Як смажити пельмені на сковороді?

Рідко зустрінеш людину, абсолютно байдужого до пельменів. До їх тонкому ніжному тесту, до соковитої м'ясної начинці, до ароматного гарячого пару над тарілкою ... Але навіть настільки улюблене блюдо може набриднути, якщо харчуватися їм занадто часто. Хоча це і не привід відмовлятися від пельменів зовсім - можна просто урізноманітнити їх приготування. Наприклад, тушкувати або смажити пельмені на сковороді. У такому вигляді їх не соромно навіть запропонувати гостям. Та й чоловік навряд чи образиться, якщо ви вирішите на вечерю підсмажити заморожені пельмені, куплені в магазині, а не приготовані власноруч. Так що, якщо досі вам не доводилося їх пробувати або готувати, пора освоїти нову для себе технологію і навчитися смачно готувати смажені пельмені.

Чи можна смажити пельмені? Як вибрати пельмені для смаження
Пельмені можна не тільки варити, але і гасити, і навіть смажити. Та й взагалі, давно пора відмовитися від кулінарних стереотипів і не боятися експериментувати. Тим більше що пельмені і їх «побратими» - їжа інтернаціональна і дуже універсальна. На Кавказі схоже блюдо називається манти або хінкалі, в Італії - равіолі, в Азії - дим сам. І способи приготування у них теж різні. Наприклад, китайці готують у спеціальних лукошках на пару, а білоруси запікають у горщиках. Так що смажені пельмені - не такий вже нонсенс, як може здатися на перший погляд. І на смак вони нітрохи не поступаються традиційним вареним пельменів і навіть виграють за рахунок своєї оригінальності.

які пельмені можна смажитиМожна посмажити на сковороді як заморожені, так і свіжі пельмені. Причому спеціальних вимог, відмінних від звичайного вибору продуктів, до них не пред'являється. Якщо вдома ви самі ліпіть пельмені, то напевно не потребуєте ні в чиїх радах. А якщо купуєте готові пельмені, то звертайте увагу на зазначену на упаковці категорію. Найсмачніші пельмені марковані літерою «А», в них повинно бути не менше 80% начинки і всього 20% тесту. Категорії «Б» і «В» теж допустимі (60% і 50% начинки відповідно) .Але маркування «Г» і «Д» означає, що в продукті більше борошна, сої та інших наповнювачів, ніж м'яса, а значить, смачно посмажити такі пельмені навряд чи вийде.

Як посмажити пельмені на сковороді
Найпростіше смажити пельмені, які вже були зварені. Причому холостяки напевно дізнаюся в цьому рецепті свій стандартний сніданок, приготований з решти від вечері і охололи за ніч пельменів. А для всіх інших розкриваємо цей нехитрий секрет. Пельмені потрібно дістати з упаковки і покласти в каструлю з киплячою на середньому вогні водою або бульйоном. Дочекатися, поки пельмені спливуть, почекати ще близько 5 хвилин, а потім злити воду через друшляк. Тим часом на сусідній конфорці потрібно розігріти сковороду, змащену рафінованим рослинним або вершковим маслом. Пельмені, з яких стекла вода (це важливо, щоб уникнути гарячих бризок при контакті води з гарячим маслом!), Перекласти на сковороду і без кришки обсмажити з усіх боків протягом 5-10 хвилин. Чим більше масла ви використовуєте, тим більше рум'яної і засмаженою вийде поверхня смажених пельменів.

Як смажити заморожені пельмені на сковороді
Буває, що часу на попередню підготовку (варіння, розмороження) пельменів просто немає. Та воно й не обов'язково - заморожені пельмені смажити теж можна. Причому навіть не одним, а двома трохи різними способами. Перший можна вважати більш дієтичним, тоді як другий вимагає більшої кількості масла для смаження, і тоді блюдо, і без того досить калорійне, виходить ще більш ситним:
обсмажування пельменів на сковороді

1. Поставте на вогонь сковороду з товстим дном і високими бортиками. Замість неї можна використовувати сотейник або аналогічну металевий посуд достатнього обсягу, придатну для смаження. Налийте в неї звичайну чисту воду приблизно до половини глибини. Після закипання води сміливо висипайте в неї заморожені пельмені, накривайте кришкою і чекайте, поки вода закипить повторно. Потім зніміть кришку і хвилин через 5 злийте воду. Зменшіть вогонь і доведіть пельмені до готовності, перевертаючи і обсмажуючи їх на дні сковороди. Це займе ще близько 5 хвилин.
   
2. Аналогічно попередньому варіанту, підпаліть вогонь під глибокої толстостенной сковородою. Щедро налийте в неї рослинного масла для смаження або покладіть і розтопіть грам 150 гарного вершкового масла. Коли воно як слід нагріється, кидайте на сковороду заморожені пельмені і дуже швидко накривайте кришкою. Зволікання загрожує опіками: тала вода з пельменів при зіткненні з розпеченим маслом почне «стріляти» і розбризкується. Кришку можна підняти після того, як вся вода википить і перестане шуміти. Це означає, що пора перевернути пельмені і, регулярно перемішуючи, довести до готовності протягом 10-15 хвилин. Вірною ознакою готовності послужить золотава скоринка на їх поверхні.
   

