Як обробити свиню?
Розведення домашньої худоби - не рідкість в сільському господарстві. Фермери тримають численні поголів'я кіз, баранів, свиней. По досягненні ними певного віку тварини йдуть на м'ясо, яке можна придбати живою вагою і без походу на ринок. Але ви зіткнетеся з проблемою розробки туші, адже від того, наскільки правильно порубані м'ясні шматочки, буде залежати і термін їх зберігання без втрати смакових якостей. Але нехай це вас не лякає, так як тушу можна обробити за кілька годин, не маючи ніякого досвіду і досвіду за плечима, а економія коштів буде значною. Найпростішою з розбирання є обробка свинячої туші. Коли найкраще забити порося
Найбільшу масу тварина набирає до Різдва, чим холодніше, тим ширшою буде сальна прошарок. Взимку тварині потрібно заготовити багато кормів, і це буває часто скрутним, тому господарі приймають рішення зарізати свиню. Виберіть злегка морозний і ясний день, на зростаючу місяць. Постарайтеся звільнити цей день від усіх інших турбот, так як вам випаде немало клопоту з розбирання туші.
Що потрібно для розробки туші свині
Підготуйте кілька тазів, емальованих ємностей для збору крові, потрошки. В наявності також повинні бути ножі різних розмірів по ширині та довжині. Нагрійте воду, так як після того, як ви обпалити волоски на шкурі тварини паяльною лампою, тушу потрібно буде обмити тільки теплою водою, інакше шкура буде жорсткою.
Кров порося виливати не варто, після забою потрібно зробити поздовжній косий надріз по внутрішній частині туші і ввести в серце порожнисту пластмасову трубочку одним кінцем, а інший кінець покласти в емальовану ємність. За 15-20 хв. вся кров поступово витече, а нутрощі придбають матовий відтінок, і м'ясо стане більш рожевим.
З чого починати оброблення туші
- Подбайте про те, щоб тушу викласти на дерев'яний настил, покладіть на дошки щільний папір або кілька шарів газет, щоб вони не промокали під час різання. Якщо є можливість, тушу підвішують за ноги і обробляють на вазі, так як вважається, що на підлозі різати не дуже зручно.
- Знімають шкуру, зробивши попередньо надрізи за вухами, але нижньому контуру шиї, грудній клітці і по лінії сосків до самого анального отвору. Знімати починаємо з задніх ніг, потім йдемо по лінії живота, поступово переходячи до грудей і лопаток. На спині шкуру можна залишити і відрізати сало разом зі шкіркою, якщо ви збираєтеся його солити або коптити.
- Щоб шкурка на сальної стороні була м'якою, її спочатку ошпарюють окропом, потім соскребают розмокший бруд і щетину і обпалюють паяльною лампою, потім знову обдають теплою водою і Скобля ножем до того моменту, поки шкура НЕ посвітлішає. Сало потрібно зняти ножем, поки туша ще повністю не охолола, інакше воно буде жорстким. Застигає сало на холоді, шкіркою вниз.
- Тепер перейдемо до питання, як обробити свиню швидко і без особливих фізичних витрат. Перше, з чого потрібно почати, це відділення голови від основної туші. У рубщика повинно бути багато сили в руках, так як свиняча голова важка, після відсікання потрібно почекати ще близько півгодини, поки кров повністю перестане циркулювати, після чого можна приступати до основного етапу - рубці частин свинячої туші.
Як вийняти нутрощі
М'ясо порубати нескладно, але перш туша повинна бути порожнистої всередині. Для цього викладаємо її на спину і робимо надріз вістрям ножа по всьому периметру м'якого фартуха, після чого поступово розкриваємо очеревину і по черзі витягаємо внутрішні органи: нирки, печінка, легені серце, шлунок потрібно скласти в окремі ємності. Разом з печінкою потрібно вийняти жовчний міхур, він містить в собі багато токсичних речовин, тому в їжу не йде.
Розподіл свинячої туші на частини
Тепер можна перейти до безпосередньої рубці м'яса, яка починається з відділення окостів, потім відрізається м'ясна шия, частина філе, рубаються ребра. Щоб м'ясо було рожевим і м'яким, свиней до забою не годують протягом 1 дня.
Як бачите, правильно обробити тушу свині нескладно, для цього вам потрібен навик різання сирого м'яса і рубки кісток, і головне - не забувати про послідовність кожного з етапів.
Як відновити засохлу туш для вій? Ви все частіше помічаєте, що туш стала втрачати свої властивості? Засихає, що не фарбує вії, а іноді навіть складається відчуття, що вона навіть не торкалася вій під час фарбування. Звичайно, можна купити й іншу туш. Але якщо, наприклад, на нову…
Чим обробити рану? Будь-яке механічне пошкодження шкірного покриву називають раною. Вона буває колотої, різаною, рваною, укусом, садном або скалкою, поверхневої і глибокої. Травма, удар, падіння, забій можуть стати причиною появи рани на тілі або голові людини.…
Як приготувати шашлик в духовці Іноді так хочеться відчути смак літа, але як це зробити, якщо на вулиці зима? Дуже часто тепла пора року у нас асоціюється з пікніками і шашликами на природі, але погодьтеся, не дуже то й хочеться їсти їх на 20-ти градусному морозі. Або бувають…
Як солити сало Сало дивовижний за своєю природою продукт. Адже з одного боку, воно практично на сто відсотків складається з жиру, і в ньому багато холестерину, а з іншого, якщо вживати його в помірній кількості, то для організму не буде ніякого шкоди. Дана…
Чим відрізняється телятина від яловичини Серед сортів м'яса, традиційно використовуваних в слов'янській кухні для приготування основних страв і бульйонів, першість належить яловичині. Її вживання становить близько 60% всіх м'ясних продуктів, які входять в раціон середньостатистичного…
Як обробити оселедець У свіжої оселедця в порівнянні з готовим заводським філе є ряд безперечних переваг. По-перше, вона не містить шкідливих для організму консервантів. А по-друге, набагато простіше візуально оцінити якість цілої тушки, ніж її майстерно замаринованому…
Як закоптити сало в домашніх умовах? Смачне копчене сало - це чудовий продукт, який можна швидко приготувати в звичайних домашніх умовах. Коли у вас є велика кількість сала, то краще його закоптити, щоб воно не зіпсувалося. Використовувати копчене сало можна навіть протягом півроку без…
Як правильно засолити сало? Сало, незважаючи на те, що це 100% жир, дуже корисний продукт. Він повністю засвоюється організмом, і знайти його можна майже в будь-якому м'ясному відділі. Найчастіше його їдять солоним, і приготувати його таким чином може кожен, це зовсім…
Як зняти шкірку з помідорів? Помідор - один з найулюбленіших і часто використовуються в кулінарних рецептах інгредієнтів. Він здатний як надати їжі пікантну кислинку, так і зробити її ніжною і соковитою. І якщо в одні страви його цілком можна додати разом з шкіркою, то в інших…
Як зняти плівку з печінки? Печінка - цінний продукт, що містить в три рази більше заліза, ніж м'ясо, але незаслужено забутий багатьма господинями через невміння його правильно готувати. За рахунок легкого засвоєння печінку обов'язково має бути присутня в меню вагітних, дітей,…
Як солити сало в розсолі? Для того щоб засолити сало в розсолі, вам знадобиться свіжий продукт, бажано з ринку. Щоб воно було смачним, вибирайте добре оброблене, з м'якою шкіркою сало, що не жилаве, середньої товщини, білого або злегка рожевого кольору. Сало на засолювання в…
Як коптити сало в домашніх умовах? Сало, приготоване в домашніх умовах, стає все більш популярним продуктом. Його відрізняє дивовижний смак, апетитний вигляд, невисока вартість і 100% натуральність. Цей корисний і смачний делікатес, що вживається в розумних межах, не приносить ніякої…
Кров'яна ковбаса в домашніх умовах Рецепт приготування кров'яної ковбаси відомий нам ще з часів Стародавньої Греції, коли в Афінах якийсь кухар Афтеней став спеціально додавати в домашні ковбаси свіжу кров тварин. Він вважав, що в крові міститься речовина, здатна вилікувати людину…
Як обробити барана? У сучасних морозильних камерах можна вмістити багато м'яса. Кожен з нас любить купувати м'ясні продукти про запас, це зручно, адже, маючи в наявності фарш, вирізку, філе або м'ясні кісточки, ви можете приготувати повноцінний обід і вечерю на сім'ю,…
Чим розбавити туш для вій? Довгі й густі вії надають погляду загадковість, підкреслюють красу очей. Ефективні та чарівні косметичні засоби допомагають зробити довгими вії навіть тим, хто не може похвалитися такою родзинкою в зовнішності. Сучасні жінки знають безліч секретів…
Як видалити стару напис тушшю на документі Як видалити напис в документі зроблену чорною тушшю 15 років тому не пошкодивши при цьому друкарську сітку не документ. ANDRONВажко порадити вам щось адекватне з видалення застарілої туші з важливого документа, та ще й не пошкодивши при цьому сітку.…