Як вибрати блендер

Цей прилад спочатку був придуманий для перемішування коктейлів, а зараз абсолютно необхідний будь-якій хорошій господині. Він компактний і займає мало місця на кухні, при цьому може не тільки приготувати напої і збити суп-пюре, а й подрібнити овочі, фрукти і ягоди, горіхи, сир, часник, цибуля, наколоти лід, зробити фарш, паштет і картопляне пюре ... Блендер вже давно випередив за популярністю кухонний комбайн, адже він може виконувати схожі функції, але з ним набагато менше клопоту, та й коштує він на порядок дешевше. Цей кухонний девайс сьогодні пропонують споживачам багато виробників, як дуже популярні, так і маловідомі. При цьому в широкому асортименті блендерів можна просто загубитися. Які функції вкрай необхідні, а від яких можна відмовитися? Який прилад більше підходить для приготування дитячого харчування, а який - страв для всієї родини? Спробуємо детально відповісти на питання, як вибрати блендер.

Блендер - Кухонний електропобутової прилад, призначений для подрібнення і перемішування їжі та напоїв, приготування пюре і соусів, збивання мусів, а також колки льоду. Назва пристрою походить від англійського слова «змішувати». Блендер - це в деякому роді гібрид кухонного комбайна і міксера. Також деякі моделі блендерів можуть з успіхом замінювати соковижималку, кавомолку та м'ясорубку.

Визначимо, які види блендерів бувають.

Види блендерів

Блендери бувають стаціонарними і зануреними.

1. Стаціонарний блендер

Складається з підставки-бази з мотором і елементами управління, а також прозорої чаші, внизу якої закріплюються змінні ножі. Чаша встановлюється на підставці, і безпосередньо в ній подрібнюються або перемішуються продукти. Прилад добре підходить для приготування мусів та коктейлів (тому в західних країнах часто іменується «шейкером»), рідких десертів і соусів, для колки льоду. Незамінний, якщо намічається коктейльна вечірка. Дуже часто такий прилад обладнаний спеціальним зливним краником, розташованим біля основи чаші (глечика). З його допомогою можна наливати приготований коктейль прямо в підставлений келих, не знімаючи глечик з основи. У цьому випадку актуальна функція спінювання, завдяки якій напій подається під невеликим тиском.

Стаціонарний блендер

Також в стаціонарному блендері можна подрібнювати варені овочі до пюреобразного стану, готувати різні соуси і досить рідке тісто.

Прилад може управлятися як механічним, так і електронним способом.

а) Механічний спосіб передбачає наявність поворотного перемикача для включення і виключення пристрою і важеля перемикання швидкостей.

б) Електронний спосіб зустрічається рідше, і він більш складний. У такому випадку на панелі управління є кілька кнопок, причому кожна відповідає за свої функції і виконання певної програми. Кнопки можуть бути з підсвічуванням, різнитися за кольором і розміром.

Для справного функціонування стаціонарного блендера дуже важлива його потужність: чим її показники вищі, тим ефективніше буде працювати пристрій. Чим прилад потужніший, тим швидше він перетворить закладені інгредієнти в однорідну масу і тим краще впорається з подрібненням твердих продуктів. Від потужності безпосередньо залежить і такий показник, як швидкість обертання ножа блендера (максимальна кількість обертів на хвилину).

а) Якщо блендер ви купуєте в основному для збивання коктейлів і змішування м'яких, рідких продуктів, вам підійде прилад потужністю 400-500 Вт

б) Якщо основна ваша потреба - подрібнення овочів і фруктів, то вибирайте агрегат від 700 Вт

в) Щоб розмолоти тверді горіхи, подрібнити лід або перетворити на фарш шматок м'яса, знадобиться стаціонарний блендер потужністю від 1000 Вт

Важливо визначитися і з об'ємом чаші стаціонарного блендера (доступні варіанти від 0,35 л до 2,0 л). Вибирайте його виходячи з кількості чоловік у сім'ї, а також ваших гастрономічних уподобань. Але врахуйте, що в документації вказано загальний об'єм чаші, а оскільки наповнювати її доверху не можна, то корисний об'єм буде трохи менше. Іншими словами, вибираючи стаціонарний блендер, відніміть від обсягу його чаші приблизно 0,1-0,2 л - це і буде корисний об'єм чаші приладу.

