Як відрізнити свіжу рибу від несвіжої
Їжа повинна бути не тільки смачною, але й корисною, або, як мінімум, свіжою. Але сьогодні продукти піддаються такої термічної і хімічній обробці, що важко зрозуміти, скільки днів (а може місяців) вони лежать в магазині. І якщо, вживаючи деякі продукти сумнівної свіжості, ви звільнитеся легким нетравленням шлунка, то, наприклад, зіпсована риба, може призвести до серйозних захворювань. Якщо ж ви відносите себе до любителів свіжої рибки, то необхідно знати деякі ознаки, за якими визначається свіжість або несвіжість риби, незалежно від її виду.
Зміст
Ознаки свіжості непотрошеной рибної тушки
Перша ознака свіжості або несвіжості будь-якого продукту - запах. Багато хто стверджує, що сильний «рибний» запах - це якраз ознака свіжості риби. Але це не так, будь-який продукт, який почав псуватися, виділяє запах все сильніше. Тому дійсно свіжа риба буде мати приємний, можливо, трохи солодкуватий аромат, або взагалі, нічим не пахнути.
Тепер кілька слів про те, як розпізнати в неразделанной рибі найсвіжішу. Підійшовши до прилавка, навіть не чіпаючи неразделанную рибу, можна визначити «на око», чи достатньо вона свіжа. Як не смішно це прозвучить, але в першу чергу потрібно заглянути рибі в очі: вони повинні бути опуклі, світлі і блискучі. Якщо очі сіруватого відтінку, або запали - це ознака того, що риба не перший день на прилавку. Помутніння очей, або, того гірше, плівка на них - риба однозначно несвіжа. Далі варто заглянути під зябра - червоний колір - ознака здорової, нещодавно виловленої рибки, а у осетрових зябра можуть бути навіть темно-червоними.
При цьому луска повинна бути блискучою, і погано відділятися від тушки. Якщо луска мимовільно обсипається - риба стара. Хвіст свіжої риби завжди лежить прямо, якщо ви помітили, що він загнутий вгору, або взагалі виглядає висохлим - значить, риба лежить на прилавку давно.
Тепер зверніть увагу на черевце риби, воно не повинно бути роздутим. Якщо натиснути на нього, то воно не буде деформовано, а практично відразу повернеться в початковий стан.
Ознаки свіжості потрошёной рибної тушки
На жаль, не у всіх господинь є час на оброблення тушки, тому багато хто воліє купити рибу вже в Обробити вигляді. У цьому випадку, ознаки свіжості в чому збігаються з ознаками свіжості неразделанной риби. До них можна додати ще й те, що м'ясо не повинно легко відділятися від скелета. Сама тушка не повинна бути липкою, природна риб'яча слиз присутнім може і повинна, але вона повинна рівномірно покривати всю тушку, а не накопичуватися в одному місці.
Ознаки свіжості рибного філе
Філе завжди відокремлюється рівними шматками, воно повинно бути пружним і ніяких рваних країв бути не повинно. Колір філе більшості риб практично прозорий, рівномірний, без плям і синців.
Крім того, не зайве пам'ятати і те, що самі свіжі види риби ті, які мешкають у вашій місцевості або вирощуються в найближчих риборозплідних фермах. Чим екзотичніше риба, тим більше шанс, що вона була привезена в замороженому вигляді, а потім разморожена і продана під виглядом свіжої.
TheDifference.ru виділив наступні відмітні ознаки свіжої риби від несвіжої:
- У свіжої риби запах ледь вловив, а зіпсована має сильно виражений «рибний» запах.
- Очі у свіжої риби опуклі, вологі, світлі, у несвіжої западають і мають сіруватий відтінок.
- Під зябрами у свіжої риби - червоний колір.
- Луска свіжої риби блискуча, щільно прилягає до тулуба, а у зіпсованої, навпаки, може обсипатися.
- У риби «у віці» черевце роздувається.
- Липка тушка і слиз грудками - ознака протухлої риби.
- У свіжої риби м'ясо насилу відокремлюється від скелета.
- Філе риби повинне бути прозорим, без плям і синців.