Рецепти смажених і незвично приготованих пельменів
Тепер, коли для вас не складає ніяких труднощів посмажити пельмені, пропонуємо ускладнити завдання і урізноманітнити меню. Зробити це дуже просто, адже ми вже перевірили і вибрали для вас найкращі рецепти приготування пельменів:

1. Смажені пельмені в сметанному соусі. На 1 кг сирих пельменів вам знадобиться 1 стакан молока і близько 100 мл сметани. Додатково підготуйте щіпку борошна, трохи рафінованої олії та будь-які спеції і прянощі на ваш смак. Змастіть глибоку сковороду маслом і покладіть пельмені. Їх можна обсмажити будь-яким з простих способів, які ми розглядали вище. Поки пельмені обсмажуються, змішайте молоко зі сметаною, спеціями і борошном. Міксером або ручним віночком доведіть до однорідної консистенції. Коли пельмені будуть готові, залийте їх сметанним соусом і, не накриваючи кришкою сковороду, тушкуйте на повільному вогні протягом 10-15 хвилин (поки соус не загусне і не зарум'яниться). Перед подачею можна посипати страву рубаним кропом або інший свіжою зеленню.
   смажені пельмені з овочами
2. Сковорідка з пельменів з овочами. На 0,5 кг сирих пельменів візьміть по одному невеликому кабачку, баклажана та моркви. Також знадобиться невеликий качан цвітної капусти та грам 150 свіжих печериць. На 1 кг пельменів кількість продуктів, відповідно, збільште вдвічі. Рослинна олія краще взяти рафінована, а спеції та сіль - за смаком. Гриби та овочі помийте, очистіть і наріжте невеликими кубиками. Цвітну капусту розділите на невеликі суцвіття і зваріть в підсоленій воді. Рясно змастіть велику сковороду маслом і розігрійте. Обсмажте гриби, кабачки і баклажани протягом 3 хвилин. Потім додайте в сковороду пельмені і варену цвітну капусту, влийте півсклянки води і посоліть. Накрийте кришкою і готуйте протягом 15 хвилин на повільному вогні, кілька разів за той час перемішавши. Подавати пельмені з овочами можна гарячими і злегка остиглими, зі свіжою зеленню.
   
3. Смажені пельмені в яйці. На 0,5 кг пельменів достатньо 5 курних яєць і одного стиглого помідора. Додатково візьміть три столові ложки сметани або вершків, рослинна олія для смаження, дрібку солі і пучок будь свіжої зелені. Масло розігрійте в глибокій сковороді і покладіть пельмені. Поки вони смажаться будь-яким із способів, приготуйте яєчну суміш. Збийте яйця з сіллю і сметаною. Помідор наріжте часточками разом зі шкіркою. Коли пельмені прожаряться і зарум'яняться, покладіть в сковороду помідор і тушкуйте разом з пельменями близько 3 хвилин. Після чого вилийте зверху збиті яйця і накрийте кришкою. Вогонь збавте до слабкого і час від часу перемішуйте вміст сковороди, поки яйця не будуть готові. Перед подачею на стіл порубати зелень. Сервіруйте пельмені з омлетом зеленню, аджикою або гірчицею за смаком.
   
4. Пельменний шашлик. На 0,5 кг пельменів знадобиться 200 грам шинки або шинкою ковбаси, стільки ж твердого сиру, кілька помідорів сорт чері і дерев'яні шпажки для шашличків. Додатково можна взяти оливки без кісточок і обов'язково - рослинна олія для смаження. Відразу ж налийте його в неглибоку товсту сковороду і розігрійте. Пельмені посмажте до повної готовності, але не чекайте появи скоринки. Поки готуються пельмені, наріжте сир і шинку кубиками, відповідними за розміром пельменів. Одягніть на шпажки смажені пельмені, шинку, помідори і оливки. Чергуйте інгредієнти на свій розсуд. Покладіть шашлички на сковороду з рештою від пельменів маслом і швидко обсмажте з усіх боків до появи рум'яної скоринки. Подавайте на листі салату з соєвим соусом.
   
5. Смажені пельмені під сирною скоринкою. На 0,5 кг пельменів візьміть 150 грам твердого сиру, близько 50 грам вершкового масла, рослинна олія для смаження, а також сіль і будь прянощі на ваш смак. Як правило, в цій страві добре сприймається сушений базилік і пластівці болгарського перцю. Розігрійте сковороду, змащену олією. Посмажте заморожені або попередньо відварені пельмені до повної готовності. Поки вони смажаться, натріть сир на тертці, а вершкове масло розтопіть і змішайте з сіллю і приправами. Готові пельмені перекладіть у вогнетривку форму (якщо хочете подавати на стіл прямо в ній) або залиште в сковороді, але розподіліть по дну рівномірним шаром. Полийте вершковим маслом зі спеціями і засипте тертим сиром. Подальші дії залежать від вашого бажання і технічних можливостей. Можна поставити пельмені під сиром в розігріту духовку або запекти під грилем в мікрохвильове печі до тих пір, поки сир не розплавиться чи не перетвориться в апетитну кірочку. Якщо залишити сковороду на плиті і накрити кришкою, сир розплавиться і вийде м'яким і тягучим, як в піці.
   

Тільки не забувайте, що смажені пельмені, як і будь-які смажені страви, - їжа калорійна і не дуже корисна. Та й самі по собі пельмені - далеко не легка їжа. Тому, незважаючи на всі достоїнства і апетитність, не варто смажити пельмені на сковороді занадто часто. Нехай це буде ваш запасний спосіб швидко і смачно нагодувати домочадців в разі нестачі вільного часу. Смачного!