Чим відрізняється фруктоза від цукру

Загальновідома твердження дієтологів про шкоду цукру змушує багатьох переглянути свій раціон і знайти заміну цьому солодкого продукту. У більшості випадків споживачі вибирають фруктозу. Вона все частіше з'являється на прилавках магазинів, зараз навіть можна придбати різноманітні кондитерські вироби з цим натуральним замінником цукру. Але якщо фруктоза дійсно корисніше сипучої «білої смерті», то чому б зовсім не відмовитися від вживання цукру на її користь? І якщо є істотна різниця між цукром і фруктозою, то в чому вона полягає? У статті ви знайдете відповіді на ці питання.

Що таке фруктоза і цукор

Фруктоза - Простий сахарид, який разом з глюкозою входить до складу цукру. Побутове назва - фруктовий цукор.

Цукор - Легкорозчинний у воді вуглевод, який складається з молекул глюкози і фруктози. Хімічне позначення - сахароза.

Різниця між фруктозою і цукром

Погляньмо на фруктозу і сахарозу з точки зору хімії. Фруктоза - моносахарид, її будова значно більш просте, ніж у цукру - полісахариду, який складається з глюкози і фруктози. Звідси випливає, що фруктовий цукор швидше всмоктується в кров. Але, що є дуже важливим моментом, для засвоювання фруктози не вимагається участі інсуліну. Саме тому фруктовий цукор і солодощі, до складу яких він входить, рекомендуються людям, хворим на діабет.

Калорійність у цукру і фруктози практично однакова, але остання значно солодший. Щоб підсолодити, наприклад, чай, потрібно меншу кількість фруктози, ніж цукру.

Але є в цій солодкій бочці фруктози і своя ложка дьогтю. При надмірному її вживанні дуже швидко «набігають» зайві кілограми і навіть може несприятливо змінитися ліпідний склад крові. Та й як джерело «швидкої» енергії, яким є цукор і продукти, що містять його, фруктозу розглядати не варто.

TheDifference.ru визначив, що відмінність фруктози від цукру полягає в наступному:

  1. Фруктоза має більш простим будовою і легше всмоктується в кров, ніж цукор.
  2. Для засвоєння фруктози не вимагається участі інсуліну, тому її можна вживати людям, хворим на діабет.
  3. Фруктоза солодше цукру.
  4. Фруктовий цукор не забезпечує організм «швидкої» енергією.



Увага, тільки СЬОГОДНІ!


» » » » Чим відрізняється фруктоза від цукру