Як зберігати часник взимку?

Часник - чудовий за своїми властивостями овоч. Він надає гостроту і особливий аромат безлічі страв, є простим і доступним засобом зміцнення імунітету, використовується для лікування широкого спектру захворювань в народній медицині. Його корисні властивості найяскравіше виражені в момент дозрівання і можуть частково або повністю втратили, якщо часник неправильно зберігати. Створити хороші умови для зберігання часнику нескладно, потрібно тільки знати деякі нюанси, які будуть розглянуті нижче.

Перш, ніж закладати часник на тривало зберігання, його потрібно зібрати. Якщо зробити це в строк, що не завчасно і не пізніше, то і зберегти його тривалий час буде легше. Ознаки зрілості часнику - це пожовтіння листя і вилягання бадилля. Як тільки обидва ознаки з'явилися, часник підлягає прибиранню.

Існує два види часнику: зимовий і літній. Зимовий садять восени і прибирають в липні, річний садять навесні, а дозріває він наприкінці серпня.

Тривалий час зберігати часник взимку вийде лише в тому випадку, якщо він був належним чином підготовлений. Після прибирання часник обов'язково потрібно добре висушити. У суху погоду це роблять прямо на вулиці, в дощову - в добре продувається приміщенні. Сушка часнику займає від трьох до п'яти днів. Сушити часник потрібно разом з листям, тоді всі корисні речовини з листя перейдуть в головку. У висушених цибулин видаляють коріння, залишаючи коротенький хвостик, близько трьох міліметрів, і листя, зберігаючи сухий стебло невеликої довжини.

Як правильно зберігати часник взимку
Існує два основні методи зберігання часнику: теплий і холодний.

Теплий спосіб - Цибулини часнику зберігаються при температурі від шістнадцяти до двадцяти градусів, при невеликій вологості. Цей спосіб зберігання застосовують для літнього часнику.

Холодний спосіб - Температура зберігання від двох до чотирьох градусів, вологість трохи вище, ніж при теплом способі. Такі умови найлегше створити в холодильнику. Цим способом найчастіше зберігають зимовий часник, хоч він підходить і для літнього. Взагалі зимовий часник гірше зберігається і більш схильний до різних хвороб.

Способи зберігання часнику взимку

1. У кісці. Це традиційний і красивий спосіб, який використовували ще наші бабусі. Стебла часнику заплітають у косу, вплітаючи в неї для міцності мотузку. На кінці роблять петлю і вішають в прохолодному місці. У косичку зазвичай вплітають не більше двадцяти головок часнику.
   
2. В кошику. Часник довго залишається свіжим, якщо помістити його в кошик, а кошик поставити в темне прохолодне місце. Замість кошика можна використовувати дерев'яний ящик або картонну коробку. У коробці потрібно зробити отвори для циркуляції повітря. І не забувайте час від часу перебирати часник і видаляти зіпсовані цибулини.
   
3. У подвійному мішку. Просушений часник кладуть у полотняний мішок, зав'язують і поміщають у відкритий поліетиленовий пакет. Така подвійна оболонка дозволяє зберегти правильний рівень вологості в тому випадку, якщо температура не буде вище двадцяти градусів.
   
4. У скляних банках. Банки стерилізують, сушать, поміщають в них сухі головки часнику і накривають пластиковими кришками. Інший варіант - пересипати часник борошном. При цьому верхній шар борошна повинен бути достатньо великим - близько двох сантиметрів, щоб перешкодити проникненню в банки повітря. Кришка в цьому випадку не потрібна.
   
5. У сітках і капронових колготках. Теж відомий спосіб. Часник повинен лежати в сітках вільно, тобто його не повинно бути занадто багато в одній сітці. Найкраще використовувати цей спосіб для зберігання часнику в погребі.
   
6. У солі. У дерев'яний ящик насипають шар солі, два-три сантиметри, розкладають в один шар головки часнику, знову насипають сіль, так, щоб головки були повністю закриті, а сіль височіла над ними не менше, ніж на сантиметр. Потім знову шар часнику і шар солі. Так продовжують, поки скриньку не буде заповнений. Останній шар солі повинен бути такої ж товщини, як перший. Якщо таким способом зберігати часник в прохолодному приміщенні, то він збереже всі потрібні властивості протягом восьми місяців. Якщо ж ящик стоятиме в приміщенні з кімнатною температурою, то не більше чотирьох.
   
7. В масляному покритті. Щоб захистити часник від передчасного псування і хвороб, його покривають соняшниковою олією. Масло попередньо кип'ятять і додають в нього кілька крапель йоду. Часникові головки (неочищені) занурюють у цю олію і швидко виймають. Або наносять масло на часник за допомогою пензлика або ватного тампона. Часник розкладають на сонці, щоб масло вбралося і підсохло, після чого переносять в ящики для зберігання.
   
8. У маслі можна зберігати очищений часник. Часточки часнику чистять, укладають у банку щільними рядами і заливають яким рослинним маслом. У такому стані часник зберігає всі свої якості, а також смак і аромат.
   
9. У воску або парафіні. Для того, щоб часник довше зберігався, його корінці занурюють у розплавлений віск або парафін. Можна покрити і всю головку, тоді вона точно не зіпсується. Такий часник можна тримати у відкритих скляних банках.
   
10. У паперовому пакеті. Але його слід тримати в холоді, наприклад, в холодильнику.
    
11. Обпалити коріння. Це давній сільський спосіб збільшення терміну зберігання часнику. Після того, як зайві корені обрізані, часник кілька секунд тримають над полум'ям, щоб коріння трохи обвуглилися.
    
12. У мішечках з цибулевим лушпинням. Беруться невеликі тканинні мішечки, заповнюються сухою лушпинням від цибулі, потім в ці мішечки поміщається часник. Краще, якщо ці мішечки будуть зберігатись у підвішеному стані.
    

Основні проблеми при зберіганні часнику взимку - це висихання, поява цвілі і проростання. Від висихання запобігають всі способи, що утруднюють надходження повітря до голівок часнику. Цвіль найчастіше з'являється, якщо температура зберігання і вологість повітря вище, ніж потрібно. А також, якщо цибулини були пошкоджені або недостатньо добре висушені після збору врожаю. Від проростання допомагає обпалення коренів часникових цибулин або закупорювання їх воском і парафіном. А також хороша попередня сушка.