Як вибрати керамічну сковороду

Кухонне начиння - одне з найбільш ранніх винаходів, яким людство користується протягом всієї історії свого існування. Глиняний посуд, при всій її простоті і невигадливості, зіграла в процесі розвитку людського суспільства настільки важливу роль, що переоцінити її просто неможливо. Приготування їжі на вогні підняло людини на новий щабель розвитку, а колективне прийняття їжі «із загального казана» сприяло встановленню ієрархії у відносинах представників первісного суспільства.

Умови сучасної цивілізації змінили ставлення до посуду. Вона сприймається як невід'ємна частина нашого побуту, але, по суті, виконує ті ж функції, що і тисячі років тому: у ній готують і з її допомогою реалізують певні форми етикету, значимі в культурних традиціях різних народів.

Така звична і обов'язкова на будь-якій кухні річ, як сковорода, навряд чи приверне увагу культурологів, але для кожної господині її вибір вирішує масу питань, пов'язаних з приготуванням їжі. Величезна популярність посуду з антипригарним покриттям, в першу чергу, пояснюється її зручністю у використанні, а вже потім - іншими позитивними характеристиками, що впливають на якість готових страв та їх корисні властивості.

Зміст:

• Корисні рекомендації з вибору керамічної сковороди
• Переваги сковороди з керамічним покриттям
• Хто поставляє керамічні сковороди на вітчизняний ринок
• Оптимальні розміри керамічної сковороди для домашнього користування
• Види керамічних сковорід

Корисні рекомендації з вибору керамічної сковороди

Виробники цього виду продукції постійно вдосконалюють технології, завдяки яким вироби можуть використовуватися з максимальною ефективністю. Керамічне покриття стало новим кроком у розробці екологічно безпечних компонентів, що використовуються у виробництві посуду, що піддається при експлуатації високих температур. Це, насамперед, стосується сковорідок.

Попит на керамічні сковороди постійно зростає - і це не данина моді, а визнання якості та корисності нового продукту на споживчому ринку. Що про нього необхідно знати і як вибрати керамічну сковороду високої якості?

Наші рекомендації та поради прості:

• На виробництво посуду з керамічним покриттям мають ліцензії великі європейські виробники. Брендовий знак - пряме свідчення про якість їхньої продукції.
• Керамічна сковорода як товар підвищеного попиту повинна мати сертифікат якості.
• Гарантійний термін експлуатації - важливий показник, що виключає підробку. При покупці сковороди з керамічним покриттям необхідно враховувати цей фактор.
• Вибір керамічної сковороди слід співвідносити з її прямим призначенням. Товщина дна має значення.
• Слід звернути увагу на форму і розмір керамічної сковороди, здійснюючи покупку цього виду посуду.
• Висока якість керамічної сковороди не може бути дешевим.

^ Повернутись до змісту

Переваги сковороди з керамічним покриттям

Чим же відрізняється керамічна сковорода від подібних предметів кухонного вжитку?

Звичайні металеві сковороди не мають спеціального напилення, застережливого окислення їх поверхні при контакті з продуктами, завдяки чому під впливом високої температури можуть утворюватися шкідливі для здоров'я хіміко-біологічні сполуки. Простіше кажучи, м'ясо та овочі на таких сковородах без додавання жирів рослинного або тваринного походження втрачають свої смакові якості і часто пригоряють.

Тефлонове покриття вирішує цю проблему, але до його складу входить перфтороктановой кислота, яка, при незначних відхиленнях в технології виробництва, може виявитися небезпечною для здоров'я.

Керамічне покриття являє собою натуральний керамічний композит, що отримується в результаті вакуумного випалу при високих температурах суміші глини та інших специфічних компонентів. Матеріал відомий під назвою Термолон і вважається найбільш міцним і стійким до кислого середовища з ряду тих, що використовується у виробництві побутової посуду. Тобто керамічні сковороди екологічно безпечні, що підтверджено висновками європейських експертних комісій. Продукти на них не підгорає і не втрачають харчової цінності.

^ Повернутись до змісту

Випробування керамічної сковороди

Хто поставляє керамічні сковороди на вітчизняний ринок

Вибрати якісну керамічну сковороду не так вже й складно. Найпростіший спосіб - з'ясувати, хто виробляє цей товар. Незважаючи на величезну кількість зразків цієї продукції, права на її виготовлення мають тільки великі виробники, відомі на сучасному ринку під брендами Gipfel, Granchio, Vitesse, Berghoff, Moneta.

Не варто купувати сковороду, якщо немає достатньої інформації про її постачальника або така інформація викликає хоча б найменші сумніви в достовірності.

Уникнути неприємних сюрпризів, коли нова керамічна сковорода після першого ж використання приходить в непридатність, дозволить сертифікат якості. Його зобов'язані надати покупцеві в торговому центрі або магазині посуду. Якщо на закономірне питання про наявність такого сертифіката не буде відповідь, навряд чи те, що видають за сковороду з керамічним покриттям, дійсно відповідає назві, позначеному на етикетці. Купувати такий посуд просто нерозумно.

^ Повернутись до змісту

Оптимальні розміри керамічної сковороди для домашнього користування

Керамічна сковорода насправді виготовляється з алюмінію або чавуну. На метал наноситься покриття, основним компонентом якого є Термолон. Вага сковороди значний: залежно від діаметра вироби він може коливатися від 400 г до 3,5 кг.

Важкі сковороди використовують професійні кулінари, а для звичайного користування краще вибрати сковороду з товщиною дна 7 мм і стінок 4 мм. Такі параметри забезпечують рівномірне нагрівання і попереджають деформацію вироби при істотних температурних перепадах.

Але навіть з урахуванням цих умов розігріту керамічну сковороду не можна поміщати в холодну воду або прискорювати процес її природного остигання іншим способом. Неоднорідність складу металевого підстави і керамічного покриття може призвести при різкому зниженні температури до утворення тріщин.

Керамічна сковорода коштує дорого. Це треба враховувати, вибираючи відповідний варіант для використання на власній кухні.

^ Повернутись до змісту

Види керамічних сковорід

Млинцеві сковороди виготовляють з алюмінію, обтяжуючи дно сплавом з іншими, більш щільними металами. Виріб має невеликий діаметр і стінки заввишки до 2 см.

Готувати овочеві, м'ясні та рибні страви краще в керамічних сковородах з рифленим дном і бортами висотою 4 см. Їх вага складає 1,5-2 кг, оскільки корпус такої сковороди виконується з чавуну.

Керамічна сковорода-гриль

Універсальна сковорода може продаватися як окремий вид посуду або в комплекті з кришкою, використання якої створює ефект мультиварки. Вартість кришки, як правило, становить 1/5 вартості сковороди.

Великою популярністю користуються сковороди гриль зі знімною ручкою. Їх глибина дещо менше, ніж в універсальних моделях, а товщина дна становить не 7, а 5 мм. Таку керамічну сковороду можна використовувати і як звичайну, але основне її призначення - приготування птиці і риби гриль в духовій шафі.

Доглядати за сковородою з керамічним покриттям просто: її миють теплою водою без застосування спеціальних та сажі засобів. У процесі приготування їжі жири, що попереджають подгораніе окремих інгредієнтів, можуть не використовуватися. Кераміка володіє відмінними антипригарні властивості, хоча м'ясо, риба, картопля та інші продукти, які традиційно використовуються в нашій кухні, набувають на такій сковороді характерну хрустку скоринку.