Чи корисний чай?
Про корисні властивості чаю було відомо з давніх часів. Першими чай стали застосовувати китайці, і саме в лікувальних цілях. Вони помітили, що напій додає бадьорості, відганяє сонливість, допомагає впоратися з важкими недугами.
Але наукове дослідження чаю почалося тільки в 19 столітті, причому не можна сказати, що про чай навіть на сьогодні відомо все. Адже існує кілька видів чаю і величезна безліч його сортів, що відрізняються за місцем виростання, термінів збору і якості сировини, технології приготування, способам зберігання.
Хімічно активних елементів у складі чаю налічується від 300 до 500, залежно від його сорту.
Назвемо 7 основних речовин, які надають чаю неповторний смак, аромат і цілющі властивості.
Це: дубильні речовини, ефірні масла, алкалоїди, вітаміни, білки і амінокислоти, мінеральні речовини, є в чаї пігменти, пектини і ферменти.
Дубильні речовини (таніни)
Терпкість і терпкий смак чаю обумовлений вмістом танинов, яке коливається від 10-30% (більше їх в зеленому чаї). Саме таніни, в з'єднанні з кофеїном чаю, роблять його вплив на організм більш м'яким, а в поєднанні з катехинами підвищують активність вітаміну С, який присутній в чаї, в зеленому чаї особливо велика його кількість. Теакатехіни, отримувані внаслідок з'єднання танинов чаю з катехинами, сприяють зміцненню судин, допомагають знижувати підвищений тиск, мають високу антиоксидантну активність, оберігаючи організм від старіння, розвитку пухлин, допомагають в боротьбі з надлишковою вагою.
Ефірні масла
Надають чаю неповторний аромат, створюючи емоційний настрій, позитивно впливають на нервову систему.
Алкалоїди
До цієї групи належить кофеїн (теїн), який в поєднанні з дубильними речовинами змінює на краще свій вплив на організм, діючи більш м'яко на серце, нервову систему, загострюючи мислення, стимулюючи і активізуючи процеси в організмі.
Більше теїну в молодих листочках і нирках, в якісних сортах зеленого чаю, оскільки при технології обробки без ферментації, він менше руйнується.
Містяться в чаї і теобромін з теофеліном, що володіють сечогінною і судинорозширювальну дію.
Якщо чай довго заварювати, особливо чорний, або використовувати вчорашню заварку, доливаючи окропу, то в настій може перейти гуанидин, вельми отруйна сполука, яка утворюється з алкалоїдів чаю при їх руйнуванні.
Вітаміни та мінеральні речовини
Можна відзначити, що в чаї в тому чи іншому кількісному відношенні знаходяться майже всі вітаміни і багато важливих мінерали.
- Великий зміст вітаміну С, причому саме в зеленому, білому і жовтому чаї, воно трохи поступається змістом цього вітаміну в шипшині, в чорному чаї його в 10 разів менше.
- Присутні вітаміни А, Е, зберігають молодість, що володіють здатністю виводити токсини і шлаки.
- Вітаміни групи В добре впливають на стан нервової системи, допомагають при захворюваннях печінки, діабеті, покращують стан шкірних покривів.
- Вітамін Р зміцнює стінки судин, зберігаючи їх еластичність.
- Вітамін К нормалізує згортання крові.
- Мінеральні речовини в чаї є наступні: великий вміст калію, мається кальцій, магній, залізо, алюміній, натрій та ін. Прекрасно організм засвоює з чаю цинк, марганець, нікель, мідь.
Білки і амінокислоти
За вмістом білків чай можна порівняти з бобовими. Основні білки - альбуміни, входить до його складу 17 важливих для організму амінокислот, особливо допомагають відновленню нервової системи. Пектини чаю допомагають у загоєнні ран, нейтралізують токсини, знижують шкідливий холестерин.
Так що, чайний кущ - це дійсно унікальна рослина за хімічним складом листя, і корисним властивостям одержуваного з них напою - улюбленого багатьма чаю.
Фолієва кислота - відгуки Фолієва кислота таку назву отримала від латинського folium, що означає лист. Дана речовина є водорозчинним вітаміном групи B. Воно просто необхідно організму людини як зміцнювальний засіб для імунної системи, відновлення, розвитку кровоносної і…
Гомоцистеїн - відгуки Гомоцистеїн - це унікальна сірковмісна амінокислота, що не відноситься до структурних компонентів білків і ніколи не надходить в організм з прийнятої їжею. Гомоцистеїн утворюється тільки в результаті розпаду іншої амінокислоти - метіоніну, і в нормі…
Користь квашеної капусти Весняно-зимовий період - час дефіциту вітамінів, коли капуста в будь-якому своєму вигляді - бажаний овоч на столі. Сприятливий період для заготівлі квашеної капусти - п'ятий чи шостий день після повного місяця. Щоб капуста не була надмірно кислої, в…
Корисні властивості гарбузового насіння Кожен з нас знає про те, що в їжу необхідно вживати тільки корисні продукти. Це не тільки сприяє красивої фігури, але і допомагає зберегти здоров'я. В даний час, на жаль, залишилося не так багато якісних і натуральних продуктів, але гарбузове…
Користь і шкода какао Какао, в якості напою знайоме людям з 19 століття, незважаючи на те, що самі какао-боби знайшли застосування набагато раніше. Какао-боби знаходяться в м'якоті плодів шоколадного дерева. У кожному плоду налічується приблизно 30-40 бобів. Самі по собі…
Цикорій: протипоказання Фітотерапія вважається одним з найдавніших методів лікування різних захворювань. Даний метод не втрачає своєї популярності внаслідок того, що лікарські рослини здатні чинити на організм людини м'яке, але при цьому ефективний вплив. Більшість рослин…
Чага: застосування і корисні властивості Чага - це гриб, який належить до виду "Трутовик скошений". У народі його називають "Чорний березовий гриб". Найчастіше він зустрічається на березах, але іноді вільха, клен, в'яз і бук теж бувають їм вражені. Його зовнішня поверхня пофарбована в…
Які вітаміни краще приймати жінкам Жінки будь-якого віку прагнуть завжди бути привабливими і бажаними. Але не всі знають, що важливими помічниками в здійсненні цього бажання є вітаміни. Організму жінки особливо потрібні вітаміни, оскільки вони відповідають за красу, здоров'я, а також…
Застосування шкаралупи волоського горіха Люди давно помітили, скільки корисних речовин знаходиться в ядрах волоського горіха, в його перегородках і навіть в шкаралупі. Народна медицина повсюдно використовує настої, відвари з складових горіха, які мають широкий спектр дії на організм…
Чим відрізняються вітаміни від БАДів Кожен з нас бажає бути здоровим, а тому докладає до цього максимальних зусиль. Хтось робить зарядку вранці, хтось основну масу часу приділяє складання корисного раціону, а хтось активно поєднує те й інше. Тим не менш, на світі є речі, без яких…
Чим вітаміни для вагітних відрізняються від звичайних Вітаміни часто допомагають нам уникнути багатьох захворювань, але використовуються вони не тільки під час епідемій. А вітаміни, які призначаються спеціально для майбутніх мам, оберігають не тільки організм самої жінки, але і захищають від зовнішніх…
Чим корисний грейпфрут Грейпфрут займає особливе місце серед багатьох цитрусових. З вигляду цей фрукт дуже сильно схожий на апельсин. Але червона м'якоть і злегка гіркуватий присмак моментально говорять нам про те, з чим ми маємо справу. Саме притаманна грейпфруту гіркоту…
Чим корисний імбир Імбир - Східна пряність, яка з давніх пір використовується при приготуванні різних страв. Його можна використовувати в м'ясних стравах, салатах, випічці, навіть заварюючи чай. Імбир має характерний гострий і солодкий смак, завдяки чому отримав…
Скільки калорій в апельсині Всіма улюблений солодкий і соковитий апельсин, крім приємного смаку, має безліч корисних властивостей, у ньому міститься чимала кількість вітамінів і мікроелементів. Його регулярне вживання принесе безсумнівну користь і сприятливо вплине на…
Які вітаміни приймати навесні Вітаміни - Це унікальна група органічних речовин, необхідна для нормального розвитку людського організму, бере в якості однієї із складових частин щоденної їжі. Залежно від режиму харчування, фізичної праці, якості сну і пори року людському тілу…
Найкорисніша каша Каша - одне з найпростіших, смачних і корисних страв російської кухні. Для її приготування потрібні всього два інгредієнти: крупа і вода або молоко. Часто в каші додають сіль, цукор, масло, мед, варення, горіхи, ягоди, фрукти, овочі. Проте головну…