Як вибрати мультиварку

Мультиварка - неймовірно популярний сьогодні технічний девайс для кухні, якому в інтернеті присвячені цілі форуми, де користувачі активно обговорюють переваги і недоліки тієї чи іншої моделі і діляться один з одним рецептами приготування смачних і корисних страв. Мультиварку зараз можна знайти в асортименті продукції більшості компаній, що займаються випуском електроніки та побутової техніки. Чим же такий хороший цей кухонний прилад і чому інтерес покупців до нього зростає з кожним днем? Чи варто купувати його в особисте користування? І як вибрати мультиварку? Спробуємо розібратися.

• Види мультіварок
• Порівняльна таблиця мультіварок
• Класифікація мультіварок за іншими ознаками
• Інші корисні поради щодо вибору мультиварки
• TheDifference.ru знає, як вибрати мультиварку:

Мультиварка - Кухонний електричний прилад для приготування їжі, що має безліч функцій (смаження, варіння, тушкування, випічка, приготування на пару, підігрівання і т.д.) і призначений для приготування великої різноманітності страв у напівавтоматичному або повністю автоматичному режимі за допомогою програмного керування. Не вимагає постійного контролю за його роботою. Являє собою складний пристрій, що складається з корпусу з нагрівальним елементом і ємності для закладки продуктів (каструлі) з покриттям, що виключає пригорання їжі. Обов'язкова також герметично закривається завдяки гумовим ущільнювачам кришка, а для моделей, які готують під тиском - і спеціальний запобіжний клапан. Іноді в комплекті до мультиварки йдуть мірну склянку і лопаточка або ложка, решітка або контейнер для приготування їжі на пару, книга рецептів.

Види мультіварок

Залежно від принципу роботи мультиварки поділяються на два види: звичайні мультиварки, що працюють без тиску, і мультиварки-скороварки, що готують їжу під тиском. Це основна і принципова відмінність мультіварок на сьогоднішній день.

Мультиварки, що працюють без тиску

Стандартний варіант мультиварки. У ній можна варити, смажити, тушкувати і готувати на пару різні страви. По суті, це поліпшена версія звичних кашеварок і рісоварок, до якої додали нові можливості і функції.

Плюси звичайних мультіварок

• Легка кришка, яку може відкрити навіть дитина. У процесі приготування їжі можна відкинути кришку і заглянути всередину приладу, щоб перевірити ступінь готовності страви.
• Їжа, приготована в мультиварки, набагато корисніше смаженої на сковороді. Всі закладені продукти прогріваються рівномірно. Їжа вимагає меншої кількості солі і спецій.
• Заклавши продукти в мультиварку, можна зайнятися своїми справами або зовсім піти з дому - розумний прилад приготує блюдо точно за заданою програмою і сам вимкнеться, перейшовши в режим підігріву. Навіть якщо ви відволічетеся, їжа не пригорить. Можливо використовувати програму «Відкладений старт», коли почало приготування страви задається на певний час.
• Викласти собі в тарілку теплу їжу з мультиварки під силу навіть дитині-школяру, в той час як батьки на роботі.
• При приготуванні потрібна мінімальна кількість масел і жирів.
• Страви, приготовані в мультиварці, мають особливий смак, схожий на смак ласощів, приготовлених в російській печі- вони виходять ароматними і наваристими (особливо супи, каші).
• При роботі мультиварки в кухні немає тієї великої кількості запахів, яке буває під час приготування їжі на звичайній плиті.
• Мультиварка може замінити якісну плиту з духовкою, при цьому коштує дешевше і займає набагато менше місця в кухні. До того ж мультиварка споживає менше енергії, ніж електроплита.
• Прекрасний варіант для дачі і заміського будинку, де не завжди є плита і тим більше духовка.
• Дуже потрібний прилад для тих, хто не любить або не вміє готувати, або ж просто має мало часу для знаходження на кухні. Незамінний для холостяків, молодих мам і всіх тих, хто хоче їсти смачну і здорову їжу при додатку мінімальних зусиль. 

