Чим відрізняються оливки від маслин
Оливки і маслини - це плоди оливкового дерева. Для багатьох людей існує трудність в розрізненні цих кісточкових, у виборі того чи іншого продукту для приготування страви, у встановленні його корисності.
Зміст
Спробуємо розібратися, в чому ж відмінність оливок від маслин. Оливки - це плоди оливкового дерева. Але що тоді називають маслинами? Слово «маслина» походить від слова «масло», так як зрілі оливки дуже маслянисті. 97% всіх оливок використовується для приготування масла. Визначення "маслина" існує тільки на території Росії та СНД. У країнах-виробниках плоди будь зрілості і сорту називають оливками, додаючи лише, якого вони кольору.
Колір маслин і оливок
Існує припущення, що оливки - це недостиглі яскраво-зелені плоди, в той час як маслини - це повністю доспілі оливки, які придбали темно-фіолетовий відтінок. Насправді і оливки, і маслини - це недозрілі зелені плоди оливкового дерева, а чорний колір маслини набувають в процесі хімічної обробки. Слід додати, що не всі оливки змінюють колір при консервуванні, а лише плоди сорту Халкідікі.
Крім того, існують сорти оливок, які при визрівання стають практично чорними, але оливки, які продаються в банках під назвою маслини, до них не мають ніякого відношення.
Консервування
Необроблені як недостиглі, так і повністю доспілі оливки мають неприємний гіркуватий смак. Для того щоб вони стали такими, як ми звикли, їх впродовж півроку вимочують у солоній воді. Але так як цей спосіб займає багато часу, а виготовлення оливок і маслин поставлено на потік, сучасні виробники обробляють плоди за допомогою стабілізатора і окису. Відмінність зелених оливок від чорних маслин полягає тільки в тому, що хімічний вплив на них дещо менше, в той час, як склад консерванту однаковий.
Різноманітність продукції
Існує величезний вибір консервованих фаршированих оливок, але при цьому немає жодного виду фаршированих маслин. Справа в тому, що смак маслин істотно псується при додаванні всередину їх будь-якого наповнювача, в той час як оливки стають тільки більш пікантними. Тому маслини зустрічаються тільки з кісточками, без кісточок, і половинками. Оливки ж бувають фаршировані лимоном, апельсином, лососем, анчоусами і так далі.
Смак
Смак оливок залежить, насамперед, від їх сорту, але, як правило, маслини мають більш м'яким, але насиченим смаком, в той час як оливки більш гострі і різкі. У кожному разі, ваш вибір залежить від ваших уподобань.
Користь оливок і маслин
Якщо порівнювати маслини і оливки, вироблені за старовинними рецептами за допомогою лише натуральних консервантів, то, безсумнівно, оливки в безліч разів корисніше маслин. Однак на сьогоднішній день, такий спосіб виготовлення є скоріше винятком, а значить користь тих і інших практично однакова. І оливки, і маслини містять велику кількість білка, клітковини і вітамінів і є вкрай корисними для профілактики інфаркту, шлунково-кишкових захворювань, хвороб печінки, ракових пухлин.
TheDifference.ru визначив, що різниця між оливками і маслинами полягає в наступному:
- Поняття «маслина» існує тільки на пострадянському просторі. Власне, це і є основний відповідь на питання, чим маслини відрізняються від оливок.
- Маслини - це певний сорт оливок, який при консервуванні змінює свій колір із зеленого на чорний під впливом хімічних речовин.
- Тільки оливки можуть начиняють різними складами, смак маслин при фарширування псується.
- Консервовані оливки і маслини однаково корисні, виняток становить лише оливки, засолені в морській воді без додавання стабілізаторів, користь яких у багато разів більше.
