Як вибрати кавун без нітратів?

Кавуни з'являються на ринках у серпні - прийнято вважати, що з цього часу їх можна купувати і їсти без побоювання. Найпильніші покупці воліють дочекатися початку вересня і бути впевненими, що плід дозрів самостійно, без додаткової хімії. Але якщо літо видалося спекотним, то кавуни можуть почати продаватися навіть у липні. Продавці запевняють, що ніякого підступу в цьому немає - просто погода була сприятливою для баштанних культур. Звучить цілком переконливо, та й знайомі хваляться, що в середині літа вже ласували соковитим і цілком стиглим кавуном. Як же бути: ризикнути або почекати до осені? У цій статті постараємося відповісти на ваші запитання і розвіяти сумніви.

Стиглий, і при цьому правильно вирощений, кавун містить масу корисних речовин. При малій калорійності, м'якоть кавуна - джерело корисних вуглеводів (легкозасвоювані фруктові цукру), мікроелементів (переважно магній і калій), фолієвої кислоти. Прекрасно тамуючи спрагу, кавун заодно повертає в організм мінеральні речовини, втрачені з потом. Не варто забувати і про клітковині, що сприятливо впливає на травлення, і антиоксидантах, що протистоять злоякісних пухлин. Все це робить кавун цінним компонентом харчування для всіх, включаючи маленьких дітей і літніх людей. Якщо, звичайно, кавун не містить речовин, які мати-природа зовсім не передбачала. Мова йде про хімічні речовини, якими кавунові поля обробляються для боротьби зі шкідниками та підвищення врожайності. Саме вони змушують багатьох обходити прилавки з кавунами.

Найчастіше кавуни піддаються обробці нітратами. Це солі азотної кислоти, якими рясно підгодовують грунт для вирощування і фруктів, і овочів. Насправді, азот дійсно необхідний рослинам для росту і синтезу багатьох речовин. Справа тільки в кількості і якості добрив. Але зовсім не обов'язково відмовлятися від кавунів в страху перед нітратами. Достатньо знати, як правильно вибирати ягоди без зайвої хімії.

1. Перше, на що ви повинні звернути увагу - то ще не сам кавун, а торгова точка, її чистота і умови для продажу кавунів. Не дивуйтеся останньому зауваженням, адже баштанні культури, на відміну від картоплі або яблук, вимагають особливих умов транспортування і зберігання. Кавуни ні в якому разі не повинні лежати на землі або на одному рівні із землею. Мінімальна висота дерев'яного піддону для викладки кавунів і динь - 10-15 см над тротуаром. Крім того, настил повинен бути розташований не ближче 5-10 метрів від проїжджої частини - не купуйте кавуни на трасах, де вони лежать прямо біля дороги, адже крізь шкірку вбираються всі вихлопні гази. Зверху кавуни повинні бути накриті навісом, що захищає від потрапляння прямих сонячних променів. Попросіть продавця пред'явити ліцензію, якщо сумніваєтеся в якості товару. І ніколи не купуйте ягоди на стихійних ринках - адже в разі невдалої покупки, ви навіть не зможете повернути кавун або залучити недобросовісного продавця до відповідальності.
   
2. Якщо торгова палатка не викликає у вас підозру, то можна переходити безпосередньо до вибору кавуна. Огляньте ягоду з усіх боків - ніде не повинно бути тріщин, вм'ятин і слідів ударів. При транспортуванні це не рідкість, тому будьте особливо уважні. Навіть через маленькі пошкодження в шкірці всередину кавуна можуть потрапити хімікати, якими поле обробляли від шкідників. Для вас вони теж не корисні і чреваті харчовим отруєнням.
   
3. Оцініть розмір ягоди. Кавун, вирощений без зайвої підживлення та дозрілий на сонці, не повинен бути занадто великим. Надмірно великі ягоди викликають захоплення і виглядають апетитно, але вас вони повинні насторожити. Саме великі кавуни найчастіше досягли таких розмірів «завдяки» нітратів. Але і зовсім маленькі кавуни брати не варто - вони можуть виявитися просто недозрілими. Вибирайте кавуни середньої величини.
   
4. Є чимало способів «на око» визначити присутність нітратів у кавуні. Деякі експерти радять пошукати на зеленій шкірці коричневі і чорні цятки, які вказують на наявність солей азоту. Якщо ви вже принесли кавун додому і розрізали - перед їжею зверніть увагу на насіння. Якщо насіння світлі, майже білі, але м'якоть при цьому насичено-червона - кавун з великою часткою ймовірності отримав чималеньку порцію нітратів. Додатковий ознака нітратів у кавуні - якщо прожилки в м'якоті товсті і виражено-жовті. При природному дозріванні вони майже не видно, і тільки від підгодівлі купують такий гіпертрофований вигляд.
   
5. Ще одна ознака явної перенасиченості кавуна нітратами - неприродно гладка, майже глянцева поверхня зрізу. В ідеалі зріз повинен бути як би з найдрібнішими крупинками - ви відразу їх помітите в «правильному» кавуні.
   
6. Нарешті, щоб напевно переконатися в наявності або відсутності нітратів, можете провести з кавуном невеликий тест прямо в домашніх умовах. Для цього візьміть стакан з водою і невеликий шматочок кавунової м'якоті. Покладіть її в воду і роздушіть там. А тепер дивіться: помутніла вода каже про натуральність кавуна. Але якщо рідина забарвилася, і стала не просто каламутною, а придбала червоний або рожевий колір - значить, цей кавун містить підвищену концентрацію нітратів.
   

Запам'ятайте ці нескладні поради - і ви забезпечите себе і свою сім'ю від ризику з'їсти отруєний нітратами кавун. Адже солі азотної кислоти, потрапивши організм, можуть викликати дуже серйозні наслідки: розлади шлунково-кишкового тракту і отруєння. Ретельно вибирайте кавуни без нітратів, але якщо уникнути отруєння не вдалося - якомога швидше прийміть препарат-сорбент і викличте лікаря. Будьте здорові, і насолоджуйтеся смачними і безпечними кавунами!