а) Невелику за обсягом ємність має сенс вибрати, якщо ви розраховуєте часто готувати додаткові інгредієнти до різних основних страв, подрібнюючи сир, часник, зелень, горіхи.

б) Велика ємність добре підходить для приготування різноманітних рідких сумішей.

Чаші для стаціонарних блендерів виготовляються з трьох видів матеріалів.

а) Пластикова чаша

Плюси. Прилади з пластиковими чашами доступні за ціною. Дуже мала ймовірність, що пластикова ємність розіб'ється або потріскається. До того ж вона досить легка.

Мінуси. Може поступово втратити прозорість в процесі експлуатації, пластик здатний помутніти і покритися дрібними подряпинами, а ще він вбирає запахи продуктів. Під впливом високих температур пластмасова чаша може почати плавитися і виділяти шкідливі речовини.

б) Скляна чаша

Плюси. Відрізняється хорошими гігієнічними показниками. Скло не вбирає запахи. В процесі експлуатації не втрачає прозорості. Відмінно підходить для колки льоду.

Мінуси. Прилад зі скляною чашею коштує дорожче. До того ж така ємність може в будь-який момент розбитися, а от замінити її буде вельми проблематично. Скляна чаша досить важка.

в) Металева чаша (в основному з нержавіючої сталі, рідше - з алюмінію)

Плюси. Виглядає стильно і красиво, відрізняється благородним блиском і особливою міцністю.

Мінуси. Моделі з такою чашею зустрічаються у продажу досить рідко, здебільшого це професійні пристрої. Через непрозорість стінок не можна побачити, що відбувається всередині.

Плюси стаціонарного блендера. Після закладки продуктів працює самостійно, не потрібно тримати прилад в руках, можна відволіктися на інші термінові справи. Потужний стаціонарний блендер підходить не тільки для домашнього використання, але і застосовується, наприклад, в кафе, барах і ресторанах для збивання коктейлів. У багатьох стаціонарних моделях блендерів є функція самоочищення, а значить, прилад не потрібно мити. Для цього потрібно лише налити в ємність теплу воду з додаванням миючого засобу і активувати потрібну опцію. Все інше пристрій зробить самостійно. Через кілька хвилин потрібно буде лише протерти чашу зсередини м'якою тканиною. Ця зручна опція також зменшує ризик порізатися при митті ножами, розташованими в чаші приладу. Кришка на чаші дозволяє уникнути розбризкування.

Мінуси стаціонарного блендера. Займає досить багато місця. Менш функціональний, ніж погружной блендер, виконує менше операцій. Незручно готувати невеликі порції продуктів. Не дуже добре підходить для подрібнення.

2. Стаціонарний блендер

Складається з спеціальної ергономічною довгастої ручки з вбудованими в неї двигуном і системою управління. Різноманітні подрібнюючі і збивати насадки встановлюються прямо на ручку. Як правило, в комплекті з занурювальним блендером поставляється чаша для змішування продуктів (зазвичай являє собою глечик з носиком і мірними поділками), але цю роль може виконувати, в принципі, будь-який посуд (крім емальованому і тефлоновою).

Стаціонарний блендер з насадками

Управляється тільки механічним способом, тобто має перемикач, що відповідає за включення і виключення приладу, і кнопку перемикання швидкостей.

Погружной частини блендера (ніжка-основа для насадок) проводиться з пластику або з нержавіючої сталі.

а) Пластикова ніжка

Плюси. Поставляється в комплекті до більш бюджетним моделям. Недорога і легка.

Мінуси. Не дуже міцна. Не підходить для занурення в гарячі продукти.

