Як приготувати філе тілапії?

У тилапии останнім часом погана репутація екзотичної іноземки невідомого походження. Втім, недоброзичливці не вважали за потрібне дізнатися, що ця риба - родичка добре знайомого нам окуня, а родом вона з річок Африки. Її називають ще «рибою святого Петра», так як за легендою, святий апостол, подорожуючи, ловив саме тилапию. А темні цятки за зябрами легенда називає слідами пальців святого апостола. Але повернемося до кулінарних питань. У тілапії - дуже ніжне і в той же час пісне м'ясо, тому з неї можна приготувати будь-яку страву - відварити, посмажити, запекти. А вже приготувати філе тілапії - свята справа.

Ламаєте голову, яку б винайти закуску до святкового столу? Спробуйте приготувати тилапию в клярі.

1. Тілапія в клярі. Купуйте чотири шматочки цього філе, вимийте і висушіть їх паперовим рушником. Посоліть або скористайтесь приправою для риби. Відкладіть підготовлені шматочки в сторону, нехай трохи помарінуется. А ви займіться тестом для клярі. Збийте три яйця, з'єднайте їх з # 189- склянки молока або вершків, посоліть, додайте подрібнену зелень, все перемішайте. Додайте п'ять ложок борошна, у вас вийде тісто як на оладки.
   
   
   
   
   

   Рибу наріжте на невеликі порційні шматочки, умочіть кожен в кляр і смажте в розігрітій олії.

   Таке блюдо однаково смачно і в гарячому вигляді, і як холодна закуска.
   

2. Філе тілапії в картопляної паніровці. У даному рецепті основою клярі буде не мука, а картоплю. Для приготування страви потрібно рибне філе (600 г) і середні картоплини (п'ять штук). Крім того, приготуйте цибулину, два яйця, 3 ст. ложки борошна, приправи і рослинне масло.

   Філе тілапії помийте, обсушити, посоліть або обсипте приправами і залиште для маринування. У цей час дрібно наріжте і обсмажте цибулю, картоплю натріть на дрібній тертці, відіжміть і покладіть в миску. Туди ж додайте цибулю, два сирих яйця, приправи. Все потрібно добре перемішати. Панірування готова.

   Добре розігрійте масло на сковорідці, але після цього готуйте на середньому вогні. Далі шматок філе мачає однією стороною в паніровці і кладемо на сковорідку так, щоб картопля виявився внизу. А на верхню частину теж належимо паніровці. Смажимо хвилин десять, потім лопаткою акуратно перевертаємо всі шматочки філе, ще зменшуємо вогонь і далі рибу смажимо під кришкою.

   Це оригінальне і ситне блюдо. Зручно тим, що до нього не потрібно гарнір, достатньо овочевого салату.
   

3. Філе тілапії в духовці. Таке блюдо можна приготувати в самих різних варіантах. Спробуйте скористатися ось таким простим рецептом.

   Візьміть чотири невеликих шматочка філе, натріть їх приправами і сіллю, покладіть у змащену маслом форму. На кожне філе покладіть по парі лимонних скибочок.

   Духовку нагрійте до температури 175 градусів і помістіть в неї форму з рибою. Через двадцять хвилин страва готова. Особливо смачним воно буде, якщо посипати зеленню і подати з майонезом або майонезно-сметанною сумішшю.
   

4. Тілапія на пару. Ця страва особливо припаде до смаку прихильникам здорового харчування. Готувати його зовсім не складно. Вимийте шматочки філе, полийте лимонним і соєвим соусом, посипте приправами. Нехай риба помарінуется хвилин двадцять. А потім - в пароварку, і через 10 хвилин можете подавати корисне і ароматне блюдо на стіл.
   
5. Тілапія з соусом. Набір продуктів такої: три шматочки філе, 100 г печериць, одна цибулина, один зубчик часнику, # 189- ч. Ложки сухої материнки, один помідор, кілька оливок.

   Ставимо сковорідку на середній вогонь і готуємо соус: пару хвилин обсмажуємо нарізану на півкільця цибулю, додаємо подрібнений часник, потім порізані гриби, помідор, оливки. Додаємо материнку, перець і сіль. Коли соус закипить, кладемо в нього рибне філе, злегка поливаємо соусом зверху. Зменшуємо вогонь і далі протягом 10 хвилин готуємо рибу під кришкою.
   