Мінуси звичайних мультіварок

• Більшість страв готується повільніше, ніж на звичайній газовій або електричній плиті. Особливо актуально це для страв, в яких міститься бульйон або вода, наприклад супів.
• Тефлонове покриття внутрішньої каструльки може подряпатися, після чого ємність відразу ж необхідно замінювати на нову: готувати в ній вже не можна. Пошуки нової каструлі віднімуть додатковий час, до того ж її покупка може «влетіти в копієчку»: коштує вона зазвичай достатньо дорого, іноді до половини вартості самої мультиварки. До того ж деякі фірми не поставляють змінні чаші, тому перед покупкою краще дізнатися, чи зможете ви при необхідності легко докупити каструльку. Як не дивно, дуже часто додається до мультиварці безпосередньо виробниками лопатка для готування може запросто подряпати тефлонове покриття. Тому користуватися їй потрібно дуже обережно.
• Приготовану їжу в мультиварки краще не зберігати: її рекомендується перелити або перекласти в іншу ємність.
• В мультиварці немає можливості автоматичного перемішування їжі.
• Кришка пристрою не відкривається автоматично, тому, якщо відразу після приготування страви її не підняти, на ній накопичиться конденсат.
• За один раз можна приготувати тільки одне блюдо (хоча вже з'явилися мультиварки з двома ємностями з можливістю одночасного приготування, відповідно, відразу двох страв).
• Є блюда, для яких інгредієнти в пристрій доводиться закладати «поетапно», а не всі одночасно.
• Функція приготування їжі на пару недосконала, оскільки лоток для води досить маленький.
• Пиріг при режимі випічки зверху не зарум'янюється (верхня скоринка залишається блідою), тому його треба перевертати і допікати.
• У багатьох мультіварок дуже голосний і напористий звук виключення, а це не завжди зручно, особливо якщо у вихідні ви вирішили подовше поспати, а прилад, що приготував молочну кашу із закладених з вечора інгредієнтів, рано вранці спрацював як своєрідний будильник. Ні зробити звук тихіше, ні зовсім відключити його не можна.

Мультиварки, що працюють під тиском

Це покращений варіант мультиварки. Такі прилади дуже часто називають Мультиварки-скороварки. І дійсно, швидкість приготування повноцінних смачних страв, які не поступаються творінням професійних шеф-кухарів, просто вражає! Мультиварка, що готує під тиском, комплектується спеціальним клапаном, що дозволяє герметично її закривати. 

Плюси мультіварок-скороварок

• Мультиварка-скороварка, як правило, має більше функцій, ніж звичайна мультиварка.
• При щільно закритому клапані забезпечується створення в приладі високого тиску, завдяки чому в каструлі-місткості підтримується особливий мікроклімат. Гарячий пар (температура в приладі може підніматися вище 100^проC) ефективно прогріває будь-який продукт, при цьому не впливаючи на його природний колір і структуру і по максимуму зберігаючи всі корисні властивості. Будь-яка їжа готується в кілька разів швидше, ніж при стандартній тепловій обробці. Скажімо, досить трудомістка блюдо - холодець - можна приготувати всього за півтори години (на відміну від стандартних п'яти годин), гороховий суп - за 40 хвилин. Час приготування в такий мультиварці скорочується більш ніж у два рази, тому даний прилад просто незамінний, якщо потрібно, наприклад, нагодувати раптово наскочили гостей або приготувати вечерю на швидку руку.
• Якщо готувати з піднесеним клапаном, то мультиварку-скороварку можна перетворити на звичайну мультиварку.
• В мультиварці-скороварці можна гасити продукти без додавання води і масла, тільки у власному соку.
• У деяких приладах силу пари можна регулювати, готуючи як при низькому, так і при високому тиску, що впливає на швидкість приготування їжі. Тобто картопля, наприклад, можна загасити і за 20, і за 40 хвилин. Є й пристрої, в яких рівень тиску регулюється автоматично.
• Прилад більш економічний у плані споживання електроенергії. По-перше, їжа в принципі готується швидше, ніж у звичайній мультиварки. По-друге, під час приготування під тиском істотно економиться електрику, оскільки нагрівальний елемент сам відключається, якщо тиск усередині приладу оптимально.
• У мультиварку-скороварку продукти можна закладати, попередньо їх не розморожуючи. Прилад чудово підходить для більш швидкої варіння продуктів, які зазвичай дуже довго готуються, наприклад, квасолі, буряків, кукурудзи в качанах, м'ясного бульйону, яловичини (можна за досить короткий час зробити прекрасну домашню тушонку). Висока температура дозволяє максимально швидко і ефективно розм'якшити жорстке м'ясо і навіть кістки. Через герметично закривається кришки пристрою виключається заповнення кухні важким вологим паром і сильним запахом, як відбувається в тому випадку, якщо продукти варяться у звичайній каструлі.
• Деякі моделі мають автоматичну програму «Очищення паром», завдяки якій можна простерилізувати кришку і внутрішню ємність, а також прочистити клапан і усунути всі запахи після готування. 