б) Металева ніжка

Плюси. Дуже міцна, практично ніколи не ламається. Добре підходить для приготування супів-пюре та інших гарячих страв.

Мінуси. Присутній в більш дорогих моделях. Ускладнює прилад.

На кінці ніжки-основи (стержня) зазвичай розташований дволопатевий ніж, прикритий захисним ковпачком, що мінімізує розбризкування суміші і робить експлуатацію приладу більш безпечною. Для перемішування або подрібнення продуктів стрижень погружного блендера опускається прямо в суміш продуктів.

Плюси погружного блендера. Компактний прилад, що займає досить мало місця на кухні. Здатний подрібнювати навіть зовсім крихітні порції їжі, призначені, наприклад, для маленької дитини. Та й взагалі краще підходить для невеликих порцій продуктів. Йому під силу допомогти господині приготувати пюре і фарш, подрібнити горіхи і зелень, зробити паштет і панірувальні сухарі. Способи його застосування досить різноманітні, адже він не зафіксований в одному положенні, як його стаціонарний аналог. Тому він вважається більш функціональним - може додатково комплектуватися, наприклад, теркою, віночком для збивання. Стаціонарний блендер можна переміщати в ємності різними рухами, залежно від того, що саме потрібно приготувати. 

Мінуси погружного блендера. Прилад під час його роботи постійно потрібно тримати в руках, пальцем натискаючи на кнопку. І якщо обсяг робіт належить немаленький, то можуть втомитися руки. За потужністю погружной блендер зазвичай поступається стаціонарному і використовується переважно в домашніх умовах. Не дуже добре підходить для приготування коктейлів. Незважаючи на старання виробників, рідко коли при роботі вдається повністю уникнути бризок.

Узагальнимо все сказане в таблиці.

Інші корисні поради щодо вибору блендера

1. Усі моделі блендерів виготовляються в основному або з пластику, або з металу.

• Пластиковий корпус - легкий і красивий, виглядає досить сучасно, радує великою кількістю квітів, за ним досить просто доглядати. Це цілком бюджетний варіант.
• Металевий корпус традиційно присутній у більш дорогих і елітних моделей. Буває або матовим (в основному з алюмінію), або блискучим (з нержавійки). На матовою поверхні менше, ніж на блискучій, помітні сліди від крапель і відбитки пальців. Металевий корпус виглядає солідно і грунтовно.

2. Краще вибирати моделі блендерів, в яких ножі виготовлені з нержавіючої сталі. Пластикові ножі зі сталевою ріжучої крайкою набагато менш ефективні і надійні.

3. Чим більше у приладу варіантів перемикання швидкостей, а також чим вище у нього потужність, тим він дорожчий.

4. Стандартні, прості моделі блендерів з малою потужністю мають 1-2 швидкості, а от високопотужний блендер обладнується в середньому п'ятьма варіантами перемикання швидкостей. Елітні моделі блендерів можуть мати до 30 видів швидкостей. Крім того, можливі такі додаткові опції, як турборежим, імпульсний режим, плавне регулювання швидкості. Чим більше у приладу швидкостей, тим ширші можливості для кулінарної творчості. Якщо ж блендер необхідний вам в основному для невеликих робіт, наприклад, приготування порції дитячого харчування, вибирайте пристрій з двома швидкостями - цього буде цілком достатньо.

5. Турборежим - це, по суті, короткочасне прискорення обертання турбіни блендера. Він зазвичай застосовується в кінці приготування для довзбіванія, для якнайшвидшого і якісного завершення роботи. Турборежим - остання, максимально можлива швидкість для даної моделі блендера, тому виробники не рекомендують використовувати її занадто часто і занадто довго, щоб не перегріти мотор і по максимуму продовжити термін служби приладу.

6. Імпульсний режим - це опція, завдяки якій насадки блендера обертаються з короткими перервами. Він незамінний для особливо ретельного подрібнення або для подрібнення надто жорстких або твердих продуктів, наприклад льоду.