6. «Роза дракона». Так називається оригінальне і дуже смачне блюдо, приготоване з філе тілапії і тріски. Щоб результат вас не розчарував, постарайтеся правильно вибрати тилапию. Гарне філе сухої заморозки має ніжно-рожевий колір. На коробці повинен бути напис «Королівський окунь». А в філе тріски повинно бути якомога менше кісточок.

   Спочатку готуємо маринад. Кедрові або які-небудь інші горіхи растолчем і розітріть. Додамо в них одну ст. ложку оливкової або соняшникової олії і # 189- ст. ложки вина, всі перемішаємо.

   Розморожене рибне філе потрібно помити під струменем дуже холодної води. Тилапию кладемо на обробну дошку, солимо і перчимо, обмазуємо маринадом. Далі найцікавіше: філе тілапії ми повинні згорнути у вигляді рулету і закріпити шпажкою. Верх цього мініатюрного рулету змащуємо кетчупом, щоб зберегти рожевий колір філе. Після цього обсмажуємо все рулетики на сковороді.

   На черзі - філе тріски. Злегка збризніть його соком лимона і пожарим під кришкою на тій же сковорідці. Для соковитості рибу можна змастити майонезом. Хвилин через двадцять готова і тріску.

   Кладемо на кожну тарілку рулетик тилапии і шматочок тріски. Красиве поєднання рожевого та білого кольору доповнюємо гілочками зелені.
   

7. Філе тілапії під овочами і сирною скоринкою, приготоване в мультиварки. Інгредієнти: філе тілапії (500-600 г), твердий сир (50 г), по одній буряках, моркві, цибулині, ложка рослинного масла, сіль і приправи.

   Філе тілапії ріжемо на порційні шматочки, посипаємо приправою для риби, солимо. Лук шаткуємо ножем на тонкі кільця, буряк і моркву натираємо на крупній тертці, сир - на дрібній.

   Наливаємо в чашу мультиварки масло, кладемо на дно цибулю, частина буряка і моркви. Поверх - шматочки рибного філе. Самим верхнім шаром - всі залишилися овочі. Включаємо режим «Випічка», час - 45 хвилин.

   Відмінним гарніром до цієї страви можуть бути рис або картоплю.
   

8. Суп з тілапії.

   Супи з цієї риби виходять відмінні, з соковитим солодкуватим смаком.

   Підготуйте необхідний набір продуктів: філе тілапії - три штуки, креветки - 300 г, рис - # 189- склянки, селера - 2 стебла, одна цибулина, лимон - дві часточки, спеції, сіль.

   Філе тілапії ріжемо на невеликі шматочки, кладемо в каструлю і заливаємо водою. Туди ж опускаємо лавровий листок, дві горошини перцю. Доводимо воду до кипіння і кладемо рис. Через десять хвилин - подрібнений селеру. Слідом - очищені креветки. Не забудьте суп посолити.

   Дрібно нарізані цибулю і моркву обсмажити на сковорідці з олією, можна додати трішки тертого кореня імбиру.

   Перевірте готовність рису. Якщо він досить м'який, вийміть з супу горошини перцю і лавровий лист, додайте посічену зелень, шматочки лимона.

   Ось і готово до обіду красиве, ароматне і корисне блюдо. Запрошуйте домочадців.

   Залишається нагадати, що філе телапії, в якому міститься мало жиру і багато білка, ідеально підходить для приготування різних дієтичних страв.
   

9. Запечене філе тілапії. Це низьковуглеводних рецепт, і якщо ви стежите за своєю вагою, включіть це блюдо в своє меню.

   Щоб приготувати три порції, знадобиться півкілограма філе тілапії, по дві ст. ложки олії і майонезу, 60 г тертого сиру, сік лимона, перець і сіль.

   Насамперед зробіть соус: змішайте всі продукти, крім риби. Постеліть на деко лист фольги і покладіть на нього порційні шматки філе тілапії. Запікайте в розігрітій духовці не більше чотирьох хвилин. Потім вийміть деко, полийте рибу приготовленим соусом і запікайте ще пару хвилин. Соус придбав коричневий відтінок, почав пузиритися - страва готова. Оцініть його незвичайний смак.
   

І пам'ятайте, що риба і морепродукти дуже корисні для здоров'я, а максимум поживних речовин збережеться там, де теплова обробка продуктів була мінімальною.