Мінуси мультіварок-скороварок

• Звичайно мають досить важку і громіздку кришку. У процесі приготування їжі ні в якому разі не можна відкривати кришку і заглядати всередину приладу! Тому, якщо ви забули покласти якийсь інгредієнт в блюдо, то додати його в процесі приготування ви вже не зможете.
• Мультиварка-скороварка, як правило, набагато більше звичайної мультиварки, тому займає на кухні досить багато місця.
• Під тиском можна готувати тільки ті продукти, які містять рідину. Тобто ні смажити, ні випікати під тиском не можна.
• Гарячий пар і високий тиск - речі доволі небезпечні. Тому, щоб не обпектися, не рекомендується тримати руки над паровим клапаном під час викиду пари. З цієї ж причини не варто довіряти прилад дитині чи людині з обмеженими можливостями. Мультиварка, що готує їжу під тиском, обов'язково повинна відповідати всім вимогам безпеки і мати кілька ступенів захисту (наприклад, кришка взагалі не повинна відкриватися, якщо тиск всередині приладу в даний момент високе). Дуже важливо також, щоб справно функціонував клапан мультиварки, з якого виривається гаряча пара.
• Скороварку небажано залишати без нагляду.
• Прилад має досить високу ціну, доступну не для кожної родини. Чим ширше функціонал - тим зазвичай вище вартість пристрою, при цьому далеко не всі програми будуть використовуватися регулярно, а деякі з них і зовсім виявляться незатребуваними.

Можна виділити і окрему, третю категорію - мультиварки, які вміють працювати як під тиском, так і без тиску. Їх можна назвати Мультиварки нового покоління, оскільки вони поєднують всі існуючі на сьогоднішній день можливості цієї кухонної техніки.

Порівняльна таблиця мультіварок

Для зручності зведемо всі дані в єдину таблицю.

Класифікація мультіварок за іншими ознаками

Розташування нагрівальних елементів

• У звичайних Мультиварки нагрівальний елемент розташовується тільки під дном внутрішньої каструльки.

Мінуси. Страви не завжди обробляються рівномірно. Можуть виникнути, наприклад, проблеми з пирогом або запіканкою, що не пропекутся зверху.

• У Мультиварки з так званим 3D-нагріванням нагрівальні елементи розташовані з усіх боків: внизу, з боків і навіть на кришці. Відповідно, страви прогріваються більш рівномірно.

Об'єм внутрішньої знімною чаші

• Мультиварки з каструлькою об'ємом 2,5 літра підходять для невеликого об'єму їжі та маленької сім'ї.
• Мультиварки з каструлькою обсягом 3,5-5 літрів підходять для сім'ї з чотирьох осіб і вважаються найбільш популярними.
• Мультиварки з каструлькою обсягом 6-10 літрів здатні нагодувати всіх членів великої родини та їх гостей.

