Як приготувати суп з фрикадельками?

Перші страви грають в життєзабезпеченні нашого організму велику роль, і це напевно всім зрозуміло. Вони благотворно впливають на роботу шлунково-кишкового тракту і є дуже корисними. Кожному знайомі з дитинства настанови мами про те, що хоча б раз на день потрібно з'їсти гаряченького. Але як приготувати суп з фрикадельками або зварити якесь інше рідке блюдо, щоб отримати на виході по-справжньому смачне та якісне страву? Необхідно просто знати кулінарні хитрощі і любити своїх домочадців. І тоді навряд чи хто відмовиться від порції апетитного, ароматного, красивого першої страви, особливо на обід.

• Що таке фрикадельки?
• Секрети приготування фрикадельок
• Додавання фрикадельок в суп

Говорячи про супах, потрібно відзначити, що одним з найпопулярніших з них є суп з фрикадельками. Його готують із задоволенням і початківці, і самі досвідчені господині. У чому ж секрет цієї страви? Звичайно ж, у ніжних м'ясних чи рибних кульках, які вважаються його відмінною «фішкою» і мають відоме всім назву - фрикадельки.

Що таке фрикадельки?

Готуються фрикадельки з фаршу, мають вони круглу форму. За розміром кульки повинні бути більше вишеньки, але трохи менше волоського горіха. Для фаршу підійде свинина, яловичина, курка, індичка або змішаний варіант. Також може бути використаний рибний фарш або навіть овочевий. Головна умова - він не повинен бути занадто жирним. На додаток до фаршу йдуть цибуля, різні прянощі і сіль за смаком. Помилкою деяких господинь є додавання до складу рису: це вже складова тефтелей, але ніяк не фрикадельок. Припустимо використання при підготовці фаршу зелені, хліба, волоського горіха, але все це робиться лише за бажанням.

Секрети приготування фрикадельок

Смак супу безпосередньо залежить від якості фрикадельок. Вони обов'язково повинні бути ніжними і соковитими. А для цього потрібно звернути увагу на такі нюанси:

1. Важливим у приготуванні є вибір основи для фрикадельок. Якщо вони повинні бути м'ясними, то краще зупинитися на нежирних сортах. Говорячи про курку, перевагу слід віддавати філейною її частини або печінки. Якщо це буде риба, то найбільш смачними фрикадельки виходять з тілапії або тріски. Вегетаріанці сміливо можуть зробити ці чудові кульки з заздалегідь зварених і перетертих на дрібній тертці овочів - буряка, моркви, картоплі, баклажанів, кабачків і багатьох інших натуральних продуктів з грядки.
2. Сам фарш повинен бути добре перемолотим. Для цього краще використовувати дрібну решітку м'ясорубки і здійснити процес перемелювання як мінімум 2 рази. Причому до м'яса, риби або овочів відразу слід додати і цибулю. Деякі труть його на тертці, дрібно ріжуть, але двічі перекручений на м'ясорубці він теж буде набагато м'якше і менш відчутний при їжі, залишиться лише відтінок його смаку.
3. Щоб приготувати смачний суп з фрикадельками максимально ніжними, в фарш можна додати панірувальні сухарі (одну третю від загального обсягу наявної маси) або манну крупу (одну столову ложку на півкілограма фаршу). Якщо мова йде про манки, то вона обов'язково повинна трохи розбухнути. Для цього фарш з її додаванням потрібно поставити настоюватися протягом 15 хвилин. Такого часу буде цілком достатньо, щоб пом'якшити і облагородити смак готових фрикадельок.
4. Будь фарш, для якого б страви він ні готувався, необхідно після приготування ретельно вибити. Ця процедура проводиться для отримання однорідної маси і для того, щоб страва з нього надалі не розвалилося. Вибивати фарш можна на столі, на дошці або в каструлі.
5. Приготування фаршу слід обов'язково закінчувати охолодженням. Після ретельного вимішування і збивання дуже важливо його остудити.
6. Є господині, які вважають, що для кращого з'єднання інгредієнтів фаршу необхідно вбити в нього яйця. Це думка невірна, адже яйце лише огрубити смак і замутнен бульйон, а процедура вибивання і так зробить свою справу. Притому розмір фрикадельок невеликий, вони і без яйця будуть прекрасно тримати свою форму.

Додавання фрикадельок в суп

Часто у багатьох виникає питання, а коли ж потрібно класти фрикадельки в суп, щоб і вони встигли зваритися, і бульйон ввібрав в себе всі необхідні речовини? Для цього потрібно згадати всі етапи приготування даного першої страви.

Після підготовки бульйону в суп кладеться картоплю, порізану кубиками або соломкою залежно з переваг. Наступним інгредієнтом буде дрібна вермішель або рис. Потім в хід йде зажарка, і лише наприкінці додаються фрикадельки. При цьому вогонь під каструлькою зменшується до мінімуму, а процес варіння займає 5-10 хвилин, дивлячись якого розміру кульки.

Отже, приготувати суп з фрикадельками досить просто і цікаво. А усвідомлюючи, який смак і аромат чекає попереду, хоча б раз на 2 тижні слід балувати близьких цією стравою і отримувати задоволення під час спільної трапези.