Риба запечена з картоплею в мультиварці Риба - відмінне і корисне блюдо, в якому є корисний білок і мінеральні речовини, наприклад, фосфор і кальцій, а також насичені жирні кислоти. Прекрасним гарніром для риби буде картоплю чи інші овочі. Експериментуйте з набором овочів, міняйте їх на…
Як приготувати рибу на решітці Риба відмінно підходить для приготування на решітці. Більшість сортів досить швидко підсмажується на відкритому вогні, набуваючи незвичайний аромат і хрустку скоринку.ІнструкціяРівень складності: Нескладно1 крок Щоб приготувати рибу на грилі для…
Як вибрати рибу у вакуумній упаковці? У вакуумній упаковці продається найчастіше червона риба. На Русі слово "червоний" означала кращий. Моя інструкція розповість як вибрати саме кращу рибу, а не залежаний товар.ІнструкціяРівень складності: ЛегкоЩо вам знадобиться:уважністьвакуумна…
Як приготувати запечену рибу в сметані зі спеціями Запечена рибаЯкщо ви відмінний рибалка, то у вас вдома завжди повно риби, і ви вже давно спробували всі страви з риб. Але іноді хочеться чогось новенького. Запечена риба - це простий і відмінний варіант для рибалки і його сім'ї. Як приємно відчувати…
Як позбавитися від запаху риби? Рибні страви - смачні і корисні. Але при їх приготуванні ми часто можемо зіткнутися з тим, що рибою пахне не тільки вона сама, а й наші руки, ножі, посуд і вся кухня. Запах не найприємніший, прямо скажемо, та й досить в'їдливий.Але не все так погано…
Як перевірити продукти при покупці Купуючи продукти ми часто не впевнені в їхній якості. Деякі вважають за краще купувати продукти на ринку, у приватників, вважаючи що у них товар найсвіжіший. Сьогодні ви отримаєте декілька порад, як визначити якість деяких продуктів…
Як засолити рибу в спеку На літній рибалці, особливо в спекотні дні гостро постає питання про збереження улову. Причому вирішувати цю проблему треба швидко. Спійману рибу часто засолюють, а потім в'ялять. Коли температура піднімається вище 30 °, перед засоленням рибу…
Як зробити стружку з риби на бутерброд У рибних відділах різних магазинів і супермаркетів продаються красиві баночки з "рибною стружкою". Напружує тільки ціна, перелік різноманітних Е і різних барвників. Спробуйте зробити аналог - і думаю ви не будете розчаровані.ІнструкціяРівень…
Як правильно засолити щуку Рецепт по засолювання щуки №1Щука здавна полюбилася нашим предкам за свій особливий смак м'яса. Рецептів приготування цієї підводної хижачки винайдено багато. Найефективніший спосіб зберегти в м'ясі всі властивості риби - це її засолити.Підготовка…
Як варити юшку з щуки Вважається, що традиційна юшка являє собою концентрований рибний відвар, трохи терпкий і прозорий. Не існує єдиного правильного думки про те, скільки сортів риби необхідно використовувати для приготування цієї страви. Одні вважають, що готувати…
Як обробити оселедець У свіжої оселедця в порівнянні з готовим заводським філе є ряд безперечних переваг. По-перше, вона не містить шкідливих для організму консервантів. А по-друге, набагато простіше візуально оцінити якість цілої тушки, ніж її майстерно замаринованому…
Страви з риби в духовці відео майстер клас Сьогодні вам випала можливість переглянути майстер клас, як приготувати страви з риби в духовці. Запекти рибу в духовці дуже просто і смачно. Запечена риба стане вашим головним прикрасою на святковому столі. З таким рецептом ви зможете впоратися…
Як швидко засолити червону рибу в домашніх умовах У багатьох сім'ях можна зустріти на святковому столі червону рибу. Червона риба може бути подана, як окрему страву або додано у вигляді додаткового інгредієнта до закусок або салатів. Червона риба відноситься до дієтичних продуктів. Зараз багато…
Як засолити сьомгу в домашніх умовах? Сьомга вважається однією з найсмачніших видів риби. У слабосоленої вигляді - це недешевий продукт і не кожному по кишені. Для економії коштів краще купувати свіжу або заморожену рибу і засолювати її самим. Після одноразової заморозки смакові якості…
Копчення риби в домашніх умовах Копчення риби відбувається завдяки її просякання димом. Існують два способи копчення: холодне і гаряче. Гаряче копчення риби більш простий і не вимагає тривалих приготувань спосіб, завдяки чому він найчастіше використовується в домашніх або похідних…
Як замаринувати рибу для шашлику? Риба на відкритому вогні - найпростіше, дієтичне та найдревніших блюдо на планеті Земля. Не потрібно володіти винятковими кулінарними здібностями, щоб приготувати такий низькокалорійний і бистроусвояемий обід або вечерю. Риба сама по собі недорога,…