Максимальна споживана потужність

Чим вище потужність приладу, тим, відповідно, швидше готується їжа. Але не варто гнатися за дуже великою потужністю, особливо якщо у вас маленька сім'я.

• Мультиварки потужністю 490 Ватт. Мультиварки з малою потужністю в основному підходять для гасіння продуктів і приготування каш.
• Мультиварки потужністю 600-800 Ватт. Традиційно одні з найпопулярніших моделей. Універсальність застосування.
• Мультиварки потужністю 900-1500 Ватт. Потужні мультиварки швидко і добре зажарюють продукти і роблять прекрасну випічку.

Матеріал корпусу

•  Мультиварки з пластиковим корпусом.

Плюси. На корпусі з пластику менше видно подряпини. Бюджетний варіант: досить доступна ціна.

Мінуси. З плином часу корпус, особливо білий, поступово може потемніти.

• Мультиварки з металевим корпусом з нержавіючої сталі.

Плюси. Корпус з металу вважається більш міцним, ніж пластиковий.

Мінуси. Висока ціна.

Види внутрішніх знімних чаш та їх покриття

• Знімні чаші з алюмінію або нержавіючої сталі з тефлоновим покриттям. Як правило, використовуються в звичайних Мультиварки.

Плюси. Такі чаші можна мити в посудомийній машині. Тефлонове покриття володіє хорошими антипригарні властивості.

Мінуси. Дане покриття може стати небезпечним для здоров'я, якщо його дуже сильно нагріти. Воно боїться різких перепадів температури. Покриття легко подряпати ножем або виделкою, тому воно досить недовговічне. Вимагає дуже дбайливого звернення, при митті не можна використовувати абразивні засоби.

• Знімні багатошарові чаші зі сталі. Ними зазвичай комплектуються мультиварки-скороварки.

Плюси. Міцність і довговічність. Безпека для здоров'я.

Мінуси. У деяких страв, приготованих в такому посуді, може з'явитися металевий присмак (особливо у супів). Крім того, нержавіюча боїться кислоти, тому готувати страви, припустимо, з кислими соусами в такому посуді не варто. Молочні продукти при приготуванні можуть пригоріти. Вхідний до складу нержавійки нікель здатний викликати алергічну реакцію (наприклад, дерматит). Нержавіюча сталь не дуже добре проводить тепло, тому її складно прогріти абсолютно рівномірно.

• Знімні чаші з біокерамічна емаллю або мармуровим напиленням.

Плюси. Биокерамическое або мармурове покриття вважається екологічно чистим і повністю безпечним для здоров'я. Чаша легко миється. При готуванні їжа зберігає максимум вітамінів. Покриття добре переносить механічний вплив.

Мінуси. Висока ціна. Покриття погано переносить різкі температурні перепади (може тріснути). Здатне досить швидко втратити свої антипригарні властивості. Від харчових барвників на покритті можуть утворитися плями. Таку чашу можна мити в посудомийній машині.

Фірма-виробник і країна-виробник

Найбільш популярні такі бренди, як Redmond, Moulinex, Panasonic, Philips, Cuckoo, Bork, Daewoo, Polaris, Vitesse, Maruchi, Land Life. Прилади виробляються в самих різних країнах, наприклад, в Японії, в Китаї, в Кореї, в Таїланді, в США.

Тип управління

• Мультиварки з механічним керуванням.

Плюси. Кнопки або поворотні перемикачі досить надійні і перевірені часом. Та й коштують такі моделі досить дешево.

•  Мультиварки з сенсорним управлінням.

Плюси. Гарні для тих, хто цінує технічні новинки і любить бути в курсі останніх ринкових тенденцій.

Сумний шнур

• У моделей з незнімним шнуром менше ризик зіткнення вологи з електрикою.
• У моделей зі знімним шнуром плюс в тому, що від'єднаний провід можна заховати, і тоді пристрій у вашу відсутність не включать діти. До того ж у разі несправності дроти його легше замінити.

