газовані напої в раціоні на натуральні соки, очищену негазовану воду.

І все ж рано чи пізно приходить час, коли потрібно вдаватися до вживання і таблетуванні вітамінів. Хотів би Вам запропонувати ряд рекомендацій при їх купівлі та вживанні.

Перед застосуванням отримаєте консультацію у фахівця. Краще всього якщо це буде лікуючий лікар, а не працівник аптеки у якого Ви купуєте препарат.

Віддавайте перевагу препаратам які виробляють відомі фірми. зарекомендували себе з позитивного боку на ринку, так як вони дотримуються стандартів при виготовленні препаратів. Буде добре, якщо на упаковці буде стояти знак відповідності або якості, це говорить про підвищений контролі якості за випуском препаратів. Але остерігайтеся підробок. Адже відомо чим розкручених марка фірми, тим більше підробок її продукції.

Приймайте тільки ту кількість препарату, який зазначено на упаковці і рекомендовано лікарем.

Намагайтеся не давати дітям препарати, призначені для вживання дорослими, адже доза в таких препаратах часто дуже висока для дітей. Особливо обережно потрібно вживати такі вітаміни вагітним жінкам і годуючим мамам. Адже не секрет що пере дозування вітамінів, особливо вітаміну А, може ускладнити пологи.

Вибирайте вітаміни тільки натурального походження, які цілком виділені з овочів і фруктів, морських водоростей, трав, оливкової олії, риб'ячого жиру і т д.

Не забувайте зберігати препарати подалі від дітей.

Вживання препарату проводите в суворій відповідності з анотацією до препарату.

Додатково по темі: dietolog.com.ua