Як зробити тарталетки з рибним кремом Чекаєте гостей? Приготуйте тарталетки. Легко, швидко і смачно.ІнструкціяРівень складності: НескладноЩо вам знадобиться:На 1 порцію:тарталеткасир плавлений (вершковий) 10 грриба (червона) гарячого копчення 10 гр.Для прикраси: маслини, перець…
Як приготувати справжній грецький салат Справжній грецький салат (він же «хорьятікі салату» - сільський салат) приготувати не просто, а дуже просто. І настільки ж просто зіпсувати. Просто дотримуйтеся технології, і все у вас вийде ...Нижче описується приготування однієї порції…
Як зробити гарячі бутерброди «сонечка» Хочете здивувати своїх гостей оригінальною закускою? Іноді буває так, що трапляються неждані гості, коли нічого готового під рукою немає, а хотілося б пригостити їх чимось оригінальним, що можна приготувати на швидку руку для невеликого перекусу. Не…
Як приготувати салат для гостей за три хвилини Кожному з нас частенько доводиться спілкуватися з друзями в неформальній обстановці, і, як водиться, запрошувати їх у гості. Пропоную власний рецепт простого, смачного і дуже незвичайного салату "Олива де Піканто" (назва запатентовано :)). Час…
Як вибрати маслини і оливки Як вибрати маслини і оливкиПісля розвалу Радянського Союзу і нормалізації економічної обстановки до нас хлинули річки західних товарів. Одяг, електроніка та продукти харчування. І в цьому потоці буває складно вловити, де якісні товари, а де відверта…
Як приготувати соус для закусок Вам хочеться здивувати гостей незвичайним соусом, який підходить практично до будь закусці, будь то чіпси, сир, м'ясне асорті або овочі? Це нескладно, вас буде потрібно всього лише 4 хвилини!ІнструкціяРівень складності: ЛегкоЩо вам…
Як зробити смачну закуску у вигляді пінгвінчиків Ці миловидні пінгвінчікі на зубочистці в якості закуски на столі залишать у гостей дуже приємні спогади і вони обов'язково захочуть приготувати такі ж!ІнструкціяРівень складності: НескладноЩо вам знадобиться:Маслини (без кісточок)МоркваПом'якшений…
Як приготувати піцу з мідіями? Наскільки ми знаємо, піцу можна приготувати майже з чого завгодно. Однак морепродукти для цього використовують досить рідко. І це марно, так як піца з мідіями одна з найсмачніших і апетитних.ІнструкціяРівень складності: НескладноЩо вам…
Як приготувати закуски для вечірки, якщо не вмієш готувати? Плануєш вечірку у себе, але не знаєш, чим пригостити гостей? Так, не всі можуть приготувати повноцінний вечерю для друзів, але я підкажу, як пригостити і здивувати друзів, не маючи ніяких кулінарних навичок. Ти завжди можеш купити пачку чіпсів, але…
Як приготувати рибу з маслинами? Обсмажена і потім тушкована риба з маслинами - це дуже смачна страва, яку зможе приготувати кожен чоловік. Давайте розберемо як це зробити.ІнструкціяРівень складності: НескладноЩо вам знадобиться:Філе щуки 400 грам12 маслинпомідори 2 штЧасник,…
Пісне - як приготувати рибну солянку Любителі покуштувати рибки вже читали на нашому сайті про те, як приготувати рибу, тушковану з часником. А зараз прочитайте про те, як приготувати рибну солянку. Ця страва виходить дуже ароматним, смачним і корисним. Солянку можна з успіхом…
Як варити солянку? Солянка - це, мабуть, саме ароматне і ситне блюдо російської кухні. Її можна сміливо подавати до будь-якого святкового столу в якості густого і наваристого супу. Правда, щоб привести гостей у захват, потрібно мати певний досвід в приготуванні цієї…
Як правильно вибрати оливкова олія? Оливкова олія давно завоювало заслужену популярність в Росії. Воно повсюдно використовується для заправки салатів, приготування їжі, а також у медицині і косметології. Завдяки його корисних властивостях поліпшується структура шкіри і волосся,…
Як зберігати оливкова олія? Олія маслинова вважається не дарма одним з найбільш корисних і найцінніших масел рослинних. Справжня комора вітамінів і мінеральних речовин - ось, що таке масло з оливок, якому справжня господиня завжди знайде застосування і в кулінарії, і в…
Як приготувати розсольник в мультиварці? Приготування перших страв в мультиварці служить справжньою підмогою для господинь! Застосування цього диво-пристрою звільняє багато часу і при цьому дозволяє отримувати оптимально насичений смак страв, достатньо лише правильно підібрати пропорції…
Як приготувати мініпіццу "равлик" Піца, як блюдо, давно вже увійшла в наш раціон, хоча італійцями ми не стали. Просто це страва смачна, ситне і не складно в приготуванні, а інгредієнти майже завжди є під рукою. Самі піци в наших кулінарних варіантах мають різну форму і розміри: від…