Інші корисні поради щодо вибору мультиварки

1. Обов'язково зверніть увагу на те, які програми приготування страв є в зацікавила вас мультиварки. Бажано, щоб були присутні як мінімум ці вісім (будьте впевнені - всі вони вам обов'язково знадобляться):

• «Рис» («Крупа», «Гречка») *;
• «Каша» («Молочна каша»);
• «Суп»;
• «Випічка» («Пиріг»);
• «Гасіння» («Томление»);
• «Жарка»;
• «Варка на пару»;
• «Йогурт».

* Деякі взагалі-то рівноцінні програми у різних виробників називаються по-різному, наприклад, режим «Гречка» взаємозамінний з режимом «Рис» і, відповідно, «Крупа».

2. Щоб відрізнятися від конкурентів і зацікавити споживачів, багато виробників намагаються додавати в випускаються пристрої максимум всіляких функцій і доповнень, при цьому різниця в технічних характеристиках залишається мінімальною. Все це, звичайно ж, впливає і на ціну приладу у бік її різкого збільшення. Але вам навряд чи знадобляться 40 програм приготування їжі. Багатьма з них ви, швидше за все, взагалі не будете користуватися. Подумайте, чи потрібні вам, наприклад 3-4 програми приготування каш.

3. Великим плюсом буде наявність у мультиварки вологозбґрника - спеціального пластикового контейнера невеликого розміру, куди стікає конденсат. Він гарантує, що в блюдо не потрапить зайва волога, а значить, смак кінцевого продукту буде саме таким, як треба. Це дуже важливо, наприклад, при режимі «Випічка», адже без вологозбґрника зайва волога може скупчуватися на внутрішній стороні кришки приладу і капати прямо в середину пирога, що зіпсує смакові якості і зовнішній вигляд продукту. До речі, якщо ви плануєте часто випікати в мультиварки пироги і запіканки, вибирайте прилад потужністю не менше 700 Вт: при менших показниках результат вас навряд чи порадує.

4. Важливо, щоб у мультиварки були:

• зручні настройки часу
• русифікована панель управління
• добре читається дисплей (підсвічування екрану, велика стрілка вибору програми)
• легко піддаються натискання, нетугой кнопки
• деякі мультиварки оснащуються ще і голосовим помічником (гідом), який розташовує до себе баритоном або приємним жіночим голосом підкаже, що робити в тій чи іншій ситуації

6. Майже у всіх випускаються нині мультіварок є таймер, який дає можливість на деякий час відстрочити приготування страви і приготувати його до конкретного моменту по заданій вами попередньо програмою. Прийшовши додому, ви зможете без зволікання сісти за стіл і ситно пообідати чи повечеряти, адже свої кулінарні витвори мультиварка після приготування підігріває, не даючи їм охолонути.

7. Дуже важливо, щоб кришка внутрішньої каструлі легко знімалася і встановлювалася назад на місце. У такому разі її можна буде без проблем відмити, і в мультиварки НЕ БУДУТЬ застоюватися запахи раніше приготованих страв.

8. Важливо, яка якість внутрішньої каструлі мультиварки. Бажано, щоб її стінки були якомога більш товстими, а сама вона - досить важкою. Чаша з товстими стінками буде краще проводити тепло, а значить, і більш рівномірно прогріватися.

9. Внутрішні каструльки майже у всіх моделях мультіварок мають антипригарне покриття. Чим більше шарів у покриття і чим товще сама каструля - тим довше, швидше за все, вона буде служити.

10. Врахуйте, що в інструкції вказується загальний обсяг внутрішньої каструлі, тобто до самих її країв. При цьому фактично використовуваний (корисний) обсяг буде приблизно на півлітра менше, адже знімну чашу можна завантажувати продуктами до самого верху. Простіше кажучи, якщо ви берете мультиварку на 5 літрів, то приготовані вами страви не будуть перевищувати обсяг 4,5 літра.

11. Дізнатися, чи зможете ви у разі необхідності придбати запасну внутрішню чашу для вашої мультиварки. Не всі виробники (особливо це стосується маловідомих компаній) поставляють на ринок такі аксесуари.