7. Плавне регулювання швидкості обертання ножа дозволяє зробити налаштування приладу вручну, відповідно - більш точно, з урахуванням всіх нюансів.

8. Деякі моделі заглибних блендерів комплектуються:

• акумулятором для автономної, незалежної від електромережі роботи. Завдяки цій опції робочий простір не обмежується тільки тією областю, куди дотягується провід. Адже дуже часто недостатньо довгий шнур не дозволяє комфортно працювати з занурювальним блендером. Правда, через наявність важкого акумулятора сам прилад має помітно більшу вагу. До того ж заряду вистачає на нетривалий час роботи;
• вакуумним насосом і спеціальними контейнерами для тривалого зберігання подрібнених продуктів. Насос у вигляді насадки відкачує повітря з щільно закритого кришкою контейнера, завдяки чому там створюється вакуумний простір. В таких ємностях продукти зберігаються в кілька разів довше. При бажанні контейнери можна докупити окремо;
• віночком для збивання. Він допомагає швидко збити яйця, вершки, креми і добре розмішати досить рідке тісто;
• насадкою для отримання свіжовичавленого соку;
• подрібнювачем. Це контейнер із кришкою, на дні якого зафіксовано один з кінців ножовий осі. В інший кінець, розташований на кришці ємності, вставляється ручка блендера без всяких додаткових насадок. Після включення блендера починається подрібнення продуктів, що знаходяться в контейнері. Подрібнювач - це, по суті, компактний аналог кухонного комбайна;
• насадкою-теркою (актуально тільки для моделей з чашею-подрібнювачем). Насадка виглядає як плоский диск з отворами, загостреними по краях, і призначається для подрібнення (натирання) овочів та інших щільних продуктів;
• насадкою для нарізання продуктів скибочками (актуально тільки для моделей з чашею-подрібнювачем). Насадка виглядає як плоский диск, на якому розташований вузький поздовжній надріз. Висота надрізу безпосередньо пов'язана з товщиною скибочок на виході.

9. Як стаціонарні, так і заглибні блендери можуть комплектуватися спеціальної млинком, яка використовується для подрібнення продуктів (в основному сиру, зелені, горіхів, часнику) в малих кількостях. У стаціонарних блендерів вона схожа на кавомолку з ножем і захисною кришкою. У заглибних - це той же подрібнювач, тільки менших розмірів (має невеликий об'єм до 0,6 л).

10. Деякі блендери обладнані дисплеєм, який встановлений на їх корпусі. На його екрані зазвичай відображається вибрана швидкість роботи та інша корисна інформація.

11. Іноді блендери комплектуються спеціальною підставкою, в яку можна ставити корпус приладу і всі його насадки. Такий приємний бонус дозволяє утримувати всі деталі приладу в акуратному вигляді і допомагає господині підтримувати порядок на кухні. Підставку можна навіть закріпити на стіні за допомогою шурупів - це заощадить місце на робочому столі і в кухонних шафах. До того ж прилад і додаються до нього аксесуари завжди будуть під рукою.

12. Бажано, щоб на корпусі пристрою були гумові нескользящие ніжки. Іноді їх роблять на присосках. Це не дає блендеру ковзати по столу під час його роботи і зменшує вібрацію.

TheDifference.ru знає, як вибрати блендер:

1.  Якщо вам потрібно в основному збивати коктейлі та муси, перемішувати рідке тісто, колоти лід, при цьому не стежачи за приладом кожну секунду, то вам підійде стаціонарний блендер. Він відмінно впишеться в інтер'єр місткою кухні.
2. Якщо потрібно готувати невеликі порції їжі, подрібнювати і перемішувати продукти, то краще погружного блендера не знайти. Він прекрасно зберігається в шафках невеликої кухні або вішається на стіну. Володіє великим функціоналом, особливо якщо до нього додаються додаткові насадки і ємності.
3. Чим більше у приладу металевих деталей, тим краще. Він буде відрізнятися особливою довговічністю і міцністю, а ще - прекрасно підійде для приготування гарячих страв.