Як правильно зберігати хліб?

Що може зрівнятися з теплим, м'яким, тільки що випеченим хлібом? Тільки хліб, який правильно зберігали, не дозволивши йому втратити смак, аромат, користь і поживні властивості. За останніми даними дієтологів, свежевипеченний хліб не такий корисний, як той, який пролежав день-два, трохи зачерствів, і з нього випарувалися всі продукти бродіння. Але це справедливо тільки у випадку, якщо для зберігання хліба були створені сприятливі умови. Що це за умови, як правильно зберігати хліб і як зберігати його не потрібно, розглянемо нижче.

Як правильно зберігати хліб

1. Загорнутим у тканину. Раніше для цієї мети використовували грубий полотно або лляне рушник. Хліб, загорнутий у рушник, зберігався до тижня. До кінця тижня він твердів, але не втрачав свого смаку і корисних якостей. Тканина, в яку загортається хліб, має бути абсолютно чистою, але прати її краще звичайним господарським милом, бо пральний порошок або ополіскувач для білизни залишає запах. Його можна не помітити при звичайному використанні рушники, але якщо загорнути в нього хліб, цей запах буде відчуватися в хлібі.
   
2. У поліетиленовому пакеті. Можна зберігати хліб у поліетиленовому пакеті, він не буде черствіти чотири-п'ять днів. Але, якщо покласти в поліетиленовий пакет ще теплий хліб, то на стінках пакету утворюється конденсат, і хліб швидко запліснявіє. Для попередження появи цвілі в тому випадку, якщо хліб дуже вологий, в стінках пакету можна зробити невеликі отвори.
   
3. У паперовому пакеті. У поліетиленових пакетах добре зберігати м'який хліб. Якщо ж ви хочете зберегти хрустку скоринку хліба, то його краще зберігати в щільно закритому паперовому пакеті. Якщо немає паперового пакета, можна загорнути хліб у папір, але ні в якому разі не в газету, так як він просочиться друкарською фарбою.
   
4. У спеціальному мішечку. Останнім часом у продажу з'явилися спеціальні багатошарові мішечки для зберігання хліба. Тканина мішечка складається з трьох шарів: зовнішній і внутрішній шар - бавовняні, середній шар - перфорований поліетилен. У мішечках з такої тканини хліб довго залишається свіжим і смачним.
   
5. У морозильній камері холодильника. Це дуже хороший спосіб довготривалого зберігання хліба без втрати корисних властивостей і смакових якостей. При температурі мінус вісімнадцять градусів хліб може зберігатися до півроку. Перед вживанням його потрібно розморозити, вийнявши з холодильника і залишивши при кімнатній температурі на пару годин. Для прискорення процесу розморожування можна помістити заморожений хліб в мікрохвильовку або в духовку. Слід зазначити, що розморожений хліб дуже швидко черствіє, тому перед заморожуванням його краще нарізати на шматочки і загорнути у фольгу або в поліетиленовий пакти. А розморожувати саме ту кількість, яка вам необхідно.
   
6. У хлібниці. У закритому просторі хлібниці хліб може легко зберігатися кілька днів. Але не потрібно забувати про підтримку чистоти хлібниці, щоб уникнути появи цвілевих грибків. Вважається, що, якщо в хлібницю разом з хлібом покласти яблуко, сиру очищену картоплину, невелику відкриту сільничку з сіллю або шматочок цукру, то хліб довше не буде черствіти.
   
7. У вигляді сухарів. Це найпростіший і найдавніший спосіб зберігання хліба. У засушеному стані хліб зберігає всі свої корисні якості. Єдиний мінус - це його твердість. Але цей мінус може стати плюсом, якщо нарізати хліб на невеликі квадратики, висушити в духовці або просто на відкритому повітрі, а потім класти в суп в якості грінок. Освіжити засохлий випадково або засушений спеціально хліб можна кількома способами. Найпростіший: побризкати сухий хліб водою і помістити його в розігріту духовку. Температура не повинна бути занадто високою, а хліб повинен знаходитися в духовці близько п'яти хвилин. Замість духовки можна скористатися мікрохвильовкою. Ще один спосіб - парова лазня. Шматочки засохлого хліба кладуть у друшляк або на сито і поміщають над киплячою водою. Хліб швидко розм'якшується.
   

Як неправильно зберігати хліб

1. Не потрібно класти на зберігання ще теплий і вологий хліб. Якщо ви закриєте його вологим, що не важливо де - в пакеті, в хлібниці, в каструлі, на ньому швидко утворюється цвіль.
   
2. У холодильнику. Так він черствіє і псується швидше, ніж при зберіганні в кімнаті. Відбувається це тому, що температура холодильника (2-3 градуси) сприяє більш швидкому випаровуванню вологи. А потрібно відзначити, що вологість свіжого хліба сягає п'ятдесяти відсотків. Волога випаровується, хліб стає дуже жорстким і несмачним.
   
3. Не зберігайте в одному пакеті різні види хліба. Чорний і білий хліб, опинившись поруч, будуть негативно впливати на мікрофлору один одного, що призведе, по-перше, до змішання запахів, по-друге, до швидкого заплесневенію.
   

Знаючи, як зберігати хліб, можна отримати максимальну користь з цього продукту, який довгий час був основним у нашому раціоні. І для багатьох залишається таким донині.