Як зробити чачу в домашніх умовах?
Чача - це не просто міцний спиртний напій на основі винограду, це - частина грузинської культури. Кожен поважаючий себе грузин вважає своїм обов'язком знати і вміти приготувати виноградну горілку в домашніх умовах. Оскільки чача виробляється на основі цієї сонячної ягоди, в ній багато користі. Перш за все, в певних дозах вона, як і коньяк, здатна вирівнювати кров'яний тиск, надаючи особі здоровий відтінок. П'ють чачу малими дозами, так як вона має міцність від 50-70 ° C і більше. Виноград як основа вина використовується не повністю, витримка залишається, і саме вона застосовується для виробництва чачі в Грузії, ракії - у Греції, граппи - в Італії.Виготовлення чачі в домашніх умовах
Винороби відносять чачу до класу міцних спиртних напоїв виду бренді. Багато хто називає чачу грузинським самогоном, якість якого залежить від правильності виробничої технології і сорти вичавки винограду.
Рецепт приготування чачі простий:
- свіжа вижимка винограду (її потрібно на один заквасити 10 літрів) -
- цукор-пісок - 5 кг-
- харчові дріжджі - 100 граммов-
- вода кип'ячена і охолодженої до кімнатної температури - 30 літрів.
- Всі інгредієнти необхідно залити в скляну ємність, останніми додають дріжджі (температура води не повинна перевищувати 25 ° C, інакше процес бродіння буде неповним, а смак напою буде віддавати дріжджами).
- Щоб процес бродіння пройшов успішно, ємність поміщають в тепле неосвітлене місце на 10-14 днів, зверху накривають марлею або поліетиленовою кришкою, і раз на два дні дерев'яною лопаткою або ложкою з довгою ручкою перемішують вміст браги.
- Далі настає найвідповідальніший момент - перегонка. Починається він з того, що потрібно очистити відбродила напій від мезги, яка збирається вгорі, пропустивши рідина через друшляк. Після вміст виливають у саморобний самогонний апарат і поступово збільшують температуру на газу. Перша перегонка може вас не задовольнити своїми результатами, так як виноград буде віддавати неприємним запахом, а чача НЕ БУДЕ кристально прозорою.
- Тому, щоб зробити чачу в домашніх умовах за технологією, зазвичай її переганяють два рази.
З чим подають чачу?
Кажуть, що після того, як ви вип'єте чачі, навіть трохи переборщивши з дозою, вранці похмілля вас не буде мучити. Оскільки виноградна горілка - це частина культури грузин, то і страви, які подаються на стіл, повинні бути споконвічно грузинськими. Часто на стіл разом з чачею подають курчати тютюну з овочами, які також можуть бути і самостійними стравою (наприклад, бобова лобіо, баклажани в соусі аджапсандал, ЧОДА - пічна буряк з додаванням сушеного кизилу), кукурудзяні коржі і сир сулугуні. Також традиційним грузинським блюдом, яке завжди присутній на столі і часто подається як гарячих закусок - хінкалі, пельмені великих розмірів з додаванням чорного перцю.
Чому чача вважається корисним напоєм?
Лікарі стверджують, що спиртне в розумних межах позитивним чином впливає на самопочуття і здоров'я людини в цілому. Наприклад, чача, основою якої є виноград, сприяє поліпшенню в роботі внутрішніх органів, нормалізує обмінні процеси і стабілізує кров'яний тиск. Оскільки у винограді є всі вітаміни, починаючи з групи А і закінчуючи Е і Н, також мікроелементи магнію, кальцію, натрію, фосфору, хрому, сірки, заліза і багатьох інших, можна говорити про його благотворну дію на функціонуванні організму людини в цілому. Потрібно зауважити, що термічна обробка не впливає на мікроелементи, вони залишаються в первозданному вигляді навіть після подвійної перегонки.
Якщо доза чачі в день складає близько 20 грамів, її можна використовувати в якості профілактики вірусних та простудних захворювань, оскільки склад виноградної горілки досить насичений імуномодуляторами.
Оскільки виноград був окультурений з незапам'ятних часів, то його у всіх видах навчилися вирощувати і використовувати на благо здоров'я людини. Будь-які напої на основі винограду, в тому числі і чача, є найсильнішими антиоксидантами, оскільки виводять з організму шлаки і токсини, радіацію і іонізуюче випромінювання.
Чим відрізняється ром від віскі Кожна людина, що працює в алкогольній промисловості, точно знає одну істину: «Спирт можна робити з усього, навіть з табуретки». Такий підхід до справи пояснює кількість видів алкогольної продукції залежно від географічного розташування. Рисове саке,…
Чим відрізняються вина «Вино якої країни ви віддаєте перевагу в цей час доби?» - Запитував Воланд розгубленого й збентеженого буфетника Сокова і був вельми розчарований його відповіддю «Не п'ю ...» Незважаючи на іронію по відношенню до свого невдалому персонажу, М.…
Чим відрізняється коньяк від бренді Великий затишний будинок. Камін. Дві собаки, чинно возлегает біля вогню. І келих бренді. Чарівний аромат і м'який зігріваючий напій, що розливається по всьому тілу, наповнюють душу теплом.Саме так можна описати враження, яке залишає після себе цей…
Квас з борошна рецепт в домашніх умовах
Квас для російської людини є найпопулярнішим і можна навіть сказати національним напоєм. Особливим попитом квас користується влітку, коли настає жаркий спеку і так хочеться вгамувати спрагу прохолодним напоєм. А що для…
Віскі в домашніх умовах - рецепт приготування
Віскі - традиційний міцний зі своєрідним ароматом алкогольний напій, який отримують шляхом солодження різного зерна, подальшої перегонки і витримки в бочках зазвичай дубових. Напій досить…
Як приготувати домашній квас? Квас вважається старовинним російським напоєм. У ті часи його готували з пророщених зерен солоду, що робило його надзвичайно багатим на вітаміни, особливо групи В. Те, що зараз продається на прилавках магазинів в пляшках і рідше в бочках назвати…
Як зробити яблучний оцет? Яблучний оцет дуже корисний для організму, оскільки містить багато вітамінів, мікроелементів, амінокислот, а також калій. Яблучний оцет застосовується не тільки для приготування страв, але і в народній медицині, косметології, тваринництві та…
Як зробити закваску для квасу? Квас вважається напоєм наших предків, рецепт приготування якого передавався з покоління в покоління. Для того, щоб створити справжній ядрений квас, можна використовувати дріжджі, житній хліб або обсмажені житні зерна. Смак напою буде цілком залежати…
Вино з яблук в домашніх умовах Любителі смачних і корисних напоїв віддають перевагу вино власного виробництва з натуральними інгредієнтами і за індивідуальною технологією. Яблучний сидр вважається легким слабоалкогольним напоєм, який можна споживати за обідом як аперитив. Вино не…
З чого роблять коньяк? Виробництво коньяку можна порівняти з витвором мистецтва. Весь процес займає кілька стадій, які суворо дотримуються: збір винограду, витримка соку, дистиляція, витримка і змішування. Отже - з чого роблять коньяк? Головний і основний інгредієнт -…
Як зробити вишневе вино в домашніх умовах? Скільки століть налічує історія виноробства, стільки ж тривають і експерименти з підбором сировини для виготовлення цього божественного нектару. Практично всі відомі садові культури активно використовуються у виноробстві: яблука, абрикоси, сливи,…
Що подають до шампанського? Шампанське відносять до королівських напоям, адже саме його вважають одним з розкішних і найвишуканіших пропозицій на аперитив в дорогих ресторанах, на званих прийомах і для спеціальних заходів. Шампанське найчастіше використовується для романтичних…
Як зробити вино з варення? Купуючи пляшку вина в магазині, ви не завжди впевнені в його якості та натуральній сировині, тоді як вино, зроблене своїми руками, не викличе сумнівів, а за смаковими параметрами воно може багато в чому перевершувати знамениті світові бренди. Вино…
З чого роблять віскі? Віскі - благородний і відомий у всьому світі напій, виробництво якого є досить тривалим і трудомістким справою. І для того, щоб відповісти на питання, з чого роблять віскі, слід обов'язково уточнити, про який з його сортів йде мова.Класифікувати…
Як робити домашнє вино з винограду Виноробство - Дуже захоплююче і цікаве заняття, яким люди почали займатися вже дуже давно. Навіть можна сказати, що даний напій є ровесником нашої цивілізації. Перед тим, як ви вирішите приступати до того, щоб робити домашнє вино з винограду,…
Як зробити медовуху в домашніх умовах Мед на Русі завжди любили і використовували самим різним чином. Деякі страви, приготовані на основі меду, були навіть важливим елементом обрядів та церемоній. Наприклад, старовинний звичай наказував молодятам пити спеціально приготовлену медовуху на…