З чого роблять віскі?
Віскі - благородний і відомий у всьому світі напій, виробництво якого є досить тривалим і трудомістким справою. І для того, щоб відповісти на питання, з чого роблять віскі, слід обов'язково уточнити, про який з його сортів йде мова.Класифікувати віскі прийнято по країнах-виробниках, оскільки в кожній країні його виготовляють за власною технологією, із специфічного сировини та з використанням різних добавок. Це, природно, відбивається на смаку напою, роблячи його унікальним.
Відзначимо, що батьківщиною віскі вважається Шотландія, і тут для його виготовлення використовуються пророщені зерна ячменю. В Ірландії ж, яка також відома в світі, як активний виробник даного напою, до солоду ячмінного додають жито, завдяки чому по своїй м'якості їх віскі перевершує навіть скотч.
Також віскі виробляють в Канаді і в США, і тут для його виготовлення широко використовується пшениця, жито і кукурудза. І технологія, якою вони користуються, до речі, значно відрізняється від класичної. При виробництві віскі в США і Канаді зернові довго варять, додаючи цукор, а потім зброджують отриману суміш. Тобто в даній технології не передбачено первісне бродіння, яке має місце в технології виробництва класичного віскі. І не дивно, що аромат, смак і післясмак цього напою так відрізняється від шотландського або ірландського віскі.
Крім того, досить якісний віскі виробляють в Японії, використовуючи для його виготовлення рис, просо, кукурудзу та інші зернові культури.
Звичайно, смак віскі безпосередньо залежить від того, які саме зерна, і в яких пропорціях, входили в його рецепт. Так, наприклад, віскі, приготований на основі ячменю, відрізняється деякою сухістю, кукурудза дарує йому м'якість, а жито - незначну гіркоту.
У цьому ключі доцільно розглянути класичну технологію виробництва віскі із зерен ячменю, про яку ми вже згадували вище.
Відповідно з цією технологією добірний ячмінь поміщають на 2-4 дні в спеціальні чани з водою, які називаються "ячмінними ваннами". Потім ячмінь надходить в сушильну камеру, де знаходиться протягом 12 днів. Тут його щодня перевертають, даючи прорости. А після закінчення цього терміну, пророщений ячмінь висушують над вогнем або гарячим торфом, подрібнюють за допомогою спеціальної млини і заливають гарячою водою, щоб цукор, що утворився в ньому з крохмалю внаслідок пророщування, розчинився у воді. У результаті виходить рідина, яку називають суслом, вона солодка на смак і безалкогольна.
У сусло додаються дріжджі, після чого суміш настоюється протягом двох днів. За цей час, внаслідок бродіння, сусло перетворюється на солодове молоко - слабоалкогольну рідину.
Наступним важливим етапом виробництва віскі є перегонка. Для цього використовують різні апарати, конфігурація, яких, до речі, впливає на смак одержуваного напою. І по закінченні процесу перегонки, винокур повинен майстерно відокремити високоякісну частину отриманого дистиляту (яка і є основною його частиною), від перших і останніх фракцій, непридатних для споживання.
Отриманий в результаті перегонки спирт розбавляється до необхідної концентрації водою і закривається в спеціальні бочки. І саме в цих бочках віскі повинен дозрівати, як мінімум 3, а краще від 8 до 15 років. За цей час частина його випарується (її називають здавна "часткою ангелів"), а решта перетвориться на елітний напій.