12. Виробники вказують на мультиварці максимально споживану потужність. Але це не означає, що на такій потужності прилад буде готувати кожен раз. Все залежить від обраного режиму приготування і кількості продуктів.

13. Сьогодні на ринку представлені індукційні мультиварки. Це одна із самих останніх технічних розробок, хоча сам принцип їх роботи відомий вже досить давно. Індукційний нагрівач дуже швидко і абсолютно рівномірно нагріває знімну чашу приладу по всій поверхні. Такий спосіб нагріву безпечний і зручний. Але вартість індукційних мультіварок досить висока.

14. Якщо ви зупинили свій вибір на мультиварці-скороварці, перевірте, чи є у неї функція поступової нормалізації внутрішнього тиску: у такому випадку мультиварка випускає гарячий пар невеликими порціями і, таким чином, повільно знижує тиск, що достатньо і зручно і, головне, більш безпечно.

15. Якщо для вас важлива естетична сторона питання, прослідкуйте, щоб ваш новий прилад гармонійно поєднувався з інтер'єром кухні і з дизайном решті побутової техніки.

16. Якщо ви купуєте мультиварку для використання на дачі, де можуть бути перебої з електроенергією, поцікавтеся, чи є у вибраній вами моделі функція збереження налаштувань (функція пам'яті) при відключенні від мережі. Тобто при включенні електроенергії пристрій повинен продовжити процес приготування з того самого моменту, на якому його «перервали».

17. Вибирайте мультиварку з прогумованими ніжками (вони не дозволять приладу «елозіть» по столу) і досить довгим шнуром (щоб не було потреби використовувати подовжувачі, застосування яких для такого пристрою небажано).

18. При покупці зверніть увагу на термін гарантійного обслуговування. Чим він більший - тим, відповідно, краще для вас. Уточніть також, чи є у вашому регіоні сервісний центр, куди ви можете звернутися у разі несправності у роботі приладу.

19. Мультиварки сьогодні випускають багато компаній, як широко відомі, так і не дуже знайомі споживачеві, і для багатьох покупців при виборі приладу вирішальним доводом стає «розкручене» ім'я виробника. Але найчастіше якраз мало розрекламований бренд втілює краще співвідношення ціни і якості.

20. Як і багато речей, не варто купувати мультиварку майже наосліп, тобто обравши її по інтернету: не побачивши прилад в реальності, не впевнившись, наскільки він зручний особисто для вас. Якщо ви хочете скористатися послугами інтернет-магазину, спочатку спробуйте знайти ту ж саму модель в супермаркеті побутової техніки, в якому зразки продукції можна «помацати і помацати», і ретельно досліджуйте її. Адже, найімовірніше, ви купуєте прилад для щоденного використання, тому важливо, щоб він вас повністю влаштовував.

TheDifference.ru знає, як вибрати мультиварку:

1. Якщо вам потрібен доступний за ціною прилад, який добре готує супи, каші, випічку, томит страви, немов у російської печі, - вибирайте звичайну мультиварку. Але врахуйте, що на приготування знадобиться досить багато часу.
2. Якщо вам важливі швидкість приготування, велика кількість функцій і можливостей, економічність енергоспоживання - вибирайте мультиварку-скороварку.
3. Визначтеся з потужністю, розмірами та обсягом приладу, виходячи з кількості чоловік у сім'ї.
4. Подумайте, які програми і режими приготування їжі будуть потрібні вам обов'язково, а без яких можна і обійтися.
5. Бажано, щоб в приладі присутні наступні опції: таймер (відкладений старт), режим розігріву, система м'якого випуску гарячої пари, індукційний нагрів, 3D-нагрів, голосовий гід, очищення парою, блокування (щоб пристрій не включали маленькі діти), можливість самостійно встановлювати бажану температуру, зручні дисплей і панель управління, незалежна пам'ять, що запам'ятовує і відновлювати через відключення електрики програму.