Як відрізнити віскі від підробки? Мало хто не пробував віскі, але справжній він був? Звичайно не хочеться витрачати гроші на підроблений напій. А тим більше, якщо він дуже низької якості. У такому випадку, вам повинна допомогти дана інструкція.ІнструкціяРівень складності:…
Як правильно вибрати келихи для різних напоїв? Пройшли радянські часи, коли асортимент алкоголю був невеликий, та й дістати що-небудь було важко. У магазинах і на столах з'явилося багато різних алкогольних і безалкогольних напоїв. І в цій статті я розповім як правильно підібрати келихи до…
Як приготувати лікер "бейліс"? Лікер "Бейліс" своїми рукамиНазва «Бейліс» походить від англ. Baileys, що означає ірландський вершковий лікер, який виробляється компанією RA Bailey Co з 1974 року. Фортеця цього чудового напою становить 17%. Лікер Бейліс складається з…
Чим відрізняється арманьяк від коньяку Напевно багато читачів чули знамениту фразу, що належить французькому народові: «коньяк ми подарували всій планеті, а арманьяк вирішили залишити у себе». Ці два напою дуже схожі між собою, особливо якщо брати до уваги їх органолептичні якості. Тим…
Чим відрізняється бурбон від віскі Якщо скотч - це шотландський віскі, то бурбон - це продукт американських традицій у виробництві віскі. Бурбон і класичний європейський віскі мають дуже багато спільного, тому любителі хороших спиртних напоїв частенько плутають їх. І все ж, ознаки…
Чим відрізняється односолодовий віскі від купажовані Віскі - міцний алкогольний напій, що відноситься до класу бренді. Той, хто вирішив відкрити для себе цю сторіночку алкогольного мистецтва, незабаром зіткнеться з цікавим відкриттям: існує неймовірна безліч видів віскі. Кожен з них має свій…
Чим відрізняється ром від віскі Кожна людина, що працює в алкогольній промисловості, точно знає одну істину: «Спирт можна робити з усього, навіть з табуретки». Такий підхід до справи пояснює кількість видів алкогольної продукції залежно від географічного розташування. Рисове саке,…
Чим відрізняється скотч від віскі Гурмани, справжні цінителі якісних міцних спиртних напоїв, далеко не завжди можуть побачити різницю між шотландським скотчем і традиційним віскі. Насправді причини для цього є: наприклад, шотландці, що роблять свій фірмовий віскі з ячменю, називають…
Чим відрізняється віскі від бренді У наші дні виникла своєрідна мода ставити на стіл пляшки з «заморськими» напоями. До таких можна віднести віскі і бренді. Їх легко знайти на полицях будь-якого супермаркету. Але чим ці два напої відрізняються між собою, знають небагато.Що таке віскі…
Чим відрізняється темне пиво від світлого Напевно, в світі знайдеться небагато людей, які не люблять пиво. Цей пінний напій - один з найдавніших алкогольних напоїв. А в загальному рейтингу популярності він знаходиться на третьому місці після води і чаю. Про шкоду і користь пива написано…
Ірландський кави рецепт приготування Кава являеться багатонаціональним напітком.У кожного народу є свої оригінальні національні рецепти цього напою, кожен додав в нього якісь нові составляющіе.Кофе можна приготувати з добавками на будь-який смак, а рецептів приготування існує стільки,…
Віскі в домашніх умовах - рецепт приготування
Віскі - традиційний міцний зі своєрідним ароматом алкогольний напій, який отримують шляхом солодження різного зерна, подальшої перегонки і витримки в бочках зазвичай дубових. Напій досить…
З чим п'ють віскі? Як відомо, англійці не знають, як правильно пити горілку, а росіяни, у свою чергу, не вміють пити віскі. Хоча строгих норм для цього не існує, цей популярний алкогольний напій можна пити так, як кому подобається. Але все ж, якщо ви хочете навчитися…
Як пити віскі з колою Жорстких правил, що визначають, як пити віскі не існує. Пийте, як вам більше подобається. Однак існують деякі традиції, засновані на знанні тонкощів цього напою. На його батьківщині, в Шотландії, даний продукт не закушують, практично нічим не…
З чим пити бейлиз Даний лікер входить до числа двадцяти найпопулярніших у світі напоїв. Його винахід вважається дуже вдалим, і це підтверджує той факт, що в своїй області, він є лідером продажів. Також важливим фактом, виступаючим в підтримку Бейліз є те, що готують…
Коли день святого Патріка Святий Патрік (Англійською - Saint Patrick) - Католицький святий, покровитель Ірландії. Спочатку вшанування цієї людини носило лише релігійний характер, але з часом перетворилося на масові гуляння. Отже, коли день святого Партика